Ассорти из овечьего сыра Манчего 4 месяца, Quesería 1605

описание

FICHA Tecnica:

Ингредиенты: Сырое молоко от овец Манчего
Жирное вещество: 37%
Выздоровление: 4 месяцев
Производитель: Отбор 1605

Происхождение: Sierra La Solana Estate, Сьюдад-Реаль (Испания)

DOP: манчего

Все сыры Manchego идентифицируются на одной из его плоских сторон с пронумерованной и серийной казеиновой табличкой.Он расположен в поместье Сьерра-ла-Солана, в самом сердце Ла-Манчи (Сьюдад-Реаль), в городе Эренсия, в привилегированном природном среде и с суровым и экстремальным климатом, который благоприятствует росту очень деревенской растительности, которая служит пищей для его овец манчега. Все эти факторы способствуют производству сыра с уникальными характеристиками.

Пищевой стол

• Энергетическая ценность: 383.0 Ккал/ 1602 кДж
• Белки: 27,56g
• Углеводы: 0.50 г. из них сахара: 0,50 г.
• Жиры: 30.40 г. Из них насыщенных: 18.90 г.
• Пищевые волокна: 0.00 г.
• Натрий: 550 мг.
• Кальций: 765 мг.

Дегустационное примечание:

Чистый животный запах. Молочные ноты, напоминающие мягкий йогурт, и фруктовый характер с тонкими оттенками сухофруктов. На вкус имеет полутвердую консистенцию, хорошую маслянистость и растворимость, рассыпчатость средней степени. Приятное сально-маслянистое ощущение при жевании и мучнистая зернистость. Вкус вначале представляет собой мягкую кислинку с вкраплениями сладких ноток злаков. Животные ароматы очень хорошо интегрированы в единое целое и приятное послевкусие сырых орехов (миндаля) с высокой стойкостью во рту. Фантастический сыр манчего.

Сопряжение:

Мы бы сочетали его с молодыми выдержанными красными винами, а также, с другой стороны, его можно сочетать с оливковыми маслами первого отжима, мед o конфитурас.

Сохранение

Идеальная температура для хранения сыра – 8 – 10 ºC. Если мы хотим остановить эволюцию сыра и плесени в натуральной корке, температура должна быть 4ºC. Предпочтительным является потребление в течение как минимум 8 месяцев, хотя необходимо учитывать, что с 4-го месяца, если сыр завернуть в бумагу, он начнет окрашиваться из-за активности плесени в натуральной кожуре. .