Biliyor muydun peynir kendi günü var ve aşıklarına turóphiles deniyor? Ve 8000 yıldan daha önce Mezopotamya'da ne ortaya çıktı? Bunun gibi meraklardan, ona olan tutkumuzdan ve bizi fetheden esnaf peynir fabrikasından, bugün sizinle bizi büyüleyen bir süt ürününe aşk mektubunda konuşmak istiyoruz. Git bir seçim yap iyi şarap hangisini eşleştireceksen, sonunda aç kalacaksın...
- Tutkuları artıran bir yemeğin kökeni
- Esnaf peynirleri üzerine bahis
- Müzelerde sergileyeceğimiz peynirler
Tutkuları artıran bir yemeğin kökeni
Zaman, sabır ve duygu, muhtemelen tuzuna değer herhangi bir iyi peynir fabrikasının ana değerleridir. Kökeni hakkında var olan birçok teoriye rağmen, tarihin üretimiyle ilgili ilk grafik belge bizi yaşam tanrıçası Ninchursag'ın Mezopotamya'daki tapınağına götürür. 'Peynir fabrikası' adlı bir friz bunu doğrular. Tüketimi ile ilgili ilk yazılara göre Sümer ve Babil bölgelerinde deri ve bağırsaklarda depolanan sütün güneşte pıhtılaşmasıyla tesadüfen ortaya çıktığı söylenir.
Antik çağda çok değer verilen ve tüketimi Eski Mısır'da 3200 yıldan daha uzun bir süre önce kanıtladığımız bir zevk olarak görülürken, Antik Roma'da yemesi kolay bir yemek olduğu için askeri kampların diyetinin bir parçasıydı. Ulaşım. O zamanlar Romalıların mutfağın yanında - careale denilen - hazırlamak ve tüttürmek için kendi odalarına sahip olması o kadar önemliydi ki. 1853'te İsviçre'deki ilk peynir fabrikası açılana kadar, insanlar bunu evde fazla sütle yaptı.
Şu anda 2000'den fazla listeleniyor peynir çeşitleri, İspanya'da üretilen 200'den fazla tür ve Korumalı Menşe İşareti (PDO) ile ayırt edilen birkaç düzine ile. Bazı verilere göre bir Yunan yılda 37 kilodan fazla beyaz peynir tüketebilse de İspanya, nüfusunun tükettiği yılda 349 milyon kilo peynirle övünebilir ve Kanarya Adaları en çok peynir üreten topluluktur ve onu Murcia takip eder. , Balear Adaları ve Asturias .
Esnaf peynirleri üzerine bahis
Peynir sevenlere turóphiles denildiğini biliyor muydunuz? Dünyada yılda 20 milyon tondan fazla üretildiğini ve ülkemizde üretiminin koyun ve keçi sütü ile başlayıp daha sonra inek sütüne ağırlık verdiğini elbette pek çoğu biliyor. İspanya'da kalsiyum, fosfor, sodyum, magnezyum ve çinko gibi minerallerin yanı sıra proteinler, yağda çözünen vitaminler ve B vitamini açısından da zengin olan bu ürünle çalışan küçük peynir fabrikaları ve büyük markalar var. Vegan peynirlerde ayrı bir durum var. , başka bir gün sizinle derinlemesine konuşacağımız ve mağazamızda da mevcut.
Çobanlar, akortçular, dükkân sahipleri ve oda yöneticileri, bir yemekten çok daha fazlası olan, her zaman hafızamızda tutacağımız özel günlerde bize eşlik eden bir ürünün tadını çıkarabilmemiz için canla başla çalışıyorlar. Hayvancılık türü, iklim ve orografi, giderek artan bir şekilde el sanatları tarafından üretilen ve çevresel etkinin ve biyolojik çeşitliliğin iyileştirilmesine katkıda bulunan değerli bir metanın tadını etkiler.
Esnaf peynirlerine güvenmek, çok daha lezzetli olan peynirlere, kokladığınız andan itibaren hissedilen kalitede bir sıçramaya bahse girmektir. Sığırların beslendiği ürün döngülerine uygun olarak hazırlanması, doğal ortamlarında yetiştirilen hayvanlarla ve beslendikleri tarlalarda pestisit kullanılmadan gerçekleştirilir. Bakımlı tesislerde, ciddi teknik bilgiye sahip bir kadro ile çalışılan, çevreye saygılı yemeklerden bahsediyoruz.
Müzelerde sergileyeceğimiz peynirler
Zanaatkarlık tutkusuyla ve iyi bildikleri kırsal kesimle PeynirOncala, Oncala kasabasının yanında (1400 metre yükseklikte) Tierras Altas de Soria bölgesinde kutsal meşeler ve yüksek dağ otlakları arasında bulunan peynir fabrikası. Piyasada çok iyi karşılanan, olağanüstü kalitede ve günlük olarak üretilen peynirleri, en geleneksel yöntemlerle, çiğ koyun ve keçi sütüne dayalı, odalarında iki aydan fazla olgunlaştırılarak yapılmaktadır. Sonuç, bir müzede sergilenmeye değer, mükemmel yerel hammaddesi anahtardır.
En İspanya'da üretilmiştir. Zanaat keçi peyniri veya kürlenmiş koyun peyniri gibi klasik marka ürünlerden laktozsuz peynirlere veya siyah sarımsaklı koyun, çörek veya siyah trüf gibi lezzetlere, ağzınızı sulandıracak ve kendiniz anlamanızı sağlayacak üç çeşidi bulabilirsiniz. kataloğumuzda öne çıkmalarının nedenleri. Tabii ki bozulmamaları için serin ve kuru bir yerde saklamayı unutmayın!
Ayrıca, farklı peynir kremlerini gözden kaçırmayın. PeynirOncala Her mezeye veya kahvaltıya farklılık katabileceğiniz, sınırsız tatlı ve tuzlu tariflerde kullanılabilecek olması... Bunları listenize yazın! Ve hepsinden önemlisi, ağzınıza her lokma peynir attığınızda, binlerce ve binlerce yıllık geleneğin sonucunun tadını çıkaracağınızı unutmayın... Tadını çıkarın!
YAZAR: David Molina, eğlence ve kültür konusunda uzmanlaşmış gazeteci
