Аманцио црвено вино, Сијера Кантабрија

опис

Технички лист

Подрум: Сиерра Цантабриа Винеиардс
УРАДИТЕ:ДОЦа Риоја
Разноликост: 100% Темпранилло
Оцена: 14,5 % вол.

Напомена о дегустацији: То је црно вино Зрео са аромама зрелог воћа, купине, трешње, шљиве, сувог грожђа, са траговима минерала, ликера и јаких препечених арома. На непцу је моћан, укусан са добро израженим танинима, велике дужине, минералности и подсећа на зрело воће.

Радна температура:

16 ° Ц

Берба: Ручна берба у кутијама. Ригорозна селекција, у а виноград изузетних квалитета и веома низак укупна и искључиво производња оних кластера који су по структури, здрављу и зрелости близу савршенства, чинећи само између 8% и 10% укупних кластера.

Интегрисано виноградарство, поштовање животне средине, минимална интервенција, савршена адаптација на „тероир“ и без употребе хербицида или системских производа, у складу са биоритмом природе. Органско ђубриво.

Разрађивање: Ручно уклањање стабла и ригорозна селекција зрно по зрно. Хладна мацерација пре ферментације 5 дана. Ферментисано у бурадима од француског храста од 5 хектолитара и у 2 резервоара од француског храста од 10 хектолитара. Корак два пута дневно првих 6 дана. Ферментација аутохтоним квасцем одабраним из сопствених винограда. Мацерација са корицама: 23 дана. Малолактика у новим бурадима од француског храста. Одлежавање: 24 месеца у новој бачви од француског храста Бордо.

La Винедос де Сиерра Цантабриа винарија У власништву је породице Егурен, велике породице винска традиција већ 5 генерација у Ла Риоји, а такође је одговоран за друге познате винарије као што је Тесо Ла Моња у ДО Торо.

Упаривање: en Маде ин Спаин Гоурмет Препоручујемо уз Црвено месо са сосом, Печено бело месо, Печено црвено месо, Бело месо са сосом, Варива, Говеђе месо, Печено прасе, Крупну дивљач. Идеалан је и за добру таблу добро осушених овчијих и козјих сирева. Али можете уживати и сами, уз добру књигу.

Чистоћа терроара

Ла Риоја Алавеса: елита вина Ла Риоја

Ла Риоја Алавеса је класификована као подзона у квалификованој деноминацији порекла Риохе. Има 13.500 хектара винограда и неколико стотина винарија, што годишње у просеку даје око 40 милиона литара вина.

Подручје посебно производи црвена вина са општим специфичним карактеристикама, као што су светла и живахна боја, фина арома, воћни укус и пријатно непце. Ове особености су последица глиновито-вапненачког земљишта овог подручја, које је одлично за винову лозу да упије потребну влагу. Клима и локација винограда, иза Сијера де Толоња, такође доприносе његовом квалитету, који штити винову лозу од хладних северних ветрова и омогућава виновој лози да боље искористи топлоту.

Црвена вина су најрепрезентативнија вина региона и праве се од сорти Темпранило (око 79% од укупног броја се производи од овог грожђа), Гарнацха, Мазуело и Грациано.

Млада или црвена вина године углавном се праве традиционалном методом карбонске мацерације, у којој се читави гроздови ферментишу у „језеру“, између седам и десет дана. Када се ослободе коже и огреботина, одлазе у бачве где ће завршити ферментацију.

Са своје стране, вина Црианза, Ресерва и Гран Ресерва се праве по Бордоу или поступку уклањања плодова. Састоји се од ломљења грожђа, уклањања петељки и инкубације мошта са својом пастом седам дана. После неколико ферментација стављају се у бурад за одлежавање. Време проведено у бурету и боци чини разлику између Црианзас, Ресервас и Гран Ресервас.

Будући да су розе и бела вина све више цењена како у нашим границама тако и ван њих, винари и винари раде на производњи квалитетних вина од ових сорти, у жељи да допру до свих тржишта.