tanım
PERİNET BAĞLARI
Perinet üzüm bağları, tarihi Priorat'ın üç büyük görüntüsünü içeriyor. Proje bir bütün olarak Perinet bağlarının şarapçılıkta yeni bir stiller dengesi oluşturmasını sağlıyor. Spesifik olarak, bağın üç iklimi, üç şarap stiline karşılık gelir: sıcak ve olgun: Mas Vell, taze ve uzun: Mas del Xes ve Akdeniz ve aromatik: Porrera belediyesinde Sarkıklar.
Üç arsa, farklı görünüm ve yönlere sahip dik yamaçlarda ve teraslarda çeşitli yerel ve uluslararası çeşitlerin büyüdüğü güçlü bir kişiliği göstermektedir. Bu, manzaranın özgünlüğünün, her zaman Priorat'ın iklimi ve arduvaz toprağı ile bağlantılı olan, malikaneden farklı şaraplarda aktarıldığı anlamına gelir.
Teknik
Mağaza: La Morera de Montsant-Priorat'ta (Tarragona) kendi üzüm bağları elle hasat yapıyor.
DOC Priorat
Derece: %15
Çeşitlilik: %31 Garnatxa, %26 Carinyena, %20 Syrah, %18 Cabernet Sauvignon %5 Merlot
Tadım notu: Morumsu kırmızıya karşı derin yakut. Yoğun ve derin tabaka
Burunda: Olgun kırmızı meyve notaları, baharatlı karakterli Fransız meşesi, hindistan cevizi ve vanilya profilleri.
Damakta: Balzamik, dengeli ve olgun aromalar. Dolgun, ipeksi doku ve belirgin tanenler.
Çalışma sıcaklığı: 16-18ºC
Detaylandırma: Mas d'en Xes'in meyve olgunluğu, olgun meyve ve tanen seviyelerinde farklı aşamalarda gelir. İlk sınıflandırma arsa bazında yapılır. Üzümler hasat edilir ve özel olarak elle seçilir. Tüm partiler, paslanmaz çelik tanklarda fermantasyon başlamadan önce iki gün boyunca soğuk tutulur. Optimum bir şarap elde etmek için 30 günden fazla süren maserasyon sırasında günde iki kez basınçlı hava pompalama tekniği gerçekleştirilir. Damla şarap, dekante edilerek elde edilir, kabuklar ve saplar çok nazikçe preslenir. Son olarak, yaşlanma için meşe fıçılarda yaşlanma oldu.
Fermantasyon %100 paslanmaz çeliktir ve yaşlandırma %15 yeni meşede 40 ay, bir yıllık Fransız ve Amerikan meşesinde %60'tır.
Eşleştirme: Made in Spain'de etler, tütsülenmiş peynirler ve kaz ciğeri ile tavsiye ediyoruz.
Bölge, gıpta ile bakılan DOCa'ya sahiptir...
Şu anda bölge, İspanya'da yalnızca Rioja ile paylaşılan, gıpta ile bakılan "Nitelikli Menşe Tanımı" unvanına sahiptir.
Priorat Nitelikli Menşe Tanımı, Tarragona eyaletinde bulunan küçük bir dağlık bölgedir. Sierra de Montsant masifi onu kuzeyde sınırlandırır, batıda Sierra de La Figuera, doğuda Sierra de Molló ve güneyde bölge, Siurana nehrinin mansabında Ebro'ya doğru ilerleyerek açılır. Siurana nehri ve kolları, bölgenin ana coğrafi arteridir ve aynı zamanda dağların ve dağ yamaçlarının jeolojik kıvrımları sayesinde bir dizi vadi ve küçük ovaya neden olur. Katalonya'nın bölgesel idari bölünmeye ilişkin mevzuatına uygun olarak, DOCa Priorat bölgesi, "Comarca del Priorat" olarak bilinen ve aynı zamanda şarap bölgesinin bir parçası olmayan bir bölgeye de sahip olan daha kapsamlı bir idari sınırlandırma kapsamına girmektedir. büyüyen Priorat .
Priorat Nitelikli Menşe Tanımı, 17.629 hektarlık bir alana sahiptir ve bunun 2.163,97'si asmalarla dikilmiş ve 513 bağ yetiştiricisi tarafından ekilmiştir. İdari olarak, 9 belediye DOCa Priorat'ın bir parçasıdır: Bellmunt del Priorat, Gratallops, El Lloar, El Molar, La Morera de Montsant (Scala Dei kasabasını içerir), Poboleda, Porrera, Torroja del Priorat, La Vilella Alta ve La Vilella Baixa. Ayrıca DOQ Priorat sınırları içinde Falset belediyesinin kuzey kısmı (Masos de Falset bölgesi) ve El Molar belediyesinin doğu kısmı (Les Solanes del Molar) bulunmaktadır. La Morera de Montsant, Scala Dei, Gratallops, Torroja del Priorat, Porrera ve Poboleda daha önce Priorat de la Cartuja de Scala Dei'yi oluşturuyordu. Geri kalanlar, 1932'de gerçekleştirilen ve DOCa Priorat'ın mevcut bölgesini oluşturan menşe unvanının sınırlandırılmasına dahil edildi. Carthusian rahiplerinin teşvik ettiği, yönlendirdiği ve hakim olduğu asma ekiminin ve şaraplarının kalitesinin genişlemesinin bir sonucu olarak, bölge dünya çapında ün kazandı ve bugün onu dünyanın en önemli bağcılık alanlarından biri haline getirdi. .
XES'TEN DAHA FAZLASI
Mas de en Xes bağı, yaklaşık 10,64 ha ile Perinet'teki en büyüğüdür ve %60 kuzeye bakan yamaçlara (Cabernet ve Syrah) ve %40 kuzeydoğuya (Garnacha ve Mazuelo) yayılmıştır. Syrah ve Cabernet teraslara, Garnacha ve Mazuelo asmaları ise deniz seviyesinden 400 metre yükseklikte Montsant'ın olağanüstü manzarasını görebileceğiniz bir amfitiyatroyu simüle eden dar kenarlara dikilmiştir. Bağ 2000-2001 yılları arasında dikilmiştir. Hasat elle yapılır ve üzümlerin olgunlaşmasındaki fark göz önüne alındığında zaman içinde çok ayrıdır.
DAHA FAZLA
Bu bağın güneşli yönü, en ayırt edici unsurudur, bağ, istisnai olgunluktaki üzümlerin alındığı güneye yöneliktir. Asmaların daha alçak bir rakımda (200-250m) büyüdüğü Priorat'ın güneyindeki çoğu bölgenin aksine, Mas Vell'in rakımı 385 ila 450m arasındadır. Yükseklik, meyve aromalarının, güzel ve dengeli bir olgunluk kazandıran olağanüstü bir asitlik ile birlikte şaraplarda bulunmasını sağlar. Merlot, Syrah, Garnacha ve Cabernet ekilen bağ alanı 7,44 hektardır. Asmalar 17 yaşında, teraslar ve çardaklar halinde düzenlenmiş. Hem budama hem de hasat elle yapılır.
KÜPE
Porrera'nın yakınında bulunan Pendents, bağlarımızın en dik arsasıdır. Bazı bölgelerde eğim 30º'yi aşıyor. Tamamen kuzey-doğu (batı) yönüne sahip olan Pendents, açık deniz rüzgarlarından güçlü bir şekilde etkilenir. Peyzajın saflığı ve kompleksin muhteşem doğası göz önüne alındığında, büyük bir kişiliğe sahip olmasına rağmen, 4 hektar büyüklüğündeki bu, Perinet'te dikilen en küçük bağdır. Dikilen çeşitler Mazuelo (Cariñena), Garnacha ve Cabernet'dir.
İsrail Romero -
Şarap. Priorat'ı sevenler bu şaraptan çok memnun kalacaklar. Etleri, kurutulmuş koyun peynirlerini ve Kaz ciğeri ile eşleştirmek için idealdir.