Prihaja jesen in pojavi se eden od naših draguljev. Zimski tartuf. Španija je raj za pravi črni tartuf, znan tudi kot "tuber melanosporum". Huesca, Teruel, Castellón, Soria, Navarra, Katalonija, so raji tartufov glive, ki se pojavlja v celinskih območjih z določeno nadmorsko višino, hladnih krajih, z gozdnimi vrstami, kot so črnika - zlasti -, hrasti, lešniki, lipe, katerih korenine živijo povezane. Aragonija je privilegirana regija, ko gre za tartufe. Provinca Teruel je prva nacionalna proizvajalka, v kateri je najbolj intenzivna dejavnost zabeležena v Maestrazgu, Sierra de Gúdar, Javalambre in gorskih območjih Bajo Aragón in Matarraña. Predstavljamo vam nekaj izdelkov iz tartufov.

Uživajte!

• Artisan ovčji sir s črnim tartufom
• Veganski krekerji s tartufi, ena izdaja
• Umetni kaviar s tartufi
• Domači tartufov med s 4 % tartufov

Artisan ovčji sir s črnim tartufom

Nekaj ​​naših prvih stav je bilo Siri Oncala iz Sorije, med njegovimi sortami pa ne sme manjkati ena od sestavin tega območja, črni tartuf. Če dodamo, da se Oncala nahaja na približno 1.400 metrih nadmorske višine, je najbolj kakovostno ovčje mleko iz njenega goveda, za katerega zelo skrbno skrbi (Alejandrov oče je bil pastir in ga je naučil vsega o ovcah). in njegova obrtna proizvodnja naredita ostalo. Izvrsten okus, ki se ujema z mladimi rdečimi vini, najraje Garnacha ali Carignan.

Veganski krekerji s tartufi, ena izdaja

Hrustljavi krekerji s tartufi. Idealno za spremljavo sirov, kot so ementalec, brie, čedar ali stilton. Ker v Paul in Pippa So ljubitelji kakovosti, ustvarjajo nove okuse, pri tem pa vedno ohranjajo svoje vrednote: naravne in vrhunske sestavine, ekstra deviško oljčno olje in obrtna pridelava. Svoje recepte pripravljajo iz naravnih sestavin, brez konzervansov, aditivov in arom. Olje dva dni prelivajo na primer s tartufi in uporabijo kislo testo, ki ga pustijo počivati ​​in ohranjajo naravne okuse same sestavine. Nastala je osnova, ki jo lahko jeste brez vsega na vrhu in bo še vedno odlična poslastica.

Umetni kaviar s tartufi

The tartufovi mehurčki So kroglice iz soka črnega tartufa, prekrite z naravno membrano, pridobljeno iz morskih alg, ki želira. Imajo okus po tartufih, vendar so po teksturi, barvi in ​​slanosti podobni kaviarju. Močno nas spominja na kaviar, a rastlinskega izvora, saj gre v bistvu za žepek gela okoli soka tartufa. To tehniko molekularne kuhinje so na novo odkrili znani španski kuharji in špansko kuharsko mojstrstvo ter na novo interpretirali in cenili tradicionalne izdelke. Priporočamo ga za solate, testenine, meso, ribe in vse ostalo, kar mislite, da bi vam bilo všeč s tem pridihom arome tartufov.

Domači tartufov med s 4 % tartufov

 A resnično gorski med, naravno aromatizirano z maceracijo tartufov in naravnimi rastlinskimi aromami. Medarski obrtnik se po panjih povzpne na planino na približno 1.000 metrov nadmorske višine. Čebele izdelujejo med z ekstrakcijo sladke smole, ki izhaja iz želoda hrasta. Maceriran je z dobro zrelim jesenskim tartufom (4%) in ročno centrifugiran, da med preide skozi tartuf, izloči njegovo aromo in ga naravno dehidrira. Idealen je za zajtrke, ki morajo obnoviti energijo na toastu z maslom ali na toastu s sirom, začinite sirno solato, na mesu divjačine, kot je pečena raca.

Dodajte piko na i sladoledom z mehkimi okusi (vaniljev, smetanov itd.), tortam, skutam in kompotom, ki jih dopolnite s poljubnim svežim sadjem ali zrelim sirom.