Сыр Манчего отборный, выдержка 10 месяцев, Кесерия 1605 г.

описание

FICHA Tecnica:

Ингредиенты: Сырое молоко от овец Манчего
Жирное вещество: 37%
Выздоровление: 10 месяцев
Производитель: Сыроварня 1605

Происхождение: Sierra La Solana Estate, Сьюдад-Реаль (Испания)

DOP: манчего

Весь сыр Manchego идентифицируется на одной из его плоских сторон казеиновой табличкой с серийным номером. Он расположен в поместье Сьерра-ла-Солана, в самом сердце Ламанчи, в городе Эренсия, в привилегированном природном окружении с суровым и экстремальным климатом, который способствует росту очень деревенской растительности, которая служит пищей для его овец. породы манчего. Все эти факторы способствуют производству сыра с уникальными характеристиками.

Пищевая ценность

• Энергетическая ценность: 467.0 Ккал/ 1954 кДж
• Белки: 36,49g
• Углеводы: 0.51 г. из них сахара: 0,51 г.
• Жиры: 35.80 г. Из них насыщенных: 18.70 г.
• Пищевые волокна: 0.00 г.
• Натрий: 1500 мг.
• Кальций: 848 мг.

Дегустационное примечание:

1605 Selección Especial — очень выразительный сыр Манчего, основными характеристиками которого являются широта ароматов и вкусов, а также неповторимая текстура. Он предлагает сложный вкус с большим количеством нюансов. Чистый, элегантный аромат с нотками сгущенного молока и карамели. Напоминает кожу и шерсть, полученные из сырого молока. Несмотря на длительное созревание, сохраняет приятное ощущение маслянистости и мучнистой зернистости. Очень интенсивный вкус, сначала мягкий, но очень стойкий во рту, как и все наши сыры. Чистые животные ароматы и очень приятное пряное послевкусие, появляющееся в конце, сопровождаемое нотками орехов (слегка поджаренного фундука) и нотками карамели. Это элегантный сыр, в котором есть все, что ожидается от сыра Манчего, выдержанного более 10 месяцев, но с входом во рту и рядом нюансов, которые вычитают насилие и прогорклость из того, к чему мы привыкли в этом типе сыра. . Мы находим один из лучших сыров в Испании.

Сопряжение:

Мы бы сочетали его с молодыми выдержанными красными винами, а также, с другой стороны, его можно сочетать с оливковыми маслами первого отжима, мед o конфитурас.

Сохранение

Идеальная температура для хранения сыра – 8 – 10 ºC. Если мы хотим остановить эволюцию сыра и плесени в натуральной корке, температура должна быть 4ºC. Предпочтительным является потребление в течение как минимум 8 месяцев, хотя необходимо учитывать, что с 4-го месяца, если сыр завернуть в бумагу, он начнет окрашиваться из-за активности плесени в натуральной кожуре. .