Ob izkoriščanju božičnega časa bomo pripravili piščanca iz proste reje, kot so to delale naše babice v teh časih. Z vso teksturo počasnega ognja, skupaj s čebulo, jabolkom, granatnim jabolkom, datlji in brusnicami.
SESTAVINE ZA 2 OSEBI:
- 4 piščančja bedra iz proste reje
- 1 sladka rdeča čebula
- 6 velikih datljev
- 2 luksuzni jabolki
- 50 g borovnic
- 1 granatno jabolko
- 2 g rožnatega popra
- 10 g sukralina
- 1 cimetovo palico
- Ekstra deviško oljčno olje (po okusu)
PRIPRAVA:
Piščančja bedra najprej posolimo, hkrati pa dodamo sukralin, da se v njem usede.
Postavimo jih na ogenj z EVOO oljem, da označimo začetno karamelizacijo in dosežemo idealno obarvanost.
PRIPRAVA NA PLOŠČO:
Ko so stegna karamelizirana, dodamo na rezine narezano čebulo in pustimo, da se postopoma kuha skupaj s piščancem. Čebulo navlažimo z malo več EVOO, ki pomaga pri karamelizaciji in daje piščancu svoj pridih.
Jabolko pripravimo kot okras k piščancu, ga narežemo na četrtine (odstranimo mu sredico).
Ko narežemo, izkoristimo karameliziramo z Sukralin da izgubi to stopnjo kislosti. In kasneje ga bomo vključili v lonec skupaj s piščancem.
Pustimo kuhati približno 10-12 minut.
Kasneje dodamo cimetove palčke, datlje, brusnice, rožnati poper in granatno jabolko. In pustimo, da se vse znova kuha, dodamo še malo olja.
Pustimo še 3-4 minute, da se zreducira in ga lahko sedaj krožimo.
Za konec zaključimo z dobrim brizgom deviškega oljčnega olja.
