opis
Podatkovni list
Klet: Vinogradi Paganos.
DOCA: rioja
stopnja: 14,0%
Raznolikost: 100% Tempranillo.
Degustacijska opomba: El Puntido 2019 je zgoščeno rdeče vino z intenzivnim vonjem zelo zrelega rdečega in črnega sadja, likerja in čokolade z ozadjem belih cvetov. V okusu je močno, voluminozno in globoko, z dobrim razmerjem med zrelim sadjem in lesom, z okroglimi tanini.
Delovna temperatura: med 16-18ºC
Žetev: Izključno ročna trgatev s strogim izborom plodov, ki so v optimalnih zdravstvenih in zrelih razmerah v vinogradu in v kleti z dvojno selekcijsko mizo.
Izdelava: Tradicionalno 100% brez peclja. Maceracija pred fermentacijo 3 dni pri temperaturi 6 °C, z nežnimi črpanji in rahlim prezračevanjem v tej fazi. Alkoholna fermentacija: 10 dni z nadzorom temperature med 28 in 30ºC, z 1 ali 2 dnevnimi prečrpavanji v prvi fazi in na koncu s prečrpavanjem. Maceracija po fermentaciji: 8 dni. Točeno neposredno v nove francoske hrastove sode, kjer bo potekala jabolčno-laktična fermentacija. Zorenje: 18 mesecev v novih francoskih hrastovih sodih.
Seznanjanje: en Izdelano v Španiji Gourmet Priporočamo k pečenemu rdečemu mesu, rdečemu mesu na žaru, veliki divjačini, pernati divjačini. Tudi s ploščo suhomesnatih in rezervnih sirov, ovčjih in kozjih.
Čistost terroirja
Pet generacij vinogradnikov s koreninami v San Vicente de la Sonsierra je stkalo dolgo zgodovino sokrivde med človekom in vinogradom, da bi izluščili svoje največje vrline, pri čemer so vložili vse potrebne napore, da bi svojo izraznost prenesli v edinstvena vina.
Marcos Eguren, odgovoren za enološko delo, in Miguel Eguren, v vodstvu kot predsednik skupine, vodita vinogradniški projekt v iskanju vin, ki spominjajo na vinograd, z veliko vsestranskostjo in izrazito osebnostjo. Vina, ki spadajo med nove klasike: vina, ki trajajo skozi čas, ki združujejo sadje, moč in strukturo z eleganco, svežino in subtilnostjo.
Sierra Cantabria, Viñedos Sierra Cantabria, Señorío de San Vicente in Viñedos de Páganos predstavljajo svoje projekte v DOCa. Rioja, ki ji moramo dodati njeno prisotnost v DO Toro z vinsko kletjo Teso La Monja. Družina in njene kleti uživajo nacionalni in mednarodni ugled, področja, na katerih so bili vredni priznanj in nagrad.
La Rioja Alavesa: elita vin La Rioja
La Rioja Alavesa je razvrščena kot podobmočje v kvalificiranem poimenovanju porekla Rioje. Ima 13.500 hektarjev vinogradov in več sto kleti, ki v povprečju letno proizvedejo okoli 40 milijonov litrov vina.
Območje prideluje predvsem rdeča vina s splošnimi značilnostmi, kot so svetla in živahna barva, fina aroma, saden okus in prijeten okus. Te posebnosti so posledica ilovnato-apnenčastih tal tega območja, ki so odlična za vsrkavanje trte potrebne vlage. K njegovi kakovosti prispevata tudi podnebje in lega vinogradov za gorovjem Sierra de Toloño, ki ščiti trte pred mrzlimi severnimi vetrovi in omogoča, da trte bolje izkoristijo vročino.
Rdeča vina so najbolj reprezentativna vina v regiji in so narejena iz sort tempranillo (približno 79% celotne količine pridelanega iz tega grozdja), garnacha, mazuelo in graciano.
Mlada ali rdeča letna vina so večinoma pridelana s tradicionalno karbonsko maceracijo, pri kateri celotni grozdi vrejo v 'jezeru' od sedem do deset dni. Ko so brez kože in prask, gredo v kadi, kjer bodo končali fermentacijo.
Vina Crianza, Reserva in Gran Reserva pa so pridelana po bordojskem postopku ali postopku odstranjevanja pecljev. Sestavljen je iz lomljenja grozdja, odstranjevanja pecljev in sedemdnevnega inkubiranja mošta s pasto. Po več fermentacijah jih damo v sode za zorenje. Razliko med Crianzami, Reservas in Gran Reservas bo naredil čas, preživet v sodu in v steklenici.
Ker so rosé in bela vina vse bolj cenjena tako znotraj kot zunaj naših meja, si vinarji in vinarke prizadevajo za pridelavo kakovostnih vin iz teh sort, da bi dosegli vse trge.
Izrael Romero -
Zrela in elegantna rdeča.