MIM Natura Brut Tabiatı Koruma Alanı, biyodinamik, Vins El Cep

tanım

Vins El Cep Dört bağcı ailenin ve dört malikanenin birliğinden doğdu. 1980'den beri eşsiz yüksek kaliteli şaraplar ve teruarlarının ifadesi olan cavas üreticileri. Can Llopart de les Alzines'deki Costers de l'Anoia'da bulunan bu tesisler, organik ve biyodinamik bağcılığın öncüleridir.

Mahzende doğaya saygı ve yüksek kalite arasındaki mükemmel dengeyi yakalamaya çalışırlar. Asmalar onun mirası, kökleri onun manzarasıdır.

Teknik

Mağaza: Sant Sadurní de Noia'da (Barselona) kendi üzüm bağları elle hasat yapıyor.
DO Penedés
Hiçbir şey: 2018
Derece: %12
Çeşitlilik: %45 Xarel %25 Macabeu %15 Parellada %15 Chardonnay

Tadım notu: Zarif ve kalıcı tespih. Yüksek aromatik yoğunluğa sahip etkileyici bir brut nature cava, çok taze ve narenciye burnu. Damakta iyi doku, ince ve dengeli. Çok iyi entegre edilmiş karbonik, ağızda iyi bir evrim gösteren bir şarap. Zarif, narin ve uzun ve kalıcı bir bitişe sahip.

Çalışma sıcaklığı: 6-8ºC

Detaylandırma: Bu kava, Can Prats ve Can Miquel de les Planes mülklerindeki 3 eski üzüm bağından ve Can Castaño'dan bir Chardonnay bağından, tümü San Lorenzo ve Gélida'dan, Costers del Anoia'dan geliyor. Bunlardan 15 ha. Organik bağlardan optimum olgunlaşma ve asitlik seviyesine sahip bir üzüm elde ediyoruz.Ekim yılı: 1958 ve 1990 arası. Oluşum sistemi: camda eski asmalar ve Chardonnay asması. Ağırlıklı olarak Fransız-Fransız dokulu, iyi yapılandırılmış, gözenekli ve sık fauna aktivitesi olan orta derecede derin, karbonatlı topraklar. Asmanın çeşit karakterinin tam olarak ifade edilmesini sağlayan bağcılıkta kullanıma çok uygun topraklardır. Oryantasyon Güney batı Elle hasat. Mahzene hızlı ve yerçekimi girişi. %50 çiçek şırası ekstraksiyonu ile düşük basınçlı presleme, şıranın en zarif ve incelikli kısmını temsil eder. Kontrollü sıcaklıkta küçük tanklarda fermantasyon. 24 aydan fazla yaşlanma.

Eşleştirme: mezeler, deniz ürünleri, balık, kaz ciğeri.

Made in Spain Gourmet'te, Dehesa de la Albufera (deniz ürünlü paellas, çorbalı pirinç yemekleri) gibi Akdeniz pirinç yemekleri ve sote sebze veya boletus soslu taze makarna ile mükemmel olduğuna inanıyoruz.

Vins el Cep sürdürülebilir, sorumlu ve verimli bir şarap imalathanesidir.

Peyzaj taahhütlerini yerine getirmek için her gün çalışıyorlar. Yenilenebilir enerjileri kullanarak, bağda ve şaraphanede çevreye mümkün olduğunca saygı duyarak sürdürülebilir bir şekilde çalışırlar.

Su yönetimini, atık azaltmayı ve enerji verimliliğini iyileştirmeyi izliyorlar ve her şeyin fotovoltaik enerji ile çalışması için yatırım yapıyorlar.

Onların yolu

Carreras, Esteve, Masana ve Parera aileleri, köklü bir tarım geleneği ve kır evlerinde şarap yapma geleneği ile yüzyıllara dayanan bir deneyime sahipti. Böylece 1980 yılında, teruarlarımızın kimliğini temsil eden şaraplar ve kavalar üretmek için ortak bir proje başlattılar.

1499'dan kalma ve üzüm bağlarıyla çevrili bir çiftlik olan Can Llopart de les Alzines, şarap imalathanesini inşa etmek için seçilen yerdi.

Projesinin ruhu, sonunda ortak olan dört arkadaş ve komşuydu ve her zaman öyle olacak. Meslekleri, bilgileri ve toprak sevgilerine dayanarak bugüne kadar ülkeyi yönetmeyi başaran Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera ve Josep Esteve.

Biyodinamik: Öncüler ve ikna olmuş

Tarihi boyunca, her nesil kendi kum tanesini, ilerlemelerini ve aynı zamanda nasıl göreceğini ve yansıtacağını bilme bilgeliği ile katkıda bulunmuştur. Toprakla bu doğrudan temasın onlara kazandırdığı deneyim, onları 2000 yılında tarımlarını organik tarıma yönlendirmeye yöneltti.
Kısa bir süre sonra, her seviyede gelişmeye devam etme endişesiyle bir adım daha ileri gitmeye ve biyodinamik tarımı uygulamaya karar verdiler. O zamanlar ülkemizde pek bilinmeyen bir tarım türü olmasına rağmen, sonuçlar kendileri için konuştu ve üzerine bahse girmeye karar verdiler. Ve bahis yapmaya devam edecekler.

Vins El Cep, karakter aşılayan bu üzüm bağları ve orman manzarasında doğdu ve büyüdü. Toprağımızı seviyorlar ve bu yüzden ona sahip çıkıyorlar, onu dinliyorlar ve harekete geçmek için onu anlamaya çalışıyorlar çünkü her şeyin burada, toprakta, asmalarda, bir arada var olan bitkilerde ve hayvanlarda başladığını biliyorlar. aynı ekosistem içinde birbirlerini anlarlar ve doğal bir denge kurarlar.
Gözlem, çaba ve inanç, onları 2003'ten bugüne, şarapçılıkta doğaya saygı ve yüksek kalite arasındaki mükemmel dengeyi sağlamak için mücadele ederek bu doğrultuda çalışmaya devam etmelerini sağlamıştır. Dünyanın ilk biyodinamik kavası olan Claror kavası, çalışmalarının bir örneğidir.

Şarabın yolunun bağda başladığı bilinmektedir. Şaraplarının kişiliği, hissi, ifadesi ancak bağ her geçen gün daha canlı olursa anlam kazanır. Asmalar onun mirası, kökleri ise manzarasıdır.

teruarlar ve yerler

Binlerce yıl önce bu topraklar deniz yatağının bir parçasıydı ve aslında 500 yıldan daha uzun bir süre önce üzüm bağları vardı.
Üzüm bağları büyük ölçüde Costers de l'Anoia'da bulunan ve Sant Sadurní d'Anoia, Gelida ve Sant Llorenç belediyeleri arasında yer alan eski asmalardır. Belirgin bir karaktere sahip bağlar, teruar şaraplarını elde etmek için gerekli bir kalite.

Üzüm, derin akarsuların geçtiği hafif dalgalı yamaçlar ve tipik bir Akdeniz iklimi arasında yetişir: orta derecede sıcak ve kurak yazlar, ılıman kışlar ve düzensiz yağışlar. Bağlarının büyük bir bölümünü kaplayan Macabeo, Xarel·lo, Parellada ve Tempranillo gibi otokton çeşitlere, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot veya Syrah gibi diğerleri de eklenmiş olup, bu çeşitlere izin verilmektedir. kuponlarda dengeyi bulmak için.

Orta derecede derin olan kökler, iyi yapılandırılmış, gözenekli ve fauna seviyesinde aktif olan tınlı-killi-siltli bir toprağa bağlanır. Uygulanan ekolojik ve biyodinamik tarım sayesinde karıncalar, solucanlar ve her türlü organizma yaşamakta ve gelişmekte, gerekli doğal dengeyi sağlamaktadır.

Taahhüt

Sürdürülebilir, sorumlu ve verimli bir şarap imalathanesidir.
Peyzaj taahhütlerini yerine getirmek için her gün çalışıyorlar. Bağda ve şaraphanede çevreye tamamen saygı duyarak yenilenebilir enerji ile sürdürülebilir bir şekilde çalışırlar.

Su yönetimini, atık azaltmayı ve enerji verimliliğini iyileştirmeyi izliyorlar. Fotovoltaik enerji ile çalışmak için yatırım yapıyorlar.

Onlar senin gördüğün şeyler.

namaz

Tecrübe ve Tutku

İki kuşak, deneyim ve geleneği tutku ve yeni bahislerle birleştiriyor. Sıkı kontrol, teknoloji ve doğru şarap, şaraplarının ve kavalarının başarısının anahtarıdır.

şarapçılık
Şaraphanenin üzüm bağlarının yanında olması, üzümlerin en iyi koşullarda gelmesi anlamına geliyor. Bu üzüm, şıranın en asil kısmını, maksimum %50'yi çıkarmak için hafif bir basınçla preslenir, bu, şaraplarının en yüksek kalitesini garanti eder. Küçük tanklarda ve fermantasyon sırasındaki sıkı kontrollerde, elde edecekleri şarapların her birini kişiselleştirmek için her çeşidi, geldiği bağa göre ayrı ayrı yüceltiyoruz.

Üreme
Işıktan korunan, sabit nemli ve düşük sıcaklıkta mahzenlerin içinde şişeleri dinlenir. Üzümü her yıl olağanüstü bir kavaya dönüştürmek ancak bu optimum koşullar ve uzun süre yaşlanma ile mümkündür. Uzun yaşlanma, buketin karmaşıklığına, rezervinin ve gran rezerv cavasının karbonik içeriğinin inceliğine ve entegrasyonuna katkıda bulunur.

Baskı
Yılın ilk aylarında havaların daha düşük olduğu dönemlerde şaraplarını ve kavalarını şişelerler. Bu koşullar altında, en iyi aromaları ve uzun yaşlanma sürecini başlatmak için birleştirilecek bazı ince kabarcıkları elde etmek için şişede yavaş bir fermantasyon gerçekleşir. Seçilen mayalar, kavalarınıza karmaşıklık ve karakter kazandıracaktır.