tanım
Cantera de Santa Ana çiftliği, yüzyıllardır "Monte de las viñas" olarak bilinen ayrıcalıklı bir yerde bulunmaktadır.
Kaliteli, tutkulu ve sorumlu bir bağcılık yürütürler. Sadece mülkün üzümlerini ürettikleri için üretimleri sınırlıdır: Chardonnay, Syrah, Red Garnacha, Merlot, Cabernet Sauvignon ve Tempranillo.
Yeşil budama, seyreltme, seçilmiş hasat, maserasyon, fıçılarda malolaktik fermantasyon, meşe ve şişede olgunlaştırma, zamanın geçişi... şaraplarını yapmak için kullandıkları sihirli araçlardan bazıları.
Teknik
Mağaza: Kendi Üzüm Bağları, Finca La Cantera Murchante (Navarra), manuel hasat gerçekleştirin.
DO Navarra
Hiçbir şey: 2020
Derece: %15
Çeşitlilik: %100 Sira;
Tadım notu: Çok yüksek katman mor renk.
Harika aromatik yoğunluk. Meyve ve yaşlanmanın mükemmel karışımı.
Geniş damak, yoğun ve çok uzun. Çok olgun ve ince tanenler. Ağızda çok aromatik
Çalışma sıcaklığı: 15 º C
Detaylandırma: %100 Syrah ile yapılmıştır. Kutularda elle seçilir ve hasat edilir. Özenle hazırlanmış.
Yeni Fransız meşe fıçılarda dokuz ay dinlendirilmiş.
7.269 adet 75cl şişe ile sınırlı üretime sahiptir.
Eşleştirme: Made in Spain Gourmet'te tütsülenmiş peynirler ve İberya sosisleriyle tavsiye ediyoruz.
Bağbozumu değişikliği olması durumunda, stoklar tükenene kadar bir önceki ürünü göndeririz.
DO Navarre
Kantabria Denizi'nin yakınlığı, Pireneler'in bariyeri ve Ebro Vadisi'nin ılıman iklimi, Navarra'yı yarımadada üzüm yetiştirmek için eşsiz bir yer haline getiriyor. Burada Atlantik, karasal ve Akdeniz iklimleri bulunur.
Bu mezhep 5 bölgeye ayrılmıştır: Baja Montaña, Tierra Estella, Ribera Alta, Valdizarbe ve Düşük Banka, Finca La Cantera'nın bulunduğu yer. Ebro vadisinin kalbinde ve arka planda Moncayo Sıradağları ile bu arsanın benzersiz nüansları, elle hasat edilmiş ve zanaatkar bir şekilde büyük bir özenle hazırlanmış Estate Şaraplarının teruarını temsil ediyor.
Görülmesi gerekenler Navarra'nın Bardenas Reales'i. Evet ya da evet aşık olacaksın. Altıncı sezonda sahne oldular Taht Oyunları. 420 kilometrekarelik bu çöl Biyosfer Rezervi, doğanın kaprisleriyle dolu bir mücevher.
Şaraphane
On dört hektarı Ebro Vadisi'nde, "Monte de las viñas" olarak bilinen geniş bir terasın kalbinde yer almaktadır. Cantera de Santa Ana çiftliği “Toprak, Moncayo ve Cierzo”. İber sisteminin en yüksek zirvesi olarak görkemli Moncayo, bulutları ve soğuk Atlantik'i hapsederek onları koruyor. Görkemli boyutu ve kutsal bir dağ halesi, eşsiz, neredeyse büyülü bir manzara yaratır. Alüvyal toprak ve kireçtaşı toprak. Hızlı boşalma ve arka planda tazelik. Bağcılık için istisnai. Cierzo. O soğuk, kuru kuzeybatı rüzgarı. Estiğinde üzümlerimizin sağlıklı, gecelerimizin serin olmasını sağlar.
Teröre ve benzersizliğe saygı
Bağda tutkuyla ve teröre saygıyla çalışırlar. Nazik toprak işleme yoluyla ve doğal yağmurdan daha fazla sulama olmadan. Bu ekosistemin koşulları ve yoğun el emeği (yeşil budama, seyreltme, seçme...), sürdürülebilir ve sorumlu bir şekilde yetiştirilmelerine izin verir. Chardonnay, Syrah, Red Garnacha, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot çeşitleridir.
Bağbozumu, bakım ve zaman
Geleneksel ve dikkatli hazırlıklar, her zaman her bir hasadın özelliklerini dikkate alır. Her çeşidin en iyisini ortaya çıkarmaya çalışırlar. Süreç ve zamanlar her biri için farklıdır; fermantasyonlar, maserasyonlar, meşede olgunlaştırma, şişede dinlenme... ama tüm şaraplarında ortak olan bir şey var, o da özenle işlenmeleri.
İsrail Romero -
Yakınlık, kişilik ve çok yönlü.