tanım
Mağaza: Lagar de Sabariz
YAPMAK: DO'suz (Sabariz, Ourense)
Hiçbir şey: 2016
Çeşitlilik: Albariño, Treixadura ve diğer çeşitler.
Derece: % 12,5 hacim
Tadım notu: Görünüm: Çelik yansımalarla temiz soluk sarı renk.
Burun: Burun, çekirdekli meyve (kayısı), narenciye (yeşil limon), acı portakal, liçi, kır çiçekleri, saman, maya ve mineral çakmaktaşı arka plan notaları ile daha taze bir profile sahip diğer vintajlardan daha az coşkulu.
Ağız: taze, sinirli, orta gövdeli ve ağızda çok hoş bir tat bırakan hafif acılık. Granit mineralliği ağızda kalan tada geri döner. Şişede daha fazla asit ve uzun bir yolculuk ile bir Atlantik bağbozumu.
Servis sıcaklığı: 10-12º C
Hasat: Bu harika şarap, 2007'de granitik topraklara, xabre'ye, az verimli bağa sahip fakir topraklara ekilen bir bağdan gelen üzümlerden geliyor. Geç olgunlaşma üreten sıcak günler ve soğuk geceler ile çiftliğin en alçak bölgesinde 500 metre rakım. Bir çiftlik organizmasında biyodinamik bağcılık. Rudolf Steiner tarafından savunulan ve Pilar Higuero'nun San Amaro'nun Ourense belediyesinde uygulamaya koyduğu tarım modeli. DO Ribeiro'ya çok yakın ama onun dışında.
Detaylandırma: Tarladaki en iyi üzümlerin seçimini yapan manuel hasat, sadece sabahları, böylece mahzene taze girer.
Kendiliğinden fermantasyon, brüt tortularda bir ay, ince tortularda iki buçuk yıl. Paslanmaz çelikten yapılmış, filtrelenmemiş, berraklaştırılmamış, stabilize edilmemiş, şişelemeden 10 gün önce minimum kükürt ilavesi. Yıllarca şişede tüketilmek için yapılmış şarap.
Eşleştirme: Made in Spain Gourmet'te bunu Japon, balık ve kabuklu deniz ürünleri, beyaz et, kümes hayvanları, çorbalar, kremalar ve sebzeler gibi doğu yemeklerinde tavsiye ediyoruz. Ve her zaman olduğu gibi beyaz şaraplar, Veggie Karma gibi vegan yarı sertleştirilmiş peynirler veya Calaveruela'nın ovjea ruhu.
Bir Pita Cega, tartışılmaz kalite
Üzüm bağları 500 m yükseklikte ve Miño Nehri'nden 300 m uzaklıkta, MÖ XNUMX. yüzyıldan Romalılaşmaya kadar uzanan bir Kelt kasabası olan Lansbricae'nin yakınında yer almaktadır. Görünüşe göre, o zamanlar şarabın Roma'ya gönderildiği, bulunan amfora kalıntılarından bize anlatılıyor.
Kışın bağlarımızı koruyan bir sirk dağlarla çevrilidirler, iklim okyanus-Akdeniz'dir, yıllık ortalama sıcaklık 14ºC'dir ve yılda 1.000 mm'yi aşan yağış miktarı vardır, yazları ılık ve genellikle kuraktır.
Toprağı, az gelişmiş oluşumlardan oluşur ve temelde Hersiniyen dönemine ait çok eski granitik malzemelerden ve büyük miktarlarda kuvarstan oluşan çok sert ana kayalar üzerine yerleşmiştir.
Asidik, gevşek ve bol oksijenli topraklara yerleşmiş, portakal çiçeği, akasya, asma çiçeği, Claudia eriği ve kayısı aromaları ile narenciye ve kayısı aromalarıyla taze bir şarap veren kendine özgü bir "granit bağcılıktan" bahsediyoruz. aromatik bitkiler, ferah, zarif, kendine özgü ve karmaşık.
Bu çiftlikte yetiştirildiği, bizi XNUMX. yüzyıla, evin ve yakındaki binaların tarihlendiği döneme götüren belgelerle bilinmektedir.
Organik, biyodinamik olarak büyürler, bu canlı organizmanın dengesini sağlamak için suşları bitkisel infüzyonlarla, toprağın kendisinden ve homeopatik bir şekilde tedavi ederler, toprakları fakir ama çok canlıdır, verimleri düşüktür. Biyolojik çeşitlilik arayışında bağın etrafı yardımcı faunanın takdir ettiği lavanta, nane, biberiye, erik, şeftali ve gül ağaçlarıyla çevrilidir.
Karbon ayak izi neredeyse yok denecek kadar azdır. İyi şarabın bağda olduğu inancıyla, dedelerinizin yaptığı gibi canla başla çalışıyoruz, toprağımız bizi dünyayla barıştırıyor.
Meyve gününde optimum olgunlaşma anında elle hasat ederler ve sadece sabah tarladaki en iyi üzümleri seçerek mahzene taptaze girsinler.
Şaraphanede sadece doğal bir sürecin gözlemcisidirler, doğanın kendini ifade etmesine izin verirler, bağdaki iş hatalarını onarmalarına gerek yoktur, üzümlerinin her birinde mevcut olan yaşam süreçleri, meyve suyunun kendi kendine şarap olmasını sağlar, biz sadece yüceltiriz. bağbozumu kalitesi.
İsrail Romero -
Çok sınırlı üretime sahip özel bir şarap.