опис
Виниес Доменецх прави 100% бело вино Гарнацха у Приорату (у Сијера де Лабериа, Тарагона), а добија се на три парцеле са веома различитим земљиштем, што му даје његову сложеност.
Технички подаци
продавница: Виниес Доменецх
ДО: Монтсант
на ништа: 2021
Разноликост: 100% бели гренаш ситног зрна
Оцена: 14,0% вол.
Напомена о дегустацији:
То је вино чисте и јарко жуте боје. На носу је вино велике ароматичне сложености које има ноте воћа и белог цвета, као и друге више цитрусне ноте лимете. Затим уступа место неким балзамичним нотама, са зачинима као што су кардамом или ђумбир. У устима је исто тако свеж, цене се ноте ароматичног биља. Завршетак са воћним нотама и минералним додирима.
Радна температураТемпература: 8ºЦ - 10ºЦ.
виноградарство: еколошки и сертификован од стране ЦЦПАЕ и у конверзији.
Геологија и тло: три парцеле различитог тла дају комплексност и аутентичност вину Рита: камени кречњак, декантер и бели панел.
Елаборатион: након ручне бербе, грожђе се остави да се охлади на око 2-4ºЦ. Када се одвоје, добијени мошт одмара се у бурадима од француског храста у којима ово бело вино мацерира и ферментира са дивљим квасцем. Управо у овим бурадима вино одлежа са талогом пет месеци.
Упаривање: en Произведено у Шпанији за гурмане, Препоручујемо пре свега уз рибу; али и са неким белим месом и дивним полусушеним овчијим и веганским сиревима као што је Веггие Карма, као и кремастим сиром Алма де Цалаверуела.
Вино Рита: меки медитерански дах у Приорату
Виниес Доменецх је синоним за достојанство сертификованог органског и биодинамичког виноградарства између планинског ланца Лабериа и Монталта, лепо заштићеног природног подручја, окруженог планинама и бујним шумама. Искрена вина, одрживе праксе, у биоклиматској згради са функционалном архитектуром, интегрисаном у окружење које производи електричну енергију из обновљивих извора. То је одржива и веома зелена винарија, која чак користи и кишницу, са свеобухватним концептом да минимизира деградацију пејзажа који обожавају.
Породица Доменецх, пореклом из Фалсета, од 2002. године поседује један од најстаријих винограда у Капцанесу, на 500 метара надморске висине. Уз чаролију занатства, праве јединствена вина са духом која вас воде на Медитеран. Иконични 100% бели гренаш ситног зрна, сорта веома пожељна због своје свежине, њеном адаптацијом на територију (добро се прилагођава сиромашним земљиштима и топлотом) и веома наглашеном воћном експресијом.
Три парцеле веома различитих тла му дају ову сложеност. 0 хектара ликереле, једне од веома каменитих аргилокалкара и пола хектара белог саћа. Улазак грожђа у комору док температура не падне на 3-2 степена. Склизнуо и искрварио након неколико сати да би започео алкохолну ферментацију са дивљим квасцем и пет месеци на талогу.
То је вино где се буквално осећа морски поветарац. Вино са снажном личношћу старе лозе и дивљењем особе која му је дала име, супруге Јоан Игнаси Доменецх.
Одрживо и аутентично виноградарство
Из тог разлога, Доменецх дефинише своју филозофију као „поштену, директну и природну“, јер „не мења оно што мудрост земље нуди“. И ту лежи његов успех, у „пливању са струјом и течењу са оним што лоза захтева“. Начин поштовања земље и животне средине који пејзаж поставља као суштину својих вина. Посвећеност и стил живота обележен територијом, културом и традицијом кроз одрживе процесе и зелене праксе. Ово је Винијес Доменек.
Посвећено виноградарство
Тешкоћа приступа парцелама због њихових стрмих падина значи да се виноградарство мора обављати ручно. Од 2008. године, Виниес Доменецх има ЦЦПАЕ сертификат и примењује технике као што су коришћење биљног покривача или елиминација хемикалија, користећи искључиво органска ђубрива.
За Доменецх, животна средина је кључна за производњу његових вина. Клима ствара карактер његових вина. Удаљени су само неколико километара од Медитерана, иако је подручје веома суво, са доста сунца и јаким ударима ветра. Мириси више од 70 класификованих биљака распрострањених по винограду и подрасту преносе се на грожђе и дају му веома посебне карактеристике. Њихове Гарначе еволуирају на веома јединствен начин јер је вегетативни циклус биљке спорији, а нивои шећера су различити. И све је то захваљујући земљи. Поред тога, они винифицирају сваку парцелу посебно како би добили максималну експресију сваког винограда, а ми тражимо одговарајуће пропорције како бисмо постигли баланс који им је потребан за њихова вина.
Сложеност успеха
Када говоримо о квалитету вина, Доменецх је јасан: за њега постоје две концепције квалитета. Једно је вино са душом које вас преноси у географију и одређено место, а друго је оно од технолошког вина које испуњава све органолептичке захтеве.
И можда је ово један од кључних фактора Виниеса Доменека, да је његов укус толико посебан да вас преноси у климу, терен и место. За њега је вино као човек, ако погледаш... Све ти говори. У овом послу нема тајни, ради се о слушању природе, постављању правих питања и проналажењу одговора гледајући земљу коју обрађујете.
Али 100% поштовање природе носи своје ризике и доводи до онога што Доменецх назива „метеоролошким винима“, оних која зависе од временских услова бербе. И ту на сцену ступају последице климатских промена: „Мења се режим и учесталост падавина, као и просечне температуре које се повећавају у појединим месецима у години... Али морамо имати на уму да природне промене постоје, па је било би неопходно да престанемо да будемо толико лицемерни и да предузмемо праве мере. Отварају се путеви из органске пољопривреде, али нас је мало оних који заиста верују у то, а сертификати су превише компликовани.”
Вечна дискусија, тешкоћа са којом се суочавају многи мали фармери да сертификују своје производе као органске. Али када то постигну, да ли да их продају по вишој цени? „Еко производи не морају да буду скупљи, али је истина да имају већу вредност због труда уложеног у њихову израду. У винограду, да сам користио фитосанитарне производе, урадио бих нешто за један дан, али сам одлучио да то не радим и последица је дужи радни период. Потрошач мора да буде свестан тога и видим да је младима јасно.
Друштвено одговорна компанија
„Ми спроводимо одрживе, органске и зелене праксе у винограду, у винарији, у нашим винима и услугама које нудимо“, тврди Доменецх. И то их је у неколико наврата поставило као награђивано мерило и омогућило им да буду прва винарија са Монтсант ознаком порекла са сертификатом о емисији гасова стаклене баште у свакој од својих боца.
Његова винарија, биоклиматска зграда са функционалном архитектуром, интегрише се у животну средину и производи електричну енергију са 90% обновљиве енергије, користећи предности кишнице и обнављајући природне изворе. Ово је одговор на посвећеност 'ГреенЦеллер-у', свеобухватном концепту који укључује еколошке винограде, биоклиматску архитектуру и зелене технологије које помажу да се смањи деградација пејзажа, фауне и флоре.
Израел Ромеро -
Јоан Игнаси Доменецх је чаробњак у употреби ароматичног биља. Добијте величанствену и спектакуларну комбинацију са овим вином.