opis
Podatkovni list:
Sestavine: Ovčje mleko Manchego
Maščobna snov: 25%
Zdravljenje: 4 mesecev
Proizvajalec: Quesería 1605
Izvor: Posestvo Sierra La Solana, Ciudad Real (Španija)
DOP: Manchego
Vsi siri Manchego so označeni na eni od svojih ravnih strani z oštevilčeno in serijsko označeno kazeinsko ploščico.
Prehranske informacije:
- Energijska vrednost: 383.0 Kcal/ 1602 kj
- Beljakovine: 27.56g
- Ogljikovi hidrati: 0.50 g. od tega sladkorji: 0,50 g.
- Maščobe: 30.40 g. Od tega nasičene: 18.90 g.
- Prehranske vlaknine: 0.00 g.
- Natrij: 550 mg
- Kalcij: 765 mg.
Degustacijska opomba:
Čist vonj. Mlečne note, ki spominjajo na mehak jogurt in saden značaj s subtilnimi pridihom suhega sadja. V ustih je poltrde teksture, dobre maslenosti in topnosti ter srednje drobljivosti. Prijeten mastno-oljnat občutek med žvečenjem in mokasta zrnatost. Okus na začetku predstavlja blago kislost, prepleteno s sladkimi žitnimi notami. Zelo dobro integrirane živalske arome v celoti in prijeten priokus po surovih oreščkih (mandelj) z visoko obstojnostjo v ustih.
Seznanjanje:
Kombinirali bi ga z mladimi staranimi rdečimi vini, po drugi strani pa z ekstra deviškimi oljčnimi olji, medovi o marmelade.
Ohranjanje
Idealna temperatura za shranjevanje sira bi bila 8 – 10 ºC. Če želimo ustaviti razvoj sira in plesni na naravni skorji, naj bo temperatura 4ºC. Zaželena poraba bo minimalno 8 mesecev, vendar je treba upoštevati, da se od 4. meseca, če je sir zavit v papir, začne obarvati zaradi delovanja plesni na naravni skorji.
Izrael Romero -
Pravi čudež sira. Mehko, nežno in z vsem okusom. Odlično samostojno in z mladim rdečim vinom.