описание
FICHA Tecnica:
Ингредиенты: Овечье молоко из Ла-Манчи
Жирное вещество: 36%
Выздоровление: 7 месяцев
Производитель: Сыроварня 1605
Происхождение: Sierra La Solana Estate, Сьюдад-Реаль (Испания)
DOP: манчего
Весь сыр Manchego идентифицируется на одной из его плоских сторон казеиновой табличкой с серийным номером.
Информация о питании:
- Энергетическая ценность: 467.0 Ккал/ 1954 кДж
- Белки: 36,49g
- Углеводы: 0.51 г. из них сахара: 0,51 г.
- Жиры: 35.80 г. Из них насыщенных: 18.70 г.
- Пищевые волокна: 0.00 г.
- Натрий: 600 мг.
- Кальций: 848 мг.
Дегустационное примечание:
Herencia 1605 cured – звучный, крепкий, мощный и в то же время гармоничный сыр. Он предлагает вкус, полный нюансов, которые приглашают вас продолжить дегустацию. Чистый, элегантный и фруктовый аромат. Воспоминания о коже и шерсти. Отличается приятное жирное ощущение (оливкового масла) и слегка мучнистая зернистость. Интенсивный вкус, сначала мягкий, но очень стойкий во вкусе. Элегантная кислинка сочетается с чистыми животными ароматами и очень приятным пряным послевкусием, появляющимся в конце, в сопровождении ореховых ноток (слегка поджаренного фундука).
Сопряжение:
Мы бы сочетали его с молодыми выдержанными красными винами, а также, с другой стороны, его можно сочетать с оливковыми маслами первого отжима, мед o конфитурас.
Сохранение
Идеальная температура для хранения сыра – 8 – 10 ºC. Если мы хотим остановить эволюцию сыра и плесени в натуральной корке, температура должна быть 4ºC. Предпочтительным является потребление в течение как минимум 8 месяцев, хотя необходимо учитывать, что с 4-го месяца, если сыр завернуть в бумагу, он начнет окрашиваться из-за активности плесени в натуральной кожуре. .
Израиль Ромеро –
Вы будете удивлены тем, насколько мягким и в то же время очень ароматным, что я люблю в сочетании с EVOO.