Zaključujemo trilogijo člankov o izboru EVOO za Made in Spain Gourmet. Gre za izbor odličnih olj, ki bi jih vedno postavili na naše mize, vendar je treba povedati, da je prav tako v Španiji vrsta EVOO, ki ji ni para na svetu.

• Jaén je sinonim za slikovno

Ne bomo se naveličali trditi, da se moramo navaditi postavljati EVOO v naši prehrani, ker je zdrav in ker izboljša vsak recept. Tako odmevno. Poskrbeti pa moramo tudi za več pedagogike in poskušati razširjati njeno kakovost in kako pomembni smo kot država na tem trgu. Ta pritisk bi nedvomno pripomogel k večji socializaciji in bi ga ljudje veliko bolj porabili. Čeprav kot vedno pravim, naloga pripada vsem, nikogar ne čakamo in jo bomo z našimi sredstvi kot najboljšo še naprej projecirali po vsem svetu. EVOO sveta, kar vsekakor je.

Jaén je sinonim za slikovno 

Rojstni kraj EVOO je v pokrajini Jaén. Kjer je največ oljk in kjer je največ pridelave oljčnega olja na svetu. Proizvedejo ga trikrat več kot vsa Italija, druga največja proizvajalka na svetu. In čeprav je bil Jaén prepoznan kot intenzivno gojenje oljk, je treba reči, da je v tem sektorju prava revolucija v smeri odličnosti in trga Premium.

Začela ga je najbolj tradicionalna znamka na trgu, saj so v več kot 50 državah po svetu, Grad Canena. Ime je dobil po družinskem gradu, ki stoji na griču v občini Canena (Jaén). The Družina Vañó skrbno spoštuje okolje, ki je materializirano s fotovoltaičnimi energetskimi napravami, vegetacijskim pokrovom skozi celotno delovanje, ki zmanjšuje erozijo tal in ohranja avtohtono zelnato vegetacijo ter uporabo ostankov obrezovanja v biomaso kot ekološko gorivo.

Poleg tega EVOO, ki smo jih izbrali za Made in Spain, so biodinamični (raznolikost arbequina y pikulen) in ima certifikat Demeter biodinamičnega kmetijstva, ki je korak naprej od načina pridelave ekološki ki temelji na harmonizaciji med različnimi silami, ki vladajo Naravi: letni časi, atmosferski pojavi, lunini cikli, položaj ozvezdij v kozmosu, iskanje celovitega ravnovesja med zemljo, drevesi, živalmi in človekom. On EVOO arbequina Je sveža, živahna in ekspresivna, ki izstopa po zeliščnih notah, oljčnih listih, zelenem mandlju in artičoki.

El Slika EVOO prevzame odlična osebnostzelen od trenutka, ko pride v usta, vendar ni agresiven. Grenkoba je srednja in dobro uravnotežena s pikantnostjo. Na koncu rahlo trpkost, ki spominja na artičoke ali badlja.

Kot sem že rekel, je Jaén središče španskega in svetovnega EVOO. In družina Noguera Martínez Že 3 generacije je bil posvečen izdelavi EVOO, ki je bil drugačen, edinstven na tem območju, Pohvala. Njegova lokacija na več kot 1.000 metrih nadmorske višine, v osrčju Sierra de Cazorla, mu daje zelo edinstvene organoleptične note, zaradi katerih je nedvomno edinstven. S smaragdno zeleno barvo, ki vas nikoli ne neha presenečati, saj ta barva ostane dolgo časa, in z neprimerljivim okusom. Danes pa vnuki Celedonio y angel, Noguera Martínez Nadaljujejo z blagovno znamko, ki kaže v Evropo in ves svet. Ker želijo biti prepoznani kot najboljše olje EVOO v Jaénu in brez dvoma z izdelki, kot je Elogio, to lahko dosežejo. to EVOO Zanj je značilna intenzivna sadnost na nosu, kjer izstopajo zelene dišave (figovo drevo, oljčni listi, zeleni mandelj, artičoka, paradižnik, sveža trava.); in zaradi njegove posebne grenkobe in srbenja v ustih. Je eno mojih najljubših, ker imam rada olja z osebnostjo, bolj trpka... a dobra za okus, ekstra deviška oljčna olja!!

In končno, priporočamo drugega EVOO jienense. Slikal bom Gre za kmetijo, ki jo g. Luis Lorite pridobil, ki se nahaja v bližini Naravni park Sierra Mágina, Jaén, kjer je bilo nastanjenih 1.000 gorskih oljk, s skromno letino. In od tistega leta naprej so začeli križarsko vojno, da bi "pokrili" zemljo in naredili to kmetijo rodovitno in ponovno živo. Posadili so celo veliko novih dreves in grmovnic, ki zdaj varujejo, dopolnjujejo in krasijo obris kmetije.

In od leta 2010 so začeli kmetovati samo in izključno na ekološki način in v sobivanju z ovcami. Rezultat: odlične letine izjemne kakovosti.

Su Premium Organic EVOO Je iz oktobrske trgatve kakovostnih zelenih oljk sorte pikual. Ima visoko vsebnost polifenolov, zaradi česar je eno najbolj zdravih olj, kar jih obstaja. Jaén ponuja čudovita olja. Samo videti ga morate; njegova barva, njegova gostota, njegov okus in njegova aroma... elementi, ki skupaj naredijo to olje izdelek najvišje kakovosti. Je zelo uravnotežen s srednje visoko intenzivnostjo sadnosti ter srednje grenko in pikantno, ki spominja na artičoke, paradižnik in oljčne liste.

V naši trgovini imamo še druga izjemna olja, a ta, ki smo jih z vami delili v treh člankih, so naš izbor »najboljši od najboljših".

Upamo, da boste v njih uživali tako kot mi, z ljubeznijo in čustvi. So del zgodovine zadnjih 1000 let Španije. Nepremagljiv.