опис
Поред винарије, на другој обали реке, у планинама Пескера, налазимо њене винограде засађене на више кречњачким земљиштима. Приоритет у Тр3сману је производња само висококвалитетног грожђа, са оптималним сазревањем. Због тога је неопходно применити контролу над свим процесима, од зимске резидбе до одлучивања када ће се жетва. Само на тај начин се може постићи ниво квалитета неопходан за добијање јединствених вина.
Веома округао и избалансиран Рибера дел Дуеро. Са свежином воћа и лаганим додиром старења у бурету. Из винограда које је засадио Фернандо Ремирез де Гануза, у високој густини и ослоњеном стакленом систему. Направљено 100% са Тинта дел Паис и искуством процеса стварања Тр3смано.
Лист са подацима:
Винарија: Тр3смано
ДО Рибера де Дуеро
Берба: 2020
Разноликост: 100% Темпранилло
Оцена: 14,5% вол.
Напомена о дегустацији:
Висок интензитет боје. Вишња црвени тон. У носу су интензивне ароме црвеног воћа са препеченим нотама и зачинима (бибер). На непцу је то укусно и свиленкасто вино у коме се стапају свежи додири воћа са препеченим нотама беспрекорног дрвета. Веома одговарајућа структура и баланс. Приказује зреле и заобљене танине. Добра киселост и постојаност у устима.
Радна температура: 16 ° Ц
Геологија и земљиште:
Више од 20 година Фернандо сади винограде Тинта дел Паис у области Олмедиљо.
Примена ослоњеног система садње у облику стакла. И са великом густином винове лозе по хектару.У овим виноградима који се налазе на око 850 м надморске висине на сиромашним земљиштима постижу се мали приноси и плодови изненађујућег квалитета.
Упаривање
У Маде ин Спаин препоручујемо га уз иберску шунку и сушене козје и овчје сиреве. Такође са веганским сиревима из Веггие Карме.
Уз главна јела са јагњетином, дивљачи или црвеним месом. Уз десерте од тамне чоколаде.
Где време не постоји и битан је само добар рад
Тр3смано се храни великим виноградима који се налазе у три најбоље виноградарске подзоне Рибера дел Дуеро које се налазе на Златној миљи, у Ваљадолиду. Међу њима је укупна површина од око 55 хектара винограда, иако сви имају веома ниску производњу.
Сви виногради су засађени искључиво са Темпранилло или Тинта дел Паис – Тинта Фина, већина њих се култивише у систему за тренирање ваза и са густином садње између 3,000 и 4,000 стопа по хектару.
Радови се обављају потпуно ручно са највећом могућом пажњом да се поштује квалитет грожђа.
Винарија је окружена првим 50-годишњим виноградом: виноградом Лагар. Овај, заједно са Рабаном, се узгаја на веома сиромашним песковитим иловастим земљиштима.
Концепт и архитектура
Стратегија пројекта се заснивала на искоришћавању неравнина парцеле за делимично затрпавање објекта: на северу пет врата за бербу повезују њиву са просторијом за прераду и делују као гравитационе тачке за изливање грожђа, као што је то рађено у прошлости. .
Употреба гравитације фаворизује и квалитет финалног производа и оптимизацију енергије.
Светлост је други суштински елемент у овом пројекту: светлост са већим или мањим упадом на масу и простор. Тако је у просторији за сазревање у којој бурад спавају, закопана у тишини, улазак светлости минималан и индиректан, за разлику од производне, окупане светлошћу.
У овој архитектури, изабрани материјал, бетон — или цемент — ин ситу, представља укупан материјал, који обезбеђује континуитет земљи од земље, делујући истовремено и као топлотни изолатор, што омогућава смањење употребе клима уређаја и Присилна вентилација.
С друге стране, сунчева инциденца се контролише помоћу система хоризонталних алуминијумских лимова дуж зида завесе.
На овај начин, ергономија винарије са две издужене стране представља функционалне предности са добрим светлосним условима, природном вентилацијом, максималном топлотном изолацијом — у просторијама за производњу, одлежавање и сазревање — и везом између њених унутрашњих простора.
Суштина његовог порекла
И све то изградњом винарије способне да комбинује нове технике савремене енологије са највећим поштовањем према традицији. Сан се уобличио захваљујући разговорима које су, уз добру чашу вина, поделили протагонисти овог лепог пројекта.
.
Израел Ромеро -
Неопходно је поделити суштину грожђа Темпранилло из Рибера де Дуеро