opis
Podatkovni list
Klet: Lastni vinogradi, v Bodega Torelló, Gelida (Barcelona)
DO Corpinnat
V nič: 2017
stopnja: 12%
Raznolikost: 51 % Xarel.lo, 32 % Macabeo in 17 % Parellada,
Delovna temperatura: 6-8ºC
Opombe CATA: Slamnato rumene barve, čista in prozorna. Drobni mehurček, ki tvori stalen rožni venec.
Na nosu prijetne arome, ki spominjajo na sveže cvetje, medeno cvetje in rožmarin. Prijetne mlečne note, ki spominjajo na crème anglaise in karameliziran brioš. Lahke popečene note, ki kot celota zagotavljajo dobro strukturo.
Kompleksna penina s številnimi odtenki, zelo prijeten občutek mehurčkov v ustih. Uravnotežena kompleksnost med staranjem in svežino, zaradi česar je dolg in lahkoten. Note finega brioša, subtilnega toasta in sadja.
Izdelava: Vsa vina in peneča vina Corpinnat de Torelló izvirajo iz 135 ha velikih vinogradov Can Martí, družinskega posestva Torelló od leta 1395. Nahaja se v Gelidi, v Alt Penedès
Vsaka sorta grozdja, obrana 100 % ročno in na optimalni točki zrelosti, se hitro prepelje v stiskalnice, da se prepreči oksidacija, prispejo grozdi celi in v odličnih pogojih, hitro prepeljani v 25 kg zabojih ali majhnih prikolicah do stiskalnice. , prispeli grozdi celi in v odličnih pogojih. Stiskanje vsake sorte poteka ločeno, nežno, le s prednostjo prvega stiskanja (»cvetni mošt«), s skrbno vinifikacijo in fermentacijo, z lastnimi divjimi kvasovkami.
Po prvi fermentaciji prehaja osnovno vino za Corpinnat približno en mesec skozi 225-litrski sod iz francoskega hrasta Allier (od tod tudi njegovo ime). Druga fermentacija v steklenici.
vzreja: Najmanj 40 mesecev zorenja v steklenici. Vsako leto se poignettage (tresenje steklenice), zaradi česar se kvasovke ponovno pomešajo z vinom. Na ta način se penina obogati z aromami in okusi. Degoržiranje brez dodajanja sladkorja.
Seznanjanje: Kot aperitiv in kot priloga k sadnim solatam, zelenjavnemu kuskusu, kaviarju in sušiju ter ribjemu rižu,
Vina in peneča vina Torelló proizvajajo z enim glavnim ciljem: skrbno in strastno skrbeti za svoje vinograde, kar je jamstvo za prihodnjo kakovost. Za to:
Vinogradniška pridelava je omejena z zimsko rezjo in poletno zeleno trgatvijo. Spomladi se izvaja zelena rez, s katero se doseže koncentracija lastnosti grozdja, njegova boljša zračnost in osončenost ter uravnavanje njihove rasti.
Posestvo Can Martí je v lasti družine Torelló od leta 1395 in zavzema 135 hektarjev v rodovitni regiji Penedès. Pridelujemo bele sorte grozdja Macabeo, Xarel.lo, Parellada, Chardonnay in Subirat Parent ter rdeče sorte grozdja Cabernet Sauvignon, Merlot, Modri Pinot in Syrah.
Najstarejši dokument, ki ga imamo o zgodovini družine, je datiran 17. junija 1395 in navaja, da je gospodar Gelide ustanovil emfitevzo (popis) na Mas de la Torrevella (trenutna lokacija posesti Can Martí in njegovega Masías, Can Martí de Baix in Can Martí de Dalt), v korist mojega neposrednega prednika Jaumeja Miquela, z "vsemi njegovimi hišami, zgradbami, polji, vinogradi, zemljišči, gozdovi, sadovnjaki, častmi in drugim imetjem, vodami, akvadukti, vhodi in izhodi ter vse njegove pravice in stvari, ki pripadajo Masu ali mu bodo pripadale v prihodnosti, kakršne koli že bodo.
Skozi stoletja se je družinsko ime spreminjalo zaradi zaporednih porok, vse do sedanje, Torelló, ki ustreza 22. generaciji, ki ohranja lastnino in spoštuje mandat svojega prednika, ki je zahteval, da "vi in vaši nasledniki ste lahko tvoji lastni in edini moški, naravni, moji in moji, in da narediš Mašo za svoj dom, bivališče in prebivališče."
Najnovejša zgodba je povezana z njegovim pradedom Marcom Mirom, čigar stoletnica je umrl leta 2004, čigar radodarnost je dovolil ponovno zasaditev vinogradov v Penedèsu po kugi filoksere, ki je uničila regijo ob koncu XNUMX. stoletja. , in za zato je svoje zasluge priznal v Sant Sadurní d'Anoia s spomenikom na trgu Mestne hiše in ulico, ki ovekoveči njegov spomin.
Od leta 1951 je njegov oče Francisco Torelló v pričakovanju gospodarskih sprememb v državi usmerjal družinsko tradicionalno kmetijsko usmeritev v smeri industrializacije vina in začel s proizvodnjo penečega in ustekleničenega vina z grozdjem iz vinogradov posestva Can Martí.
Od leta 2014 je vse pridelano ekološko. Od tod prihajajo dolgo zorjena peneča vina, narejena iz treh klasičnih sort tega območja (xarel.lo, macabeo in parellada).
V začetku leta 2019 je podjetje zapustilo Cava DO skupaj z ostalimi proizvajalci, ki sestavljajo Corpinnat, združenje, ustanovljeno aprila 2018 po formuli kolektivne blagovne znamke, ki trdi, da so terroir in kvalitativne zahteve višje od zahtev DO. .
Trenutni proizvodni obrati so izkoristili prednosti dveh obstoječih srednjeveških kmečkih hiš na posestvu: Can Martí de Dalt in Can Martí de Baix. Slednji, členjen okoli zunanje terase, velja za klasično »vinogradniško kmečko hišo« s pritličjem, ki se uporablja za živino in vinotoč, prvo za bivanje in drugo za podstrešje in skladiščenje hrane.
Vrednotenja
Ni ocene še.