opis
Je eno najbolj reprezentativnih vin kleti. Lahko bi ji rekli premium bela. Z veliko razreda in zelo malo proizvodnje.
Podatkovni list
Klet: Lastni vinogradi, Ponferrada (El Bierzo). Ročna žetev.
NAREDI: bierzo
stopnja: 14%
Raznolikost: 100% Godello
Degustacijska opomba: Rumena barva, z zelenkastimi odtenki, čista in svetla. Nos je intenziven, čist, z aromami zrelega sadja in ozadjem belih cvetov in medu. V ustih je okrogel, svež, volumna, uravnotežen, dobre strukture in velike obstojnosti na koncu ust.
Delovna temperatura: 6-8ºC
Izdelava: Proizvodnja 2.000 steklenic, izdelanih ročno.
Filmska maceracija 6 ur pri 8 stopinjah Celzija, da se čim bolj izloči aromatična frakcija. Odstranjevanje blata 24 ur, dokler ne dosežete čistosti 60 NTU (enota nefelometrične motnosti). Fermentacija se začne v rezervoarju iz nerjavečega jekla in se po 48 urah napolni v nove sode iz francoskega hrasta prostornine 500 litrov. 14 dni fermentacije pri 18ºC. Starano na lastnih drožeh 9 mesecev.
Seznanjanje: en Izdelano v Španiji Gourmet Priporočamo ga v kombinaciji s kremastimi in poltrajenimi siri, belim mesom in ribami, obožujemo ga tudi s foie gras entier de. grški.
DO Bierzo (poimenovanje porekla)
Regija Bierzo se nahaja severozahodno od province León, znotraj avtonomne skupnosti Castilla y León, in zavzema površino 2.954,28 kilometrov, kar predstavlja 18% površine province. Geografsko meji na province Ourense, Lugo in Asturias in je komunikacijska os med Galicijo, Leónom in Asturijo. Ima značilno sredozemsko mikroklimo z nižjimi temperaturami kot sosednja območja, nizka nadmorska višina pa na splošno preprečuje pozne zmrzali, kar je precej blagodejno za žetev, ki je običajno en mesec prej kot v preostali Kastilji in Rioji.
Ekstremne temperature se pojavljajo pozimi in poleti, pri čemer je povprečje 12,3 °C, zabeležene so najnižje povprečne temperature 3,6 °C v hladnih mesecih in najvišje 23,6 °C v najbolj vročih mesecih.
Padavin je povprečno okoli 721 mm na leto. Povprečno letno sonce je ocenjeno na 2.100 do 2.200 sončnih ur v celem letu.
V El Bierzu je vinograd usmerjen predvsem na vlažna rjavozemska tla, rahlo kisla in zato brez karbonatov, značilnih za vlažno podnebje.
Stopnja kislosti se giblje od 4 do 8,5; V dolinah prevladujejo vrednosti nad 6.
Odločilni dejavniki kakovosti so v položnih terasah, kjer se vinogradi nahajajo v neposredni bližini rek ali na polterasastih pobočjih ali v vinogradih z izrazitim naklonom in na nadmorski višini med 450 in 1.000 metri.
sorte grozdja
El Bierzo je rodovitna dežela, kjer se pridelujejo različne sorte grozdja, ki so vse prilagojene značilnostim tal in podnebja.Pridelava vin z označbo porekla mora potekati izključno z naslednjimi sortami: Mencía, Garnacha tintorera, Godello, Doña Blanca in Palomino.
Mencia
Glavna rdeča sorta iz Bierza in predstavlja 74,5 % grozdja, pridelanega na območju pridelave.Sorta z nizko produktivnostjo, zgodnje kaljenje in zgodnje zorenje. Grozd je majhen in srednje zbit. Jagode so srednje velike, enotne in modro-črne barve. Pigmentacija pulpe ni obarvana.
Garnacha tintorera
Rdeča sorta in predstavlja 2 % grozdja, pridelanega na območju pridelave. Znan je tudi kot Alicante bouschet. Nizko produktivna sorta, zgodnje kaljenje in srednje zgodnje zorenje. Grozd je velik, srednje zbit. Jagode so srednje velike, enotne in modro-črne barve. Pigmentacija pulpe je močna in ima rdečkasto barvo.
Merenzao
Izrael Romero -
Zelo elegantno vino, ki se lahko kosa z vsakim francoskim vinom