Smo v sezoni artičok, zelo privlačne zelenjave zaradi svojih čistilnih lastnosti in diuretičnega učinka. Če pomislimo na poletje, pomagajo pri izločanju toksinov, spodbujajo prebavo maščob in spodbujajo hujšanje, oh, in znižujejo holesterol. Kaj več lahko zahtevamo? Naš gastronomski ambasador, Xavier Lahuerta, jih spremlja z zeljem in nekaj datlji. In z našimi izdelki MadeinSpain, ekstra deviškim oljem Mas Montseny, kisom Pedro Ximenez iz Naturvie in cvetlično soljo iz Sal de Ibiza.
Sestavine za 2 oseb:
- 4 kos. artičoke
- 1 šopek svežega timijana
- 1 kos limona
- 1 kos rdečega zelja
- s/c zvezdasti janež
- 4 kos Datlji
- Ekstra deviško oljčno olje Mas Montseny (sorta Arbequina)
- s/c Sal de Flores de Ibiza
- s/c Kis od Pedra Ximeneza (Nartuvie)
IZDELAVA
- Artičoke najprej očistimo s hladno vodo, odrežemo pecelj, artičoki odrežemo vrh, lepo položimo v lonec in dodamo naravno mineralno vodo, poleg soli še svež timijan, limonin sok.
- Artičoke naj na zmernem ognju vrejo, dokler niso popolnoma kuhane.
- Artičoke vzamemo iz vode, odstranimo vse nepotrebne liste in jih pripravimo za peko.
- Rdeče zelje zelo drobno narežemo in zalijemo z ekstra deviškim oljčnim oljem ter prelijemo z zvezdastim janežem in preostalo vodo od artičok, ko so kuhane.
- Vse zložimo na isti pladenj z artičokami.
- Nekaj nasekljanih izkoščičenih datljev damo v pečico z ostalimi izdelki in pečemo 15 minut na približno 180ºC.
Ko so artičoke ekstrahirane, jih damo na krožnike.
Vinaigrette pripravimo z ekstra deviškim oljem, kisom Pedro Ximénez, sokom za kuhanje z janežem in floresovo soljo.
Nato vinaigrette položimo na artičoke, rdeče zelje in datlje.
In uživajte v zelo zdravi jedi!
Izdelki MadeinSpain
www.madeinspain.store/producto/mas-montseny-premium-aceite-de-oliva-virgen-extra/
www.madeinspain.store/producto/vinegar-al-pedro-ximenez/
www.madeinspain.store/producto/granito-sal-de-ibiza-con-flores/
AVTOR: Israel Romero, izvršni direktor Made in Spain Gourmet.
