Artičoka je značilna za zimo. In španska je nedvomno ena najkakovostnejših, ki jih lahko uživamo. Velja za eno najpopolnejših zelenjadnic, tako zaradi okusa kot zaradi hranilnih lastnosti. Je eden najbogatejših rastlinskih virov kalcija, železa, magnezija in kalija. Poleg tega je zaradi svoje velike vsestranskosti postal zelo cenjeno in zahtevano živilo v svetu kulinarike.

Med artičokami je pri nas zaradi svoje odlične kakovosti nedvomno najbolj znana in cenjena Tudela. Zanj je značilna okrogla, rahlo elipsoidna oblika in z luknjico na sredini, saj se listi ne združijo, da bi zaprli glavico. Steblo navadno meri med 15 in 20 cm, v notranjosti nima jabolk (vrste dlak) in izstopa po tem, da je zelo nežno.

Nizkokalorična, diuretična in čistilna, prebavna (bogata z vlakninami) in znižuje holesterol.

Zaščitena geografska označba.

Artičoka Tudela ima certifikat »Zaščitena geografska označba« (ZGO), ki je najvišja stopnja evropskega priznanja v okviru označb kakovosti proizvodov.

Zaklad, ki nam ga Patrick De la Cueva prinaša iz Tudele (Navarra). To sorto gojijo v ekoloških vrtovih v Ribera del Ebro Blanca iz Tudele. Nežno in obrano ravno v najboljšem trenutku, kmalu zatem je kandirano v mešanici ekstra deviškega oljčnega olja Arbequina in Picual De la Cueva, pri čemer ohrani vso svojo teksturo in preprosto vrhunski okus. Izjemna poslastica za prilogo k jedem ali za samostojno uživanje.

Ti marinirane artičoke Postrežemo jih lahko same, kot predjed ali lahko solato ali pa jih spremljamo s tunino v pločevinki, sardoni, vloženimi sardoni ... za skupno malico. Okusen majar Frana Senre, Sanluqueñoja (Cádiz), ki je naredil gastronomijo Sanlúcar de Barrameda modno.

Sorodni vnosi: