Јануар је синоним за чињеницу да су све нове бербе екстра девичанског маслиновог уља у Шпанији сада на распродаји. Један од наших носилаца гастрономских стандарда у нашој земљи и који дубоко волимо Маде ин Спаин Гоурмет. Право течно злато. Од више од 250 сорти маслина које постоје на територији Шпаније, издвајају се 2, пикуал и арбекина. Да ли знате како да их разликујете? Да ли вам се свиђају обоје?Који више? Овде вам дајемо неке назнаке како бисте их могли препознати следећи пут када пробате наш пицуал и арбекуина ЕВОО. Јер постоје нијансе да ћете, ако их познајете, много више уживати у њима.

• Арбекуина сорта
• Пицуал Вариети

Арбекуина сорта

La Сорта маслина Арбекуина природно је Палестина. Војвода од Мединаселија, барон од Арбеке (Лерида), увео га је у Шпанију средином 18. века након што га је увезао из Палестине. И зато се његова култивација раширила свуда Каталонија и такође Арагон, где се још тренутно налази.

плод је такође мањицрвенкасте или донекле љубичасте боје, у зависности од тачке зрелости. Боја ЕВОО ове сорте је више жућкаст него код Пицуала, чак и када је у питању рана жетва. Међу његовим карактеристикама можемо рећи да је а веома свеже и младо уље, ароматичније. Са задовољством слађе y мање свраб, његов воћни укус је много мекши. Због свог састава је деликатнији против оксидације. Због тога га треба држати у мраку и на ниској-средњој температури. Када се користи у кухињи, савршен је за побољшање других укуса.

Пицуал Вариети

Са своје стране, порекло сорте Пицуал је прилично неизвесно, иако са нијансама. Пошто је познато да је у град Мартос (Хаен) где се налазе нека од најстаријих стабала маслина. Где још можемо да га нађемо Андалуциа, конкретно Јаен y Кордова.

са висока продуктивност, он жетва је раније. Тада је добијено течно злато више зеленкасте боје. Његова очуваност код куће је нешто боља, јер дуже одолијева без рђе. Са органолептичке тачке гледишта, маслиново уље направљено од Пицуал маслина нуди а интензиван укус. Пуног тела, са извесном горчином и мало више љутине од друге сорте. С друге стране, има веће присуство олеинске киселине, из полифенола а такође и природни антиоксиданси. Ови хранљиви састојци га чине још здравијом течношћу.

Наше препоруке Пицуал и Арбекуина ЕВОО за 2023