опис
Технички подаци
Какао сакупљен, ферментисан и сушен на истој фарми какаоа од 460 хектара под називом "Цацао Национал", ферментисана 3 дана у дрвеним сандуцима.
У радионици Цаса Цацао га ручно бирамо, тостирамо, ољуштимо, додамо шећер од трске и какао путер органског порекла, као и козје млеко у праху и консујемо минимално 48 сати.
Таблет Хациенда Вицториа 68% награђен је сребрном наградом на Академији чоколадних награда.
Састојци: 68% какао зрна из Хациенда Вицториа (Еквадор), шећер, какао путер.
Алергени: то нема.
Може да садржи трагове: орашастих плодова, млека, глутена и соје.
Произвођач: Цаса Цацао (Ел Целлер де Цан Роца)
Порекло: Хациенда Вицториа, Еквадор.
Напомена о дегустацији
Налазимо ноте црног вина и трешње, као и балзамичке ноте. Благо кисели профил.
Нутритивне информације:
- Калорије на 100 г 548 кцал
- Енергетска вредност: 2295 КЈ
- Протеин: 7,43 г
- Угљикохидрати 36,71 г
- Шећери: 35,21 г
- Масти: 39 г
- Засићене масти: 24 г.
- Со: 0,01 г
Истицање: КСНУМКС месеци
Чувати на сувом месту заштићеном од директне сунчеве светлости.
У Цаса Цацао су посвећени какау и чоколади, да покажу променљиву природу зрна, преведену у чоколаде које траже разлику преко униформности. Свако порекло, сваки произвођач, свака серија, свака производња показују једно од хиљаду лица која употпуњују живот какаоа: тло на коме је растао, климу која је условила његов живот, рад произвођача на земљи и биљци или разлике у третману после жетве, посебно током процеса ферментације и сушења.
С тим у вези, Џорди Рока, светски познати посластичар и чоколадар, истакао је да је радионица чоколаде „фабрика“ у којој се ради од зрна, које ће се бирати ручно, „опорављајући традиционални и више ручни начин прављења чоколада.и чоколаде". Поред тога, простор је употпуњен дегустационим простором и хотелом на врху који „мирише на какао“. Сластичар такође препоручује да пробате фартон у овом простору, лепињу која носи његов потпис направљена од панетон теста и у облику фартона.
Браћа Роца, Јоан, Јосеп и Јорди, упали су у хотелски посао отварањем, 15. фебруара 2020. године, бутик хотела Цаса Цацао и фабрике чоколаде, која се налази на Плаза де Цаталуниа (Гирона).
Иако је то 100% Роца пројекат, Јорди Роца (посластичар) и његова снаја Анна Паиет (наставница у Гирона Сцхоол оф Хоспиталити анд Тоурисм), Тхе естаблисхмент хоусес КСНУМКС собе, као и радионица чоколаде са продавницом и дегустационим простором који ће одушевити госте, који се налази у приземљу, и тераса за доручак.
Према Пајету, Ел Целерови клијенти су већ неко време тражили хотелски смештај. Осим тога, учитељица је била опседнута стварањем хотела, опсесијом коју је умела да споји и материјализује заједно са оном свог зета: чоколадом. Тако је настала Цаса Цацао, чију ће управљање обављати супруга Жоана Роке.
Овај пројекат затвара круг „Роца гостопримства“, концепта који Паје дефинише као „наставак тог начина бриге, мажења, праћења клијента (браће Роца)“. Наравно, он појашњава да хотелски објекат „није само за клијенте Ел Целера, већ за све који желе да уживају“.
Ратингс
Још нема оцена.