описание
FICHA Tecnica:
Ингредиенты: Овечье молоко из Ла-Манчи
Жирное вещество: 25%
Выздоровление: 4 месяцев
Производитель: Сыроварня 1605
Происхождение: Sierra La Solana Estate, Сьюдад-Реаль (Испания)
DOP: манчего
Весь сыр Manchego идентифицируется на одной из его плоских сторон казеиновой табличкой с серийным номером.
Информация о питании:
- Энергетическая ценность: 383.0 Ккал/ 1602 кДж
- Белки: 27.56g
- Углеводы: 0.50 г. из них сахара: 0,50 г.
- Жиры: 30.40 г. Из них насыщенных: 18.90 г.
- Пищевые волокна: 0.00 г.
- Натрий: 550 мг.
- Кальций: 765 мг.
Дегустационное примечание:
чистый запах Молочные ноты, напоминающие мягкий йогурт, и фруктовый характер с тонкими оттенками сухофруктов. На вкус имеет полутвердую консистенцию, хорошую маслянистость и растворимость, рассыпчатость средней степени. Приятное сально-маслянистое ощущение при жевании и мучнистая зернистость. Вкус вначале представляет собой мягкую кислинку с вкраплениями сладких ноток злаков. Животные ароматы очень хорошо интегрированы в единое целое и приятное послевкусие сырых орехов (миндаля) с высокой стойкостью во рту.
Сопряжение:
Мы бы сочетали его с молодыми выдержанными красными винами, а также, с другой стороны, его можно сочетать с оливковыми маслами первого отжима, мед o конфитурас.
Сохранение
Идеальная температура для хранения сыра – 8 – 10 ºC. Если мы хотим остановить эволюцию сыра и плесени в натуральной корке, температура должна быть 4ºC. Предпочтительным является потребление в течение как минимум 8 месяцев, хотя необходимо учитывать, что с 4-го месяца, если сыр завернуть в бумагу, он начнет окрашиваться из-за активности плесени в натуральной кожуре. .
Израиль Ромеро –
Настоящее чудо сыра. Мягкий, нежный и со всем вкусом. Прекрасно само по себе и с молодым красным вином.