opis
Ob kleti, na drugem bregu reke, v gorovju Pesquera, najdemo njene vinograde, zasajene na bolj apnenčastih tleh. Pri Tr3smanu je prednostna naloga pridelava samo visokokakovostnega grozdja z optimalnim zorenjem. Zato je nujen nadzor nad vsemi procesi, od zimske rezi do odločitve o času obiranja. Samo na ta način je mogoče doseči raven kakovosti, ki je potrebna za pridobivanje edinstvenih vin.
Zelo okrogla in uravnotežena Ribera del Duero. S svežino sadja in rahlim pridihom staranja v sodu. Iz vinogradov, ki jih je zasadil Fernando Remírez de Ganuza, v sistemu visoke gostote in podprtega stekla. Izdelano 100 % s Tinta del País in izkušnjo procesa ustvarjanja Tr3smano.
Podatkovni list:
Vinarstvo: Tr3smano
DO Ribera de Duero
Letnik: 2020
Sorta: 100% tempranillo
Vsebnost: 14,5 % vol.
Degustacijska opomba:
Visoka intenzivnost barve. Češnjev rdeč ton. Nos predstavlja intenzivne arome rdečega sadja s popečenimi notami in začimbami (poper). V okusu je okusno in svilnato vino, v katerem se sveži sadni pridihi zlijejo s popečenimi notami brezhibnega lesa. Zelo primerna struktura in uravnoteženost. Kaže zrele in zaokrožene tanine. Dobra kislost in obstojnost v ustih.
Delovna temperatura: 16 ° C
Geologija in tla:
Fernando že več kot 20 let sadi vinograde Tinta del País na območju Olmedillo.
Uporaba podprtega sistema sajenja v obliki stekla. In z veliko gostoto trt na hektar V teh vinogradih, ki se nahajajo na približno 850 m nadmorske višine na slabih tleh, se dosegajo nizki pridelki in plodovi presenetljive kakovosti.
Seznanjanje
Pri Made in Spain ga priporočamo z ibersko šunko ter sušenimi kozjimi in ovčjimi siri. Tudi z veganskimi siri Veggie Karma.
K glavnim jedem z jagnjetino, divjačino ali rdečim mesom. S sladicami iz temne čokolade.
Kjer čas ne obstaja in je pomembno samo dobro delo
Tr3smano hranijo veliki vinogradi, ki se nahajajo v treh najboljših vinorodnih podconah Ribera del Duero, ki se nahaja na Zlati milji v Valladolidu. Med seboj seštejejo skupno površino okoli 55 hektarjev vinogradov, čeprav imajo vsi zelo nizko pridelavo.
Vsi vinogradi so zasajeni izključno s sortami Tempranillo ali Tinta del País – Tinta Fina, večina jih gojijo v sistemu vaze in z gostoto sajenja med 3,000 in 4,000 čevljev na hektar.
Delo poteka popolnoma ročno z največjo možno skrbjo za spoštovanje kakovosti grozdja.
Klet obdaja prvi 50 let star vinograd: vinograd Lagar. To, skupaj z Rábano, gojijo na zelo revnih peščenih ilovnatih tleh.
Koncept in arhitektura
Strategija projekta je temeljila na izkoriščanju neravnine parcele za delno zakopavanje stavbe: na severu pet vrat trgatve povezuje njivo s predelovalnico in deluje kot gravitacijska točišča za grozdje, kot je bilo storjeno v preteklosti ..
Uporaba gravitacije daje prednost tako kakovosti končnega izdelka kot optimizaciji energije.
Svetloba je drugi bistveni element tega projekta: svetloba v večjem ali manjšem vplivu na maso in prostor. Tako je v zorilnici, kjer sodi spijo, zakopani v tišino, vstop svetlobe minimalen in posreden, za razliko od proizvodne sobe, obsijane s svetlobo.
V tej arhitekturi izbrani material, beton — ali cement — in situ, predstavlja celoten material, ki zagotavlja kontinuiteto zemlje od zemlje, hkrati pa deluje kot toplotni izolator, kar omogoča zmanjšanje uporabe klimatskih naprav in Prisilno prezračevanje.
Po drugi strani je sončni vpad nadzorovan s sistemom vodoravnih aluminijastih plošč vzdolž zavese.
Na ta način ergonomija vinske kleti z dvema podolgovatima stranicama predstavlja funkcionalne prednosti z dobrimi svetlobnimi pogoji, naravnim prezračevanjem, maksimalno toplotno izolacijo - v prostorih za proizvodnjo, staranje in zorenje - in povezavo med njenimi notranjimi prostori.
Bistvo njegovega izvora
In vse to z izgradnjo kleti, ki je sposobna združiti nove tehnike sodobne enologije z največjim spoštovanjem tradicije. Sanje so se oblikovale zaradi pogovorov, ki so jih ob dobrem kozarcu vina delili protagonisti tega čudovitega projekta.
.
Izrael Romero -
Bistveno za delitev esence grozdja Tempranillo iz Ribera de Duero