описание
Ферма Кантера-де-Санта-Ана расположена в привилегированном месте, известном на протяжении веков как «Монте-де-лас-виньяс».
Они осуществляют качественное, страстное и ответственное виноградарство. Их производство ограничено, так как они производят исключительно виноград поместья: Шардоне, Сира, Ред Гарнача, Мерло, Каберне Совиньон и Темпранильо.
Зеленая обрезка, прореживание, отборный урожай, мацерация, яблочно-молочное брожение в бочках, выдержка в дубе и в бутылках, течение времени... вот некоторые из волшебных инструментов, которые они используют для создания своих вин.
Технический
Подвал: Собственные виноградники Finca La Cantera Murchante (Наварра) производят ручную уборку урожая.
DO Наварра
Ничего: 2020
Оценка: 15%
разнообразие: 100% Сира;
Дегустационная заметка: Очень высокий слой пурпурного цвета.
Отличная ароматическая интенсивность. Идеальное сочетание фруктов и выдержки.
Вкус широкий, насыщенный и очень длинный. Очень спелый и прекрасный танин. Очень ароматный на вкус
Рабочая Температура: 15 ° C
Приготовление: Сделано из 100% сира. Собирают и собирают вручную в ящики. Сделано с деликатесом.
Выдерживается девять месяцев в новых бочках из французского дуба.
Он имеет ограниченное производство 7.269 75 бутылок по XNUMX мл.
Сопряжение: В Made in Spain Gourmet мы рекомендуем его с вялеными сырами и иберийскими колбасками.
В случае смены урожая мы отправим предыдущий урожай, пока есть в наличии.
Персональный проект.
Томас Сантос Ирухо, имеющий опыт работы в важных винодельческих регионах Франции и Испании, выбрал Ла Кантера-де-Санта-Ана для разработки своего самого личного энологического проекта при поддержке Vidmundi Group.
Томас родился в Памплоне и получил степень по биологии в Университете Наварры. Он хотел продолжить свое обучение и решил поехать в Таррагону, чтобы получить степень бакалавра энологии в университете Ровира и Вирджили. Там он познакомился со своей женой Сильвией, тоже виноделкой.
Оба решили начать свою трудовую жизнь в Наварре, поэтому Томас вернулся на свою землю, где они также воспитали свою семью.
Его четырнадцать гектаров расположены в долине Эбро, в центре большой террасы, известной как «Монте-де-лас-Виньяс».
Ферма Кантера-де-Санта-Ана называется «Соил, Монкайо и Сьерсо».
Величественный Монкайо, высочайшая вершина Иберийской системы, защищает их, улавливая облака и атлантический холод. Его внушительные размеры и ореол священной горы создают уникальный, почти волшебный пейзаж.
Аллювиальные и известняковые почвы. Быстро стекать и остыть до дна. Исключительно подходит для виноградарства.
Отель Cierzo. Этот холодный сухой ветер с северо-запада. Когда он дует, он делает ваш виноград здоровым, а по ночам - свежим.
Они работают на винограднике с энтузиазмом и уважением к терруару. За счет щадящей обработки почвы и без полива больше, чем при естественном дожде.
Условия этой экосистемы и интенсивный ручной труд (обрезка зеленых насаждений, прореживание, селекция ...) позволяют им вести устойчивое и ответственное выращивание.
Его разновидностями являются Шардоне, Сира, Красная Гарнача, Мерло и Каберне Совиньон.
Традиционная и тщательная разработка, всегда учитывающая особенности каждого урожая.
Они стремятся выявить лучшее из каждого сорта. Процесс и время различаются для каждого из них; брожение, мацерация, выдержка в дубе, отдых в бутылке ... но все их вина объединяет одно - тщательность, с которой они обрабатываются.
Мнение Золтана Надя
«Искреннее вино, выражающее разнообразие»
Золтан Надь, является Знаток вина, который знакомит нас со многими неизвестными уголками мира испанского вина, которые еще предстоит узнать или открыть для себя общеизвестным. Золтан Надь - винный писатель, обозреватель различных цифровых СМИ, а также личный бренд Romero и MadeinSpain в мире вин. Член Испанской ассоциации винных журналистов и писателей (AEPEV). А также эксперт по еде и вину в Испании для иностранцев. Одним предложением: продавайте счастье через вино.
Израиль Ромеро –
Близость, личность и очень разносторонний.