BREZPLAČNA DOSTAVA +80 € ŠPANIJA-PORTUGALSKA / +199 € BALEARSKI OTOKI / +299 € EU
narejeno v španski gurmanski
Logotip trgovine Made in Spain
%

Fileti inčunov v ekstra deviškem oljčnem olju, Chabuca

španska zastava
Chabuca

120g

Fileti inčunov v ekstra deviškem oljčnem olju. Ti sardoni pripadajo vrsti Egraulis Encrasicolus, najokusnejši in najbolj iskani na trgu. Po ulovu na obali v kantabrijskem ribolovnem območju (FAO 27) se očistijo in zorijo v soljenju, pri čemer se upošteva obdobje sušenja med 10 in 15 meseci. Izdelujejo jih ročno, zato so eden izmed najbolj zaželenih izdelkov.

Zvezdniški izdelek, ki je v restavracijah zaradi velike velikosti in teksture ledij zelo zahtevan. So najkakovostnejši fileti in zato veljajo za Premium, poleg tega pa so konzervirani z ekstra deviškim oljčnim oljem.

Vsebuje 14-16 bodic.

Gastronomski zaklad. Izdelano v Španiji Gourmet vam vedno zagotavlja najboljšo špansko gastronomijo.

8,92

Varno plačilo
Brezplačna poštnina od 80 €
Skrbno pripravljeno in poslano
Izdelek je na voljo v:

opis

Fileti inčunov v ekstra deviškem oljčnem olju, Chabuca

Njihovi kantabrijski sardoni pripadajo vrsti Engraulis Encrasicolus, ujeti na ribolovnih območjih Kantabrijskega morja med spomladansko obalno sezono. So najokusnejši in najbolj iskani na trgu.

Sestavine: kantabrijski inčuni, ekstra deviško oljčno olje in sol.

Proizvajalec: MA Revilla (Santoña, Cantabria).

Izvor: Kantabrijsko morje

Količina: 14-16 hrbet inčunov.

Seznanjanje: v Izdelano v Španiji Gourmet Priporočamo jih v solatah, same in v tapasih z ocvirki. Belo vino, kot je Albariño, se mu zelo prilega.

 

Prehranske informacije:

  • Kalorije: 204 kcal/850kJ na 100 g
  • Skupna maščoba: 9,7 g
  • Nasičene 2,2 g
  • 9,2 g soli
  • Ogljikovi hidrati: 0 g
  • Sladkorji 0 g
  • 28,9 g beljakovin

Rok uporabnosti: 12 mesecev

Shranjujte v hladilniku med 5ºC in 12ºC

Pred zaužitjem pustite približno 20 minut brez pokrova na sobni temperaturi.

Ko je posoda odprta, jih porabite najbolje v 24 urah in jih hranite pokrite z maslom.

Dobri inčuni imajo priimek: Santoña. In tudi ime: Iz Kantabrije. Čeprav so sardoni iz Kantabrijskega morja, se v Santoñi (Kantabrija) izdelujejo le konzerve, zasluga gre morju, tistemu čudovitemu Kantabrijskemu morju, ki je zaklad naše gastronomije in čeprav ni nikoli v celoti cenjeno. Priznati je treba, da obstajajo trije dejavniki, ki prispevajo k najboljši kakovosti sardonov Santoña: vode Kantabrijskega morja in njihova hranilna vrednost, obrtni ribolov in njihova predelava.

Lov na sardone, ki poteka v mesecih marec, april in maj. Najboljša sezona za soljenje je, ko se flota odpravi iskat in po vrnitvi v pristanišče se izberejo najboljši primerki in zanje licitirajo. Proizvodnja poteka med marcem in junijem, ko je bocarte v optimalnem stanju maščobe, okusa in teksture. Nato jih med kalibracijo ločimo po velikosti, operemo v slanici, jim odstranimo glave in drobovje, da jih damo v sode s soljo za sušenje, ki traja od šest do osem mesecev. Po tem času se začne najbolj obrtniška in občutljiva faza: ročno čiščenje ali žganje, da odstranimo kožo in kosti ter dobimo velike, čiste fileje, ki se bodo ohranili v oljčnem olju.

Izdelek, ulovljen na obalah Kantabrije in celotne Severne obale, je izjemne kakovosti. Precej več kot na drugih območjih sveta, kot so Peru, Argentina, Maroko ali celo Hrvaška

 

Santoña: svetovna prestolnica prvovrstnih sardonov

Ribiška vasica Santoña se nahaja v zahodnem delu Kantabrije. Znano je po tem, da je domovina Juana de la Cose, navigatorja Krištofa Kolumba na njegovih potovanjih v Ameriko (ne komika), po naravnih zakladih, kot sta močvirje Santoña ali plaža Berria, in po zgodovinskih zgradbah, kot so utrdbe San Martin, San Carlos ali Napoleon in cerkev Virgen del Puerto. Ko pa kdo izgovori njegovo ime, se takoj pojavi odgovor: Prinesi mi sardone! Brez dvoma je ta izdelek dosegel slavo, ki presega meje Španije in ga najdemo na jedilnikih najboljših restavracij po vsem svetu. Ni enega samega obiskovalca Santoñe, ki bi odšel, ne da bi sardone odnesel nazaj v kraj njihovega izvora, ampak kako so narejeni in dostavljeni iz Santoñe v preostali svet, če ne obiščemo ribiške vasice?

V 19. stoletju, ko je bilo soljene ribe v južni Italiji malo, je nekaj sicilijanskih pustolovcev končalo v Santoñi, nekateri pa so se odločili ostati in tako oblikovali glavno industrijo konzerviranja v severni Španiji. S seboj so prinesli novo tehniko soljenja, ki je bila namenjena predvsem pripravi »bocarte«, kot je prvotno znan inčun. Vključevalo je odstranitev glav sardonov, njihovo dajanje v sod s soljo in pustite stiskanje štiri do šest mesecev, kar je znano kot zorenje.

 

Postopek pridelave sardona

Izbira

Ob prihodu v pristanišče se na dražbah ribarnice izberejo in odkupijo najbolj sveže ribe in najprimernejše velikosti.

kakovost

Ko ribe prispejo v tovarno, so podvržene kontroli kakovosti. Če ga preseže, ga solimo v primernih posodah za hitro dehidracijo in izkrvavitev.

“Alla vera carne”

Ko so nasoljene, ribam odstranijo glavo in drobovje ter jih čim hitreje razporedijo v plastične sode v izmenične plasti rib in soli iz morske soli. Lahko ga tudi stisnemo v posode za soljenje z ravno pravšnjo količino soli, ki je znana kot "Alla vera carne".

Transformacija

Ko sardon doseže optimalno stopnjo zorenja in ustrezne organoleptične lastnosti (tekstura, aroma, rožnata barva in okus), ga predelamo v file sardona. To odločitev, ključno v procesu, sprejme solinski mojster

Blanširanje, obrezovanje in dehidracija

Kožo odstranimo tako, da ribe poparimo, obrežemo trebušni del in rep. Sardone nato dehidriramo s centrifugiranjem ali s krpami, da dosežemo ustrezno stopnjo vlažnosti.

Filet

Pri tem postopku sardona vzdolž hrbtenice ročno ločimo na dva mišična dela, tako da dobimo dva fileja. Odstranijo se drobne bodice in morebitni ostanki kože ter lepo in skrbno zapakirajo.

dodatne informacije

teža0,160 kg

Več informacij o Chabuci

Lastniki podjetja MA Revilla so januarja 2013 začeli proizvajati slane kantabrijske sardone MA REVILLA®, da bi obnovili družinsko in obrtniško tradicijo. Njihovi kantabrijski sardoni pripadajo vrsti Engraulis Encrasicolus, ujeti na ribolovnih območjih Kantabrijskega morja med spomladansko obalno sezono.

So najokusnejši in najbolj iskani na trgu. Po zajemanju, čiščenju in zorenju v soljenju (med 10 in 15 meseci) so ročno izdelani iz najkakovostnejših surovin v naši tovarni v Santoñi (Kantabrija).

Blagovna znamka MA REVILLA® se zavezuje donu Miguelu Ángelu Revilli (predsedniku Kantabrije zadnjih 20 let), da bo spoštovala pogoje, ki jih je zapustil za uporabo svojega imena, da gre za inčune najvišje kakovosti, podjetje prispeva 2 % dobička v dobrodelne namene v Kantabriji, zlasti pri Hčerah ljubezni, ki pomagajo nahraniti najbolj potrebne v Kantabriji.

S temi čudovitimi inčuni boste torej po eni strani uživali v izvrstni poslastici, po drugi strani pa prispevali za dober namen.

Vrednotenja

Ni ocene še.

Bodite prvi in ​​napišite mnenje o “Fileti inčunov v ekstra deviškem oljčnem olju, Chabuca”

Vaš e-naslov ne bo objavljen. Obvezna polja so označena z *

MADE IN SPAIN GOURMET ® 2024
VARNA PLAČILA PREK:
sredstvatelefon-slušalkoura
Odprite klepet
Izdelano v španski trgovini
Dobrodošli v trgovini Made in Spain!
Kako vam lahko pomagamo?
linkedin facebook Pinterest youtube rss Twitter instagram facebook-prazno rss-prazno linkedin-prazno Pinterest youtube Twitter instagram