100% шунка храњена иберијским жиром, страст према породичним традицијама

Доручковати са 100% шунка храњена иберијским жиром Задовољство је које сам увек умео да ценим. Изузетно сам срећан што су моји родитељи из Сиерра де Хуелва, а по традицији, шунке и кобасице су одличног квалитета. Знао сам да разликујем шта је шунка црне етикете, јер се данас најбоља шунка легитимише од других. За његову припрему вреди знати, јер је потребно много стрпљења и посвећености да би се добио резултат као што видите на фотографији.

Почевши од бриге о пашњаку, оном месту природе које препоручујем да посетите једног дана, по могућности у мају, када зеленило доминира целим пејзажом. Тамо ће свиње уживати у монтанери (сезони това) на отвореном, пространо и без журбе. Док не дође време да жир падне на пашу и добију тај дар са неба, који ће њиховом месу дати онај неописиви укус, након што се прописно усољен свињски бут излечи, у периоду од 36 до 42 месеца .

Живео сам ту традицију, ону животног циклуса иберијских свиња, поштујући све кораке, још од детињства, и одржавам је 40 година касније, доручкујући у кући мојих родитеља са једном од пршута које смо одабрали за мадеинспаин.сторе, То ме чини веома срећним јер сам сада ја та која то исто ради са својом ћерком, преносећи јој вредности живота кроз иберску шунку. Мислим да сам за сада на добром путу, јер је за Карлоту Ромеро, моју ћерку, шунка која се храни жиром неопходна у њеној исхрани.

Преношење вредности живота кроз наше гастрономско наслеђе је заиста узбудљива и привилегована вежба.

Иначе, ова шунка коју видите овде на фотографији је а Мајада Педроцхе, из долине Педроцхе, Цордоба, луксуз на дохват руке захваљујући нашој Гурмет продавници, где препоручујемо Само најбоље.