Искоришћавајући божићни период, спремаћемо пиле из слободног узгоја, као што су то радиле наше баке у ово време. Са свом текстуром споре ватре, уз лук, јабуку, нар, урме и бруснице.
САСТОЈЦИ ЗА 2 ОСОБЕ:
- 4 пилећа бута из слободног узгоја
- 1 слатки црвени лук
- 6 великих датума
- 2 луксузне јабуке
- 50г боровнице
- 1 граната
- 2 г ружичастог бибера
- 10 г сукралина
- 1 штапић цимета
- Екстра девичанско маслиново уље (по укусу)
ПРИПРЕМА:
Прво посолимо пилеће бутине, а истовремено додамо сукралин, тако да се у њему слегне.
Ставили смо их на ватру са ЕВОО уљем, да обележимо почетну карамелизацију и постигнемо идеалну боју.
ПРИПРЕМА ЗА ПЛОЧУ:
Када се бутови карамелизују, додајте лук, исечен на сегменте, и оставите да се постепено кува заједно са пилетином. Хидрирамо лук са још мало ЕВОО-а, а он помаже да се карамелизује и даје свој додир пилетини.
Јабуку припремамо као украс за пилетину, сечемо је на четвртине (уклонимо језгро).
Када се исече, користимо га и карамелизујемо Суцралин да изгуби тај степен киселости. А касније ћемо га укључити у лонац заједно са пилетином.
Пустимо да кува око 10-12 минута.
Касније додајемо штапиће цимета, урме, бруснице, ружичасти бибер и шипак. И пустимо да се све поново кува, додајући још мало уља.
Остављамо још 3-4 минута да се стисне и сада можемо на тањир.
За крај, завршавамо са добрим прскањем девичанског маслиновог уља.
