Beyaz şarap, Remírez de Ganuza

tanım

Remirez de Ganuza, La Rioja'da bir şarapçılık cenneti

Üzüm bağları seksen hektardan fazla Tempranillo, Graciano, Viura ve Malvasia'dan oluşuyor. Sierra Cantabria'da altı şehre yayılmışlardır: Rioja Alavesa'daki Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia ve Ábalos. Hepsinde habitat, mikroklima, parsellerin yönelimi, asmaların verim düşüklüğü ve bağın yaşı dikkate alınmış olup, asmaların ortalama yaşı elli yıldır. Bu geniş arazi alanı, en kaliteli üzümlerde kendi kendine yeterli olmalarını sağlar.

Teknik

Mağaza: Bodegas Fernando Remírez de Ganuza, Samaniego'da (Rioja Alavesa) Kendi Üzüm Bağları.
DOCa. Rioja
Derece: İNDİRİM

Çeşitlilik: %80 Viura, %20 Malvasia, beyaz Grenache

CATA'nın notları: Soluk ve parlak sarı renk.
Burunda: Aromatik otlar ve nane, çekirdekli meyve ve turunçgillerin taze notaları ile ince ve hoş kokulu, narin ve mineral burun.
Damakta: Damakta lezzetli, hacimli, dengeli ve ince bir yapıya sahip. Kremsi meşenin ince fırça darbelerinin eşlik ettiği tuzlu uçlar, baharatlı notalar ile uzun ve taze bir bitişe sahiptir.

Çalışma sıcaklığı: 7-10ºC

Detaylandırma: Üzüm bağları Sierra Cantabria'da bulunmaktadır. Bağların yaş ortalaması 60 yıl.

Hasatta üzümlerin ilk seçimi yapılır. Sadece en yüksek kaliteyi sağlayan salkımlar şaraplarını yapmak için kullanılır, gerekli koşulları sağlamadığı için hasadın geri kalanı atılır. Amacı, yalnızca mükemmel yaprak koşullarında asmalardan gelen olgun ve sağlıklı üzümleri toplamaktır.

12 kilogramlık kutularda manuel hasat, böylece şarap imalathanesine transfer sırasında mükemmel durumunu sağlar. Orada, yakın zamanda hasat edilmiş üzümler, 4 ila 6 derece arasındaki bir sıcaklıkta soğuk odalarda depolanır ve masalarda seçilir ve bir rotor tankından çıkarılan çiçek suyu (preslenmemiş üzümlerden) ile yapılır.
Şarap, yeni Fransız meşe fıçılarda 10 ay yıllandırılmadan bekletildi. Varilleri çevirerek daha fazla karmaşıklık elde etmek için "batonaj" (lees work) uygulanmaktadır.

Eşleştirme:  Made in Spain Gourmet'te ızgara sebzelerle, %100 meşe palamudu ile beslenen İberya sosisleriyle, turşuyla tavsiye ediyoruz; ve ayrıca İber domuzu ve serbest gezinen tavuk gibi etlerle.Deniz ürünlü paella, tuzlu etler ve lüfer ile şiddetle tavsiye edilir.

Avangart üretime sahip geleneksel bir şaraphane

Bulacak Remirez de Ganuza Samaniego'nun merkezinde, Sierra de Toloño'nun eteğinde güzel bir ortaçağ köyü. Orta Çağ kökenli, bugün pek çok binasında ve özellikle kasabayı savunan dört kuleden birinin yanında inşa edilmiş XNUMX. yüzyıldan kalma Nuestra Señora de la Asunción kilisesinde görülebilen müstahkem bir kasaba görünümünü koruyor.

La Remirez de Ganuza Şaraphanesi  Daha önce de söylediğimiz gibi, Álava, Samaniego'nun merkezinde yer almaktadır. Kasabanın eski konakları olan bir blok binadan, eski duvarlarla kaplanmış modern betonarme yapılardan oluşur ve böylece geleneksel yerel mimariyle bütünleşir.

Doğal bir su kanalının geçtiği büyük bir merkezi veranda etrafında, şaraphaneyi oluşturan farklı binalar, fıçı alanı, şişe rafları, soğuk odalar veya seçim gibi şarap yapımının farklı aşamalarına adanmıştır.

Asırlık meşe kirişlerden oluşan iç çatının öne çıktığı şaraphanenin geleneksel mimarisi, anın en avangard ve yenilikçi üretim yöntemlerinden biriyle tezat oluşturuyor.

La Rioja Alavesa: La Rioja şaraplarının seçkinleri

Rioja Alavesa, Rioja Nitelikli Menşe Mezhebinde bir alt bölge olarak sınıflandırılmıştır. 13.500 hektarlık üzüm bağları ve birkaç yüz şarap imalathanesine sahiptir ve bu da yılda ortalama 40 milyon litre şarap üretmektedir.

Bölgede özellikle parlak ve canlı renk, güzel aroma, meyvemsi tat ve hoş damak gibi genel özelliklere sahip kırmızı şaraplar üretilmektedir. Bu özellikler, asmaların gerekli nemi emmesi için mükemmel olan bölgenin killi-kireçli topraklarından kaynaklanmaktadır. Üzüm bağlarının iklimi ve konumu da, asmaları soğuk kuzey rüzgarlarından koruyan ve asmaların sıcaktan daha iyi faydalanmasını sağlayan Sierra de Toloño'nun arkasında, kalitesine katkıda bulunur.

Kırmızılar bölgenin en temsili şaraplarıdır ve Tempranillo çeşitleri (toplamın yaklaşık %79'u bu üzümden üretilir), Garnacha, Mazuelo ve Graciano ile yapılır.

Yılın genç veya kırmızı şarapları çoğunlukla, tüm salkımların yedi ila on gün arasında bir 'gölde' fermente edildiği geleneksel karbonik maserasyon yöntemi kullanılarak yapılır. Kabuklarından ve çiziklerinden kurtulduktan sonra, fermantasyonu bitirecekleri fıçılara giderler.

Crianza, reserva ve gran reserva şarapları ise Bordeaux veya kök sökme işlemi kullanılarak yapılır. Üzümün kırılması, saplarının alınması ve şıranın salçası ile yedi gün bekletilmesinden ibarettir. Birkaç fermantasyondan sonra yaşlanmak için fıçılara giderler. Crianzas, reservas ve gran reservas arasındaki farkı yaratacak olan fıçıda ve şişede geçirilen zaman olacaktır.

Rosé ve beyaz şarapların sınırlarımız içinde ve dışında giderek daha fazla değer kazanması nedeniyle, şarap üreticileri ve şarap uzmanları bu çeşitlerden kaliteli şaraplar üretmeye ve tüm pazarlara yaklaşmaya çalışmaktadır.