опис
Лист са подацима:
Састојци: Сирово млеко од оваца Ла Манцха
Масна материја: 100%
Лечење: КСНУМКС месеци
Произвођач: Куесериа 1605
Поријекло: Сиерра Ла Солана Естате, Сиудад Реал (Шпанија)
ПДО: Манцхего
Сав Манцхего сир је идентификован на једној од његових равних страна са нумерисаном и серијализованом казеинском плочом. Налази се у имању Сијера ла Солана, у срцу Ламанче, у граду Херенсија, у привилегованом природном окружењу и са оштром и екстремном климом, која погодује расту веома рустичне вегетације која служи као храна за његове животиње. Овце расе Манцхего. Сви ови фактори погодују производњи сира са јединственим карактеристикама.
Нутритивне информације
- Енергетска вредност: 467.0 Кцал/ 1954 кј
- Протеини: 36,49г
- Угљени хидрати: 0.51 г. од тога шећера: 0,51 г.
- Масти: 35.80 г. Од тога засићени: 18.70 г.
- Дијетална влакна: 0.00 г.
- Натријум: 1500 мг.
- Калцијум: 848 мг.
Напомена о дегустацији:
1605 Селеццион, цуред је снажан, снажан, моћан и истовремено хармоничан сир Манцхего. Нуди непце пуно нијанси које вас позивају да наставите са дегустацијом. Чист, елегантан и воћни мирис. Сећања на кожу и вуну. Постоји пријатан осећај масноће (маслиновог уља) и благо брашнаста зрнастост. Интензиван укус, мекан на почетку, али веома постојан у устима. Елегантна киселост се цени у комбинацији са чистим животињским аромама и веома пријатним зачинским послеукусом који се појављује на крају, праћен нотама сувог воћа (лагано пржених лешника). И лечи се за најмање 7 месеци. Чиста шпанска деликатеса.
Упаривање:
Спајали бисмо га са младим одлежаним црним винима, а са друге стране може се упарити и са екстра дјевичанским маслиновим уљем, медови o џемови.
Цонсерватион
Идеална температура за чување сира би била 8 – 10 ºЦ. Ако желимо да зауставимо развој сира и плесни на природној кори, температура треба да буде 4ºЦ. Пожељна потрошња ће бити минимално 8 месеци, али се мора узети у обзир да ће од 4. месеца, ако се сир умота у папир, почети да се мрље услед активности плесни на природној кори.
Израел Ромеро -
Веома пријатан укус који даје осећај масноће (маслиновог уља) и зрнастости. Али веома је благог укуса и на крају се може приметити његово 7-месечно сушење.