Kırmızı şarap, Rayuelo, Altolandon

tanım

Damga

Mağaza: yayla

YAPIN: Mançuela

bağbozumu: 2015

Çeşitlilik: %100 Bobal.

Derece: 14% vol.

Tadım notu:

Canlı kiraz rengine sahiptir. Burunda olgun kırmızı meyve aromaları, tatlılar ve taze ve baharatlı balzamik bir arka plan takdir edilebilir.

Damakta, yerini en ferahlatıcı asiditeye bırakan iyi, alakalı ama ince tanenlere sahiptir. Şık olduğu kadar iyi bir dokuya sahiptir.

Çalışma sıcaklığı: 14 - 17.

Bağcılık: ekolojik ve vegan.

Jeoloji ve toprak: aşısız bağlar kumlu, killi ve havalandırılmış topraklara ekilir. Karasal ve Akdeniz iklimlerinin birleşmesi, düşük yağış ve geniş bir sıcaklık aralığına yol açar. Akdeniz'den gelen -kuru- rüzgar meyvenin olgunlaşması için çok faydalıdır.

Özen: ilk şey, bu üzüm çeşidinin aromalarını ve tonlarını çıkarmak için kabuklarının suyuyla kısa bir şekilde yumuşatılmasıdır. Fermantasyon 6000 litrelik paslanmaz çelik tanklarda gerçekleşir -hiçbir zaman ticari mayalarla- olmaz. Alkollü fermantasyonun sonunda, malolaktik fermantasyonu gerçekleştirmek için preslenir ve 300 litrelik Fransız meşe fıçılara konur.

Eşleştirme: en İspanya'da Yapılan Gurme Bu şarabı özellikle etin yanı sıra yarı tütsülenmiş keçi ve koyun peynirleri ve yöreden gelen pirinç yemeklerimizle de tavsiye ediyoruz. Albufera'nın Dehesa'sı.

Şaraphane

Cuenca eyaleti, Landete'de, üç eyalet arasında bir ara noktada yer almaktadır: Valencia, Cuenca ve Teruel, 1100 metre yükseklikte, en yüksek noktada.
Çiftliğin toplam 200 hektarlık bir alanı var ve bunların ortasında şaraphane var.
ALTOLANDON'un felsefesi kaliteli şaraplar ve dolayısıyla kaliteli üzüm yapmaktır, bu nedenle en uygun çeşitleri, sapları ve klonları seçerken, ekildikleri andan itibaren bağla ilgili her şeye azami özen gösterirler. iklimi ve her türlü toprak.

Kaliteli üretim için ideal koşulları sağlayan yaylalar, şaraplara dünyada eşi benzeri olmayan ve özel nitelikler kazandırmaktadır. Şarap üzümden yapılır, ancak yetiştiği rakım ve geldiği toprak, nihai sonuç için çok önemlidir.

Rakım ne kadar yüksek olursa, güneş radyasyonu o kadar fazla ve daha iyi olur ve dolayısıyla termal genlik de artar. Daha yüksek, daha fazla tanen. Yükseklik, termal genlik sayesinde asitlik indekslerini artıran ferahlatıcı bir etki sağlar. Aroma ve tatların birikmesi.

Bu iklim koşulları, üzümün gebelik döneminin son aylarında yavaş ve uzun süreli olgunlaşmaya maruz kalması anlamına gelir. Bu nedenle, daha fazla acı çeken küçük taneler, posadan daha fazla kabuk oranıyla ortaya çıkar; bu, kırmızı şaraplar için temel bir durumdur, çünkü tanenler kabuklarda bulunur. Bu üzümlerden yapılan şaraplar, çok çeşitli renk, genişlik ve aroma derinliği ve damakta büyük karmaşıklık sunar.Ayrıca, fıçılarda yıllanmaya çok daha uygun hale gelirler, çünkü asitlik ve tanen oranı ne kadar yüksek olursa, olasılık o kadar artar. yıllanmış şaraplardan.

Üzüm yüksek derecede mükemmelliğe ulaşır. Sonuç: Kendi kişiliğine sahip şaraplar:

"Şarap üzümden yapılır"

Ekolojik yetiştirme

Altolandon'da çevreye saygılıdırlar, bu nedenle tüm arazileri organik olarak yetiştirilir. Yükseklerde, rüzgarlar havayı temizler ve bitki örtüsü, böcek ilacı olmaması sayesinde mükemmel bir sağlığa sahiptir. Ayrıca toprak verimliliği sadece doğal gübrelerle teşvik edilir. Üzüm, şarapta kendini ifade etmeli ve geldiği yerin özelliklerini, makyajsız ve katkısız olarak göstermelidir.

topraklar

Tüm çiftlik toprak çeşitlerine ve türlerine göre ayrılmıştır. Farklı toprak türlerinin her biri için hangi çeşitlerin en uygun olacağını belirlemek için ekimden önce bir çalışma yapıldı... Zayıf ve verimsiz topraklar, kumlu tınlı ve taşlı.

Farklı toprakların her biri üzümlere farklı "nüanslar" verir, bu da şarapların geldikleri yerin belirli özelliklerine sahip olmasını sağlar. ALTOLANDON'un felsefesi kaliteli şaraplar ve dolayısıyla kaliteli üzüm yapmaktır, bu nedenle en uygun çeşitleri, sapları ve klonları seçerken, ekildikleri andan itibaren bağla ilgili her şeye azami özen gösterirler. iklimi ve her türlü toprak.

Çeşitler

Kırmızı çeşit olarak Malbec, Syrah, Garnacha, Merlot, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, beyaz çeşit olarak ise Chardonnay veya Muscatel Petit-Grain gibi geniş bir çeşit yelpazesine sahip olup, hepsi de araziye uygun olarak seçilmiştir. nerede bulunurlar.

Bitkiler 2.30 metre yüksekliğindeki kafeslere yerleştirilir ve böylece çok büyük bir yaprak kütlesi elde edilir. Dikim sıklığı hektara 4.000 bitki olup, kökler arasında rekabet olması ve böylece daha küçük ve daha kaliteli üzüm elde edilmesini sağlar. Yetiştirmede sadece organik prosedürler kullanılır.

Sadece doğal gübrelerle teşvik edilen su, toprak verimliliği, tamamen organik tedaviler, bitki örtüsünün üç katına kadar kaldırılması, üzümlerin mükemmel olgunlaşması için yaprak alınması, verimi sınırlamak için yeşil budama gibi yıl boyunca titiz çalışmalara ek olarak. Hasatlarınızda güçlü bir aroma ve tat konsantrasyonu avantajı için asma başına maksimum 1.5 kg.