opis
Podatkovni list:
Sestavine: Ovčje mleko Manchego
Maščobna snov: 36%
Zdravljenje: 7 mesecev
Proizvajalec: Quesería 1605
Izvor: Posestvo Sierra La Solana, Ciudad Real (Španija)
DOP: Manchego
Vsi siri Manchego so označeni na eni od svojih ravnih strani z oštevilčeno in serijsko označeno kazeinsko ploščico.
Prehranske informacije:
- Energijska vrednost: 467.0 Kcal/ 1954 kj
- Beljakovine: 36,49g
- Ogljikovi hidrati: 0.51 g. od tega sladkorji: 0,51 g.
- Maščobe: 35.80 g. Od tega nasičene: 18.70 g.
- Prehranske vlaknine: 0.00 g.
- Natrij: 600 mg
- Kalcij: 848 mg.
Degustacijska opomba:
Sušena herencia 1605 je zveneč, močan, močan in hkrati harmoničen sir. Ponuja okus, poln odtenkov, ki vabijo k nadaljnjemu okušanju. Čist, eleganten in saden vonj. Spomini na usnje in volno. Občutek je prijeten masten (olivnega olja) in rahlo mokasta zrnatost. Intenziven okus, sprva mehak, a v ustih zelo obstojen. Cenjena je elegantna kislina v kombinaciji s čistimi živalskimi aromami in zelo prijetnim pikantnim priokusom, ki se pojavi na koncu, spremljajo pa ga note suhega sadja (rahlo praženi lešniki)
Seznanjanje:
Kombinirali bi ga z mladimi staranimi rdečimi vini, po drugi strani pa z ekstra deviškimi oljčnimi olji, medovi o marmelade.
Ohranjanje
Idealna temperatura za shranjevanje sira bi bila 8 – 10 ºC. Če želimo ustaviti razvoj sira in plesni na naravni skorji, naj bo temperatura 4ºC. Zaželena poraba bo minimalno 8 mesecev, vendar je treba upoštevati, da se od 4. meseca, če je sir zavit v papir, začne obarvati zaradi delovanja plesni na naravni skorji.
Izrael Romero -
Presenečeni boste nad tem, kako mehak in hkrati zelo aromatičen, kar mi je všeč v kombinaciji z EVOO.