tanım
Şaraphanenin en temsili şaraplarından biridir. Birinci sınıf beyaz diyebileceğimiz bir beyaz. Çok fazla klas ve çok az üretimle.
Teknik
Mağaza: Kendi Üzüm Bağları, Ponferrada (El Bierzo). Manuel hasat.
YAPMAK: El Bierzo
Derece: İNDİRİM
Çeşitlilik: %100 Tanrısal
Tadım notu: Sarı renk, yeşilimsi nüanslar, temiz ve parlak. Burunda yoğun, temiz, olgun meyve aromaları ve beyaz çiçek ve bal fonunda. Ağızda yuvarlak, taze, hacimli, dengeli, iyi bir yapıya ve bitişte büyük kalıcılığa sahiptir.
Çalışma sıcaklığı: 6-8ºC
Detaylandırma: 2.000 şişe üretimi, manuel üretim.
Maksimum aromatik fraksiyonu çıkarmak için 6 santigrat derecede 8 saat boyunca peliküler maserasyon. 24 NTU (Nefelometrik Bulanıklık Birimi) netliği elde edilene kadar 60 saat boyunca yerleşme. Fermantasyon paslanmaz çelik bir tankta başlar ve 48 saat sonra 500 litre kapasiteli yeni Fransız meşe fıçılarına aktarılır. 14ºC'de 18 gün fermantasyon. 9 ay boyunca kendi ayakları üzerinde yaşlandırıldı.
Eşleştirme: en İspanya'da Yapılan Gurme Kaymaklı ve tütsülenmiş peynirler, beyaz etler ve balıklarla birlikte kullanmanızı tavsiye ederiz, Foie Gras entier de de çok seviyoruz. Yunan.
DO Bierzo (Menşe Tanımı)
Bierzo Bölgesi, Leon eyaletinin kuzeybatısında, Castilla y Leon Özerk Topluluğu içinde yer alır ve il yüzeyinin %2.954,28'ini temsil eden 18 kilometrelik bir alanı kaplar. Coğrafi olarak Ourense, Lugo ve Asturias eyaletleriyle sınırlıdır ve Galiçya, León ve Asturias arasında bir iletişim eksenidir. Komşu bölgelerden daha ılıman sıcaklıklara sahip karakteristik bir Akdeniz mikro iklimine sahiptir ve düşük rakımı genellikle geç donları önler, bu da normalde Kastilya ve Rioja'nın geri kalanından bir ay önce olan hasat için oldukça iyi huyludur.
Aşırı sıcaklıklar kış ve yaz aylarında meydana gelir, ortalama 12,3ºC'dir ve soğuk aylarda ortalama minimum 3,6º ve en sıcak aylarda maksimum 23,6º'dir.
Yağış ortalama yılda 721 mm mertebesindedir. Yıllık ortalama güneşlenmenin, yıl boyunca 2.100 ila 2.200 saat güneş ışığı aldığı tahmin edilmektedir.
El Bierzo'da bağ, esas olarak nemli iklimlere özgü, hafif asidik ve bu nedenle karbonat içermeyen nemli kahverengi toprak topraklara yöneliktir.
Asitlik derecesi 4 ila 8,5 arasında değişir; vadilerde 6'dan yüksek değerler hakimdir.
Belirleyici kalite faktörleri, bağların nehirlere çok yakın konumlandığı az eğimli teraslarda veya yarı teraslı yamaçlarda veya belirgin bir eğime sahip ve 450 ile 1.000 metre arasındaki rakımlardaki bağlardadır.
üzüm çeşitleri
El Bierzo, tümü toprağın ve iklimin özelliklerine uyarlanmış farklı üzüm çeşitlerinin üretildiği verimli bir topraktır. Menşe Adı kapsamındaki şarapların üretimi, yalnızca aşağıdaki çeşitlerle yapılmalıdır: Mencía, Garnacha tintorera, Godello, Doña Blanca ve Palomino.
Mencía
Bierzo'nun ana kırmızı çeşidi olup, üretim alanında yetiştirilen üzümlerin %74,5'ini temsil etmektedir.Düşük verimli, erken filizlenen ve erken olgunlaşan çeşittir. Küme boyutu küçük ve orta kompakttır. Meyveler orta büyüklükte, tekdüze ve mavi-siyah renktedir. Hamurun pigmentasyonu renkli değildir.
kırmızı el bombası
Kırmızı çeşittir ve üretim alanında yetiştirilen üzümlerin %2'sini temsil etmektedir. Alicante bouchet olarak da bilinir. Düşük verimli çeşit, erken filizlenme ve erken orta olgunlaşma. Küme büyük ve orta kompakttır. Meyveler orta büyüklükte, tekdüze ve mavi-siyah renktedir. Kağıt hamurunun pigmentasyonu güçlüdür ve kırmızımsı bir renk sunar.
Merenzao
İsrail Romero -
Herhangi bir Fransız şarabı ile rekabet edebilecek çok klas bir şarap