Stročji fižol La Despensa D´Lujo

Informacije o La Despensa D´Lujo

La Despensa D'Lujo je podeželsko galicijsko podjetje, posvečeno tradicionalnemu kmetijstvu v regiji Bergatiños, provinca La Coruña, kmetijo so podedovali iz rok preteklih generacij. Od svojih starih staršev niso prejeli le zemlje, temveč skrb in predanost, ki jo potrebuje. Danes so mladi kmetje iz Coristanca naredili preskok od krompirja ali fižola, ki so ga gojili - najprej njihovi stari starši in nato njihovi starši -, do uvedbe poljščin, kot so stročji fižol, rožnati fabón, stročji grah, čičerikine solze, koren češnje. .. celo fižol za galicijsko juho, ki je bil v nevarnosti izumrtja. Njihova skrivnost je trajnost, razvajanje zemlje, v kateri rastejo njihove stročnice, povezovanje z zemljo, da ji da najboljše in da se tudi ta odzove. Tako kot tvoji stari starši.

Kmetujejo na tradicionalen način, izkoriščajo vire, da so pridelave trajnostne, hkrati pa so v stalnem procesu inovacij. Sodelujejo z Biološko misijo Galicije, ki je odvisna od Visokega centra za znanstvene raziskave (CSIC), izvajajo pa tudi lastne teste na terenu. Vse te pridelke gojijo na kmetijah, ki jih imajo v Coristancu, vendar je tudi nekaj sosedov, ki jih pustijo zastonj, samo da jih ne bi videli zapuščenih. To je način, kako povrniti zemljo, ji dati vrednost in hkrati ustaviti zapuščanje.

Veliki kuharski mojstri, kot so: Ricard Camarena, Iván Domínguez, Paco Morales, Rubén Trincado, Adrián Felipez, José Manuel de Dios, Carlos del Portillo, Juanjo López Bezmar, Manuel Costiña, uporabljajo stročnice iz La Despensa D´Lujo za svoje jedi visoke kuhinje. , Alberto Laredo ali David de Jorge, desna roka Martína Berasateguija.