Настављамо са открићима које правимо око наше шпанске географије. Покрајина Кадиз сија својом светлошћу у нашем избору гурманских производа. Традиција и изнад свега очување њене јединствености током година.
Цадиз То је покрајина која ме помало подсећа на моју Каталонију, али ипак у мањој верзији. Јер има све, море и планине, делту велике реке, различите климе и завидно богатство биодиверзитета. И поред тога, нисмо били свесни његових малих гастрономских оаза на које бисмо је могли поделити. Данас желим да свратим у град који има своје име великим словима Маде ин Спаин Гоурмет: Санлуцар де Баррамеда.
Смештен на левој обали ушћа реке Гвадалкивир, испред Националног парка Доњана, настанак првог насеља у Санлукару спонзорисано је изградњом феничанског храма посвећеног Астарти.
То је град величанственог ваздуха, који има урбану структуру коју карактерише подељеност на два велика језгра: Барио Алто и Барио Бајо. Барио Алто је историјско и монументално језгро, са уским улицама, белим фасадама и аристократским палатама као што су Палата Орлеанс и Бурбон или ренесансна војводска палата Медина Сидонија. Ако Кадиз називају „Сребрним пехаром“, Санлукар не заостаје, јер ћете се заљубити у његове величанствене и историјске контрасте, у дивљу и готово нетакнуту природу, које коегзистирају у савршеној хармонији.
За тапас у Санлукару, нема ништа боље од Плаза Кабилдо или Бајо де Гија, рибарског насеља препуног ресторана у којима можете пробати чувене козице, рибу и чорбе од морских плодова.
Ако говоримо о исхрани, није изненађујуће што је Санлуцар де Баррамеда награђен гастрономска престоница Шпаније 2022. Санлуцар нуди, између осталог, вина која су по први пут обишла свет, врхунске морске плодове и гурманско поврће, узгајано поред плаже са сланом водом, што је право достигнуће. Са завидним сировинама, популарна гастрономија Санлукуена пуна је традиционалних блага као што је популарно омлет од шкампа, или куваних козица и камилице.
Фран Сенра, творац нашег знања
И ту се заустављамо да се захвалимо особи која нам је омогућила да откријемо гастрономију овог приморског града у Кадизу. А то није нико други него Фран Сенра. Ово је једна од оних прича које волимо да знамо Маде ин Спаин Гоурмет. Историја жртвовања и убеђења у оно што се жели. Тако је у лето 2018. године Франциско Сенра започео своју идеју о стварању неких типичних варива из Санлуцар де Баррамеда, Кадиз. Рецепти су потекли од њене мајке, која је помогла да се створи школа међу осталим куварима за развој пословања на индустријском нивоу. Али све прати исти ритуал као да су дошли из кухиње Франине мајке. Међутим, то су производи који имају фокус сладокусац, а са циљем да се ова традиционална кадиз храна пројектује на националном и међународном нивоу.
Марка Санлуцар, је оно што желимо да поделимо кроз гастрономију и традиционалне рецепте. Једина велика тајна је иста она која тријумфује у осталим компанијама које раде са нама, користећи производе врхунског квалитета: сипа, козице, спанаћ, камилица, екстра дјевичанско уље... и то резултира одличним и готовим производима. једите након што их извадите из стаклених тегли и загрејете.
Данас је понуда готовог производа без боја и конзерванса тест који подржава захтевна јавност која жели најбоље и најздравије.
И свака прича о предузетништву има своје порекло, а Фран Сенра потиче од тога што је видео свет и радио у градовима попут Чикага или Њујорка, и знао како да цени, са дистанце, оно што је била његова земља, Санлукар, и његова гастрономија. . Одатле је све било у томе да се врати и одлучи да створи сопствену компанију. Удруживање са другим партнерима као што је нераздвојни Адолфо, учинило је бренд већ референцом у гастрономији Санлукуене.
Његово прихватање је одлично од првог дана и мало по мало његова популарност се шири широм Шпаније. И из тог разлога, међународни скок је једна од тема које чекају Маде ин Спаин Гоурмет, допринеће да се то постигне: освајање света кроз традиционалну гастрономију Кадиза. Увек производи, за свет.
Наше препоруке из Санлукењаса
Наравно, са вама ћемо поделити наше препоруке.
Пржени чоколадни хлеб. Одличан морски производ из Санлуцар де Баррамеда, са свим укусима овог прелепог кутка провинције Кадиз. То је стерилизован и екстра квалитетан производ. Ове појављују се чоколадице сецкани и кувани са кашом од белог лука, хлеба, зачина и мало Манзаниле из Санлуцар де Баррамеда. Они ће сигурно учинити да уживате. Мораћете само да га мало загрејете и поједете!! Упарите га са а Лустау Папируса камилица наравно.
Козице са Росарио парадајзом Рецепт са морским плодовима и веома Санлукуена. Да бисте у њој уживали у свој њеној раскоши, мораћете само да је мало загрејете. „Кључ је у сосу“, каже Хосе Антонио Капитан, главни произвођач конзерви у Цонсервас Сенра де Санлуцар. „Оно што радимо је да узмемо парадајз типа крушке из баште Санлукар и пржимо их са луком, црвеном и зеленом паприком и мало соли, све веома ситно исецкано. Пустимо да се кува више од сат и по и на крају, када одложимо, додамо огуљене козице. На врели је 30 секунди и то је то. Затим се пастеризује да се чорба претвори у конзерве...ништа друго се не додаје." Ваше вино: Лустау бели вермут.
Спанаћ са леблебијем из моје Гитане. Спанаћ са леблебијем је традиционално јело из андалузијске кухиње у коме се комбинују поврће, махунарке и хлеб да би се добило јело које, осим што изненађује својим одличним укусом, обилује хранљивим материјама и протеинима. Ваше вино: Лустау Ред Вемут.
АУТОР: Израел Ромеро, извршни директор Маде ин Спаин Гоурмет.
