Projekt izvaja ekološko vinogradništvo, v iskanju naravnih vin, zvestih terroirju, spoštljivih do okolja, pa tudi zdravih. Ne uporabljajo se pesticidi, herbicidi ali kemična gnojila. V teh letih so dosegli popolno prilagoditev vinograda njegovi naravni kompleksnosti ter razvoj odpornosti proti boleznim, kar omogoča primerno in organsko rast vinske trte.

Njihova vinarska filozofija temelji na konceptu minimalnih posegov in ohranjanju čistosti na vseh stopnjah vinogradništva in vinarstva.

Njegovi vinogradi se nahajajo v Baños de Rio Tobia, na najvišjem in najbolj hladnem območju Rioja Alta na nadmorski višini od 565 do 750 metrov.

Podnebje ima atlantski vpliv, s hladnimi zimami, toplimi poletji in dolgimi, blagimi jeseni. Veliko temperaturno nihanje med dnevom in nočjo povzroča počasno zorenje, ki je zelo primerno za razvoj polifenolov in arom ter daje našim vinom odlično uravnoteženost in eleganco.

La Rioja Alavesa: elita vin La Rioja

La Rioja Alavesa je razvrščena kot podobmočje v kvalificiranem poimenovanju porekla Rioje. Ima 13.500 hektarjev vinogradov in več sto kleti, ki v povprečju letno proizvedejo okoli 40 milijonov litrov vina.

Območje prideluje predvsem rdeča vina s splošnimi značilnostmi, kot so svetla in živahna barva, fina aroma, saden okus in prijeten okus. Te posebnosti so posledica ilovnato-apnenčastih tal tega območja, ki so odlična za vsrkavanje trte potrebne vlage. K njegovi kakovosti prispevata tudi podnebje in lega vinogradov za gorovjem Sierra de Toloño, ki ščiti trte pred mrzlimi severnimi vetrovi in ​​omogoča, da trte bolje izkoristijo vročino.

Rdeča vina so najbolj reprezentativna vina v regiji in so narejena iz sort tempranillo (približno 79% celotne količine pridelanega iz tega grozdja), garnacha, mazuelo in graciano.

Mlada ali rdeča letna vina so večinoma pridelana s tradicionalno karbonsko maceracijo, pri kateri celotni grozdi vrejo v 'jezeru' od sedem do deset dni. Ko so brez kože in prask, gredo v kadi, kjer bodo končali fermentacijo.

Vina Crianza, Reserva in Gran Reserva pa so pridelana po bordojskem postopku ali postopku odstranjevanja pecljev. Sestavljen je iz lomljenja grozdja, odstranjevanja pecljev in sedemdnevnega inkubiranja mošta s pasto. Po več fermentacijah jih damo v sode za zorenje. Razliko med Crianzami, Reservas in Gran Reservas bo naredil čas, preživet v sodu in v steklenici.

Ker so rosé in bela vina vse bolj cenjena tako znotraj kot zunaj naših meja, si vinarji in vinarke prizadevajo za pridelavo kakovostnih vin iz teh sort, da bi dosegli vse trge.