opis
Pri Bodegas Ochoa imajo trdno in jasno filozofijo, ki temelji na spoštovanju okolja. Skrbijo za svojo zemljo, trto in grozdje, da bi iz nje dobili najboljše. So inovativni, vendar vedno z vidika, ki spoštuje naravo. Zato so v procesu prehoda na ekološki njegovega vinograda. To je najboljši način, da razvajamo vinograd, da se odzove z najkakovostnejšim grozdjem za pridelavo njihovih vin.
Podatkovni list
Klet: Lastni vinogradi v Bodegas Ochoa, Olite (Navarra).
DO Navarra
stopnja: 14%
Raznolikost: Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon
Opombe CATA: Rubinasto rdeče, dobro dozorelo s staranjem. Živahen.
Na nosu: Intenziven in poln popolno komplementarnih občutkov med zrelim sadjem in začimbami.
V ustih: Okroglo, sadno in z mehkimi tanini. Uravnotežen in prijazen. Okusno, živahno, široko in obstojno
Delovna temperatura: 16-18ºC
Izdelava: Grozdje tempranillo, merlot in cabernet sauvignon prihaja iz kmetij: El Secadero, La Milla in Montijo.
Trgatev se izvede, ko je grozdje na optimalni točki zrelosti in se hitro prenese v klet.
Današnji tempo življenja pomeni, da pogosto tečemo iz enega kraja v drugega. Toda narava ima svojo uro in nekatere stvari potrebujejo čas, da so najboljše. Ochoa Reserva je ena izmed njih. To vino prihaja iz izčrpne selekcije grozdja v vinogradu. Nato se 18 mesecev kontrolira v sodu v novih 225 litrskih sodih iz ameriškega in francoskega hrasta in tudi v steklenici, kar mu daje potreben čas, da postane Reserva najboljše kakovosti.
V kleti zori 7 let.
Ochoa Reserva je zrelo, kompleksno vino, ki ohranja svoj saden značaj, saj je elegantno in svilnato vino.
Seznanjanje: en Izdelano v Španiji Gourmet Priporočamo ga k mesu na žaru, svinjini, govedini, enolončnicam ter suhomesnatim ovčjim in kozjim sirom.
Vinska serija Javierja Ochoe
Javier je vse svoje izkušnje in ljubezen, ki mu jo je že od malih nog privzgojil oče Adriano, prelil v zemljo, tradicijo in inovativnost. Javier je eden najprestižnejših vinarjev in vsako svoje vino podpisuje z zagotovilom, da so najboljši predstavniki kakovosti Ochoa.
Vinograd v Ochoi se obdeluje 365 dni na leto v ekološkem. Izvajajo kratko obrezovanje, da zmanjšajo donos in povečajo koncentracijo na prihodnjo letino.
V Bodegas Ochoa ne obirajo vsega naenkrat niti ne upoštevajo ustaljenega reda. Vsako grozdje je potrgano ko mora biti, ker tako narava zahteva.
Največkrat obirajo ponoči, da grozdje ne trpi, in s postopkom, ki zagotavlja, da pride od trte do rezervoarja v samo pol ure, s čimer se izognejo fermentaciji in zagotovijo kakovost svojih vin.
Ekipa Vinske kleti nadzoruje proces fermentacije, pa tudi staranje v sodih in stekleničenje vin.
Predstavljajo peto in šesto generacijo vinogradniške družine in skupaj z zaposlenimi v Vinarije Ochoa, in dan za dnem se prebujajo z zelo jasnim ciljem, delati na polju in vedno iskati kakovost vina, pri tem pa so zvesti svojim načelom, svoji zemlji in naši zgodovini.
Njihovo vino se rodi doma, na naših tleh, je vzgojeno na njihovih trtah in naših sortah ter se oblikuje v Kleti. Popolnoma spoštujejo naravno ravnovesje zemlje in so ena najnaprednejših kleti v raziskavah in razvoju.
Leta dela, raziskav in poskusov so jih naučila, da je za dobro vino zelo pomembno skrbno vinogradništvo in nizek pridelek v vinogradu.
Imajo inovativen duh, vendar so zvesti zapuščini prejšnjih generacij. Njihovi vinogradi izhajajo iz starih trt naših prednikov, izbrali so najboljše trte in raziskave so jim pomagale pri razmnoževanju rastlinskega materiala za nadaljevanje proizvodnje kakovostnih vin Ochoa.
Zdravje in ekologija v Bodegas Ochoa sta prav tako temeljnega pomena: izvajajo celovito vinogradništvo, z zemljo ravnajo kot njihovi stari starši, vendar uporabljajo najnaprednejšo tehnologijo. In so potopljeni v proces prehoda v ekološko.
Mnenje Zoltan Nagy
“Nenavadne elegance, z lesom, ki nakazuje, ne da bi se vsiljeval.”
Zoltan Nagy, je Poznavalec vina, ki nas popelje v številne neznane kotičke sveta španskega vina, ki jih bomo še spoznali ali odkrili vox populi. Zoltan Nagy je vinski pisec, kolumnist v različnih digitalnih medijih in osebna blagovna znamka Romera in MadeinSpain v svetu vin. Član španskega združenja vinskih novinarjev in piscev (AEPEV). In tudi strokovnjak za doživetja hrane in vina v Španiji za tujce. V enem samem stavku: prodajajte srečo z vinom.
Izrael Romero -
Je uspešnica na spletu. V ustih je zelo uravnotežen. Idealen je s kremastimi ovčjimi siri