опис
Технички подаци
продавница: Банисио
ДО Рибера де Дуеро
Берба: 2018
Сорта: 100% црвено грожђе сорте Тинто Фино (Темпранилло).
Оцена: 13,5% вол.
Напомена о дегустацији
Вишње црвене боје, са високим слојем, са гранатним ивицама у танком слоју, чиста и светла.
На носу је интензиван и комплексан са зрелим црвеним воћем, на зачинској позадини ваниле, са препеченим нотама и енглеском чоколадом. Балзамични финиш и лагани минерални карактер.
Непце је широко, свеже и структурирано на улазу, дугачак и меснат пролаз зрелог воћа и балзамични завршетак. Веома елегантан и уравнотежен са широком истрајношћу.
Радна температура: 16-18º Ц
Геологија и земљиште
Виногради стари преко 25 година одабрани са малих сувих парцела.
Сиромашна, са песком и шљунком, са глиновитим и кречњачким дном.
Климатологија реке Рибера дел Дуеро је део медитеранске климе чији је примарни карактер континенталност, екстремна клима: сува лета, дуге и оштре зиме, ниске падавине (у просеку 400-500 мм годишње) и велике термалне осцилације (од - 20º до 42º Ц). Последица свега је изванредан квалитет грожђа, малих димензија, дебеле кожице и савршеног, спорог и касног зрења.
Упаривање
En Маде ин Спаин Гоурмет Препоручујемо га уз полусушене козје и овчје сиреве, бело месо и варива од птица дивљачи. Такође са чоколадом.
Елаборатион
Хладна мацерација пре ферментације најмање 48 сати. Ферментација на контролисаној температури на 25 – 30ºЦ. са свакодневним повратцима и базукуеом, и аналитичком контролом еволуције. Укупна мацерација између 18 -21 дан. Датум парења одређен дегустацијом и крварењем гравитацијом. Спонтана малолактичка ферментација на 22 ºЦ са нативним бактеријама. Постављање и декантирање гравитацијом да би се елиминисао талог пре преласка у буре.
У бурадима остаје 12 до 14 месеци, уз периодично пуњење и одлагање. 70% француског храста и 30% америчког храста. Лежи у боци 6 месеци пре него што је пуштен на тржиште.
Није битно да ли правите роштиљ, журку, славите победу, романтичну вечеру за двоје или једноставно уживате у времену након вечере, у њиховом асортиману ћете пронаћи вина која се савршено комбинују са било којим догађајем и тако га чине посебан и незабораван.
У Банизију су оријентисани на купце и зато су извршили педантан посао одабира и дегустације грожђа и вина из 30 винарија са ДО Ца Ла Риоја, 15 винарија са ДО Рибера дел Дуеро и 8 са ДОРуедом.
Израел Ромеро -
Мекана, идеална за тапас са сиром.