Цлот дел Роуре Брисат, биодинамичко вино, Винс Ел Цеп

опис

Винс Ел Цеп је рођен из заједнице четири породице виноградара и четири имања. Произвођачи од 1980. године јединствених, висококвалитетних вина и каве, израз њиховог терроара. Смештени у елс Цостерс де л'Аноиа, у Цан Ллопарт де лес Алзинес, они су пионири у органском и биодинамичком виноградарству.

Боре се за постизање савршене равнотеже између поштовања природе и високог квалитета у винарији. Виногради су њихово наслеђе, корени њихов пејзаж

Лист са подацима:

• Винарија: Винс Ел Цеп
• ДО Пенедес
• Берба: 2021
• Разноликост: 100% Ксарел.ло
• Оцена: 13% вол.

Виноградарство: Ово вино долази из винограда „Цлот дел Роуре“ карел·ло на њиховом имању Цан Пратс у Сан Ллоренцу, који се налази у привилегованој области Еспиеллс, у сливу реке Аноиа. Овај виноград од 1,5 хектара обрађује се по принципима биодинамичке пољопривреде. Година када су засађени виногради датира из 1943. Систем обуке: Традиционално стакло. Кречњачко земљиште, песковите текстуре. Југоисточна оријентација. Узгајано по сертификованом биодинамичком процесу.

Жетва 2021 Клима са мало кише, али добра еволуција грожђа у последњем вегетативном циклусу, омогућила је бербу веома доброг квалитета. Сазревање грожђа је било веома добро и омогућило нам је бербу грожђа у оптималним условима. Берба коју обележавају ниске падавине и мали приноси. Ово грожђе се бере прве недеље септембра.

Напомена о дегустацији: Златно жуте боје са наранџастим одсјајима. Нос пружа ароме зрелог белог воћа, са додирима белог цвећа праћеним нотама аниса и биљним успоменама. У устима је топла, широка и уравнотежена. Упркос томе што има снагу као вино, веома је деликатно.

Упаривање: Ово је идеално вино са типично медитеранском кухињом, као што су риба, плодови мора, кувана на пари, на роштиљу или печена. Чак и традиционалне рибље чорбе (сукети, зарзуеле, чорбе, итд.). Ин Маде ин Спаин Гоурмет Мислим да је одличан уз медитеранска јела од пиринча као што су она из Дехеса де ла Албуфера (паеља од морских плодова, јела од пиринча у супи) и свеже тестенине са сотираним поврћем или сосовима од вргања.

Породице Царрерас, Естеве, Масана и Парера имале су вековно искуство, са дубоко укорењеном пољопривредном традицијом и традицијом прављења вина на својим сеоским кућама. Тако су 1980. године започели заједнички пројекат производње вина и каве који представљају идентитет нашег терроара.

БИОДИНАМИКА: ПИОНИРИ И УБЕЂИВАЧИ

Током своје историје, свака генерација је допринела својим зрном песка, својим напретком, али и мудрости да се види и размишља. Искуство које им пружа овај директан контакт са земљом навело их је 2000. године да своју пољопривреду усмере ка органској пољопривреди.

Убрзо након тога, са жељом да наставе да се усавршавају на свим нивоима, одлучили су да оду корак даље и примене биодинамичку пољопривреду. Иако је то у то време код нас била прилично непозната пољопривредна врста, резултати су говорили сами за себе и одлучили су да се на њу кладе. И наставиће да се кладе.

Винс Ел Цеп је рођен и одрастао у овом пејзажу винограда и шума које прожимају карактер. Они воле нашу земљу и зато воде рачуна о њој, слушају је и покушавају да је разумеју да би деловали, јер знају да све почиње овде, у земљишту, у виновој лози, у биљкама и животињама које коегзистирају у истом екосистему, разумеју се и успостављају природну равнотежу.

Запажање, труд и убеђење навели су их, од 2003. године до данас, да наставе да раде у том правцу, борећи се да остваре савршен баланс између поштовања природе и високог квалитета у винарији. Њихова Цларор кава, прва биодинамичка кава на свету, пример је њиховог рада.

Познато је да пут вина почиње у винограду. Личност, осећај, израз ваших вина имају смисла само ако је виноград сваким даном све живљи. Виногради су њихово наслеђе, корени њихов пејзаж.

ТЕРРОАРИ И МЕСТА

Хиљадама година уназад ове земље су биле део морског дна, а пре више од 500 година већ су постојали виногради.

Његови виногради су, у великој мери, старе винове лозе које се налазе у Цостерс де л'Аноиа и налазе се између градова Сант Садурни д'Аноиа, Гелида и Сант Ллоренц. Виногради са израженим карактером, квалитетом који је потребан за добијање њихових терроар вина.

Грожђе се ствара између благих заталасаних падина, испресецаних дубоким бујицама и типично медитеранске климе: умерено топла и сува лета, благе зиме и нередовне кише. До аутохтоних сорти, које заузимају велики део својих винограда, као што је макабео, купаже.

Корени, умерено дубоки, заглављени су у добро структурираном, порозном и фауни активном иловасто-глинасто-муљевитом тлу. Захваљујући еколошкој и биодинамичкој пољопривреди која се примењује, мрави, црви и све врсте организама живе и развијају се, промовишући неопходну природну равнотежу.

ПРИВРЖЕНОСТ

Они су одржива, одговорна и ефикасна винарија.

Они раде сваки дан да би испунили своју посвећеност пејзажу. Радимо на одржив начин са обновљивим изворима енергије, поштујући животну средину колико је то могуће у винограду и винарији.

Настојимо да унапредимо управљање водама, смањење отпада и енергетску ефикасност. Улажемо да бисмо радили на фотонапонској енергији.

Они су оно што видите.

РАЗРАЂИВАЊЕ

ИСКУСТВО И СТРАСТ

Две генерације комбинују искуство и традицију са страшћу и новим опкладама. Строга контрола, технологија и права купажа су кључ успеха њихових вина и каве.

ВИНАРСТВО

Локација винарије, поред њених винограда, значи да грожђе стиже у најбољим условима. Ово грожђе се пресује благим притиском како би се издвојила најплеменитија фракција шира, максимално 50%, што гарантује највиши квалитет његових вина. У малим резервоарима, уз строгу контролу током ферментације, сваку сорту винификујемо посебно према винограду из којег долази да персонализујемо свако од вина које ћете добити.

УЗГОЈ

У подрумима, заштићени од светлости, уз сталну влажност и ниске температуре, одмарају се њихове флаше. Само уз ове оптималне услове и дуго одлежавање могуће је, из године у годину, да се грожђе претвори у изузетну каву. Дуго одлежавање обезбеђује комплексност букета, финоћу и интеграцију угљен-диоксида његових ресерва и гран ресерва цавас.

ПРИНТИНГ

Током првих месеци у години, када су температуре ниже, флаширају своја вина и каву. Под овим условима, спора ферментација се одвија у боци да би се добиле најбоље ароме и фини мехурићи који ће се комбиновати да би започели дуги процес старења. Одабрани квасац ће дати сложеност и карактер вашим кавама.