Belo vino, Remírez de Ganuza

opis

Remirez de Ganuza, vinski raj v La Rioji

Vinogradi obsegajo več kot osemdeset hektarjev sort tempranillo, graciano, viura in malvazija. Razpršeni so v šestih mestih v Sierra Cantabria: Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia in Ábalos, Rioja Alavesa. Pri vseh so pri izbiri upoštevali rastišče, mikroklimo, orientacijo parcel, nizko rodnost trsov in starost vinograda, povprečna starost trsov je petdeset let. Ta velika površina jim omogoča samooskrbo z grozdjem najvišje kakovosti.

Podatkovni list

Klet: Lastni vinogradi, v Bodegas Fernando Remírez de Ganuza, Samaniego (Rioja Alavesa).
DOCa. Rioja
stopnja: 13,5%

Raznolikost: 80% viura, 20% malvazija, beli grenache

Opombe CATA: Bledo in svetlo rumene barve.
Na nosu: Subtilen in dišeč nos, nežen in mineralen, s svežimi notami aromatičnih zelišč in mentola, koščičastih in citrusov.
V ustih: V ustih je okusno, volumno, uravnoteženo in s fino strukturo. Ima dolg in svež zaključek, s slanimi konci, začimbnimi notami, ki jih spremljajo fini pridihi kremastega hrasta.

Delovna temperatura: 7-10ºC

Izdelava: Vinogradi se nahajajo v Sierra Cantabria. Povprečna starost vinogradov je 60 let.

Med trgatvijo pride do prve selekcije grozdja. Za pridelavo vin uporabljajo le grozde, ki ustrezajo najvišji kakovosti, ostale pridelke pa zavržejo, ker ne izpolnjujejo zahtevanih pogojev. Njegov cilj je potrgati samo zrelo in zdravo grozdje, tisto, ki izvira iz trte v popolnih listnih pogojih.

Ročna trgatev v 12 kilogramskih zabojih, s čimer je zagotovljena popolna kondicija med prenosom v klet. Ko je tam, se sveže obrano grozdje shrani v hladilnicah pri temperaturi med 4 in 6 stopinjami in se izbere na mizah ter pripravi s cvetnim moštom (iz nestisnjenega grozdja), ekstrahiranim skozi rezervoar rotorja.
Vino je na drožeh zorilo 10 mesecev v novih sodih iz francoskega hrasta. "Batonage" (delo na drožeh) se izvaja za doseganje večje kompleksnosti z obračanjem cevi.

Seznanjanje:  Pri Made in Spain Gourmet ga priporočamo z zelenjavo na žaru, z iberskimi klobasami iz 100 % želoda, s kumaricami; in tudi k mesu, kot sta iberska svinjina in piščanec iz proste reje.Zelo priporočljivo k paelli z morskimi sadeži, k soljenim ribam in k plavi ribi.

Tradicionalna klet z avantgardno proizvodnjo

Bom našel Remírez de Ganuza v središču Samaniega, čudovitega srednjeveškega mesta ob vznožju Sierra de Toloño. Srednjeveškega izvora danes ohranja podobo utrjenega mesta, kar je vidno v številnih zgradbah, še posebej v cerkvi Marije Vnebovzete iz 16. stoletja, zgrajeni ob enem od štirih stolpov, ki so branili mesto.

La Vinska klet Remirez de Ganuza  Kot smo že povedali, se nahaja v središču mesta Samaniego, Álava. Sestavljen je iz bloka stavb, starih mestnih dvorcev, sestavljen iz sodobnih armiranobetonskih konstrukcij, pokritih s starinskim klesom, ki se tako vključuje v tradicionalno lokalno arhitekturo.

Različne stavbe, ki sestavljajo vinsko klet, obdajajo veliko osrednjo teraso, ki jo prečka naravni vodni kanal, in so namenjene različnim fazam pridelave vina, kot so območje sodov, stojala za steklenice, hladilne komore ali prostor za shranjevanje.

Tradicionalna arhitektura kleti, v kateri izstopa notranji pokrov, sestavljen iz stoletnih hrastovih tramov, je v nasprotju z enim najbolj avantgardnih in inovativnih načinov pridelave tega trenutka.

La Rioja Alavesa: elita vin La Rioja

Rioja Alavesa je razvrščena kot podobmočje v kvalificirani označbi porekla Rioja. Ima 13.500 hektarjev vinogradov in več sto kleti, ki v povprečju letno proizvedejo okoli 40 milijonov litrov vina.

Območje prideluje predvsem rdeča vina s splošnimi značilnostmi, kot so svetla in živahna barva, fina aroma, saden okus in prijeten okus. Te posebnosti so posledica ilovnato-apnenčastih tal tega območja, ki so odlična za vsrkavanje trte potrebne vlage. K njegovi kakovosti prispevata tudi podnebje in lega vinogradov za gorovjem Sierra de Toloño, ki ščiti trte pred mrzlimi severnimi vetrovi in ​​omogoča, da trte bolje izkoristijo vročino.

Rdeča vina so najbolj reprezentativna vina v regiji in so narejena iz sort tempranillo (približno 79% celotne količine pridelanega iz tega grozdja), garnacha, mazuelo in graciano.

Mlada ali rdeča letna vina so večinoma pridelana s tradicionalno karbonsko maceracijo, pri kateri celotni grozdi vrejo v 'jezeru' od sedem do deset dni. Ko so brez kože in prask, gredo v kadi, kjer bodo končali fermentacijo.

Vina Crianza, Reserva in Gran Reserva pa so pridelana po bordojskem postopku ali postopku odstranjevanja pecljev. Sestavljen je iz lomljenja grozdja, odstranjevanja pecljev in sedemdnevnega inkubiranja mošta s pasto. Po več fermentacijah jih damo v sode za zorenje. Razliko med Crianzami, Reservas in Gran Reservas bo naredil čas, preživet v sodu in v steklenici.

Ker so rosé in bela vina vse bolj cenjena tako znotraj kot zunaj naših meja, si vinarji in vinarke prizadevajo za pridelavo kakovostnih vin iz teh sort, da bi dosegli vse trge.