tanım
Bodegas Ochoa'da çevreye saygıya dayalı sağlam ve net bir felsefeye sahipler. Onlardan en iyi şekilde yararlanmak için topraklarına, bağlarına ve üzümlerine bakarlar. Yenilikçi ama her zaman doğaya saygılı bir bakış açısıyla. Bu nedenle bir geçiş sürecindedirler. ekolojik onun bağının. Şaraplarını yapmak için en kaliteli üzümle karşılık vermesi için bağı şımartmak en iyi yoldur.
Teknik
Mağaza: Bodegas Ochoa, Olite'de (Navarra) Kendi Üzüm Bağları.
DO Navarra
Derece: %14
Çeşitlilik: Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon
CATA'nın notları: Yakut kırmızısı, yaşlanmayla iyi olgunlaşmış. Canlı.
Burunda: Olgun meyve ve baharatlar arasında yoğun ve mükemmel tamamlayıcı hislerle dolu.
Ağızda: Yuvarlak, meyvemsi ve yumuşak tanenler. Dengeli ve arkadaş canlısı. Lezzetli, canlı, geniş ve kalıcı
Çalışma sıcaklığı: 16-18ºC
Detaylandırma: Tempranillo, Merlot ve Cabernet Sauvignon üzümleri şu mülklerden geliyor: El Secadero, La Milla ve Montijo
Hasat, üzüm optimum olgunluğa ulaştığında gerçekleştirilir ve hızlı bir şekilde şaraphaneye aktarılır.
Günümüzün yaşam hızı bizi bir yerden bir yere defalarca koşturuyor. Ancak doğanın kendi saati vardır ve bazı şeylerin en iyi şekilde olması için zamana ihtiyacı vardır. Ochoa Reserva bunlardan biri. Bu şarap, bağdaki kapsamlı bir üzüm seçkisinden geliyor. Daha sonra 18 litrelik yeni Amerikan ve Fransız meşe fıçılarda 225 ay boyunca fıçılarda kontrol edilir ve ayrıca şişede en iyi kalitede bir Rezerv olması için gereken süreyi verir.
Mahzende 7 yıl yaşlanır.
Ochoa Reserva, zarif ve ipeksi bir şarap olarak meyveli karakterini koruyan olgun, karmaşık bir şaraptır.
Eşleştirme: en İspanya'da Yapılan Gurme Izgara etler, domuz eti, dana eti, yahniler, tütsülenmiş koyun ve keçi peynirleri ile tavsiye ediyoruz.
Javier Ochoa şarap serisi
Javier, tüm deneyimini ve babası Adriano'nun küçüklüğünden beri ona aşıladığı sevgiyi toprağa, geleneğe ve yeniliğe akıttı. Javier en prestijli şarap uzmanlarından biridir ve şaraplarının her birini Ochoa kalitesinin en iyi temsilcisi olduklarından emin olarak imzalar.
Ochoa'daki bağ yılda 365 gün işleniyor ekolojik olarak. Verimi azaltmak ve gelecekteki hasatta konsantrasyonu artırmak için kısa budama yaparlar.
Bodegas Ochoa'da her şeyi bir kerede hasat etmezler veya yerleşik bir düzeni takip etmezler. Her üzüm alınır olması gerektiğinde, çünkü doğa bunu ister.
Çoğu zaman üzümün zarar görmemesi için ve asmadan depoya sadece yarım saat içinde geçmesini sağlayan bir süreçle gece hasat ederler, böylece fermantasyonları önler ve şaraplarının kalitesini sağlarlar.
Şaraphane ekibi, şarapların fıçı yaşlanması ve şişelenmesinin yanı sıra fermantasyon sürecini de kontrol eder.
Şarap yetiştiren bir ailenin beşinci ve altıncı kuşağını temsil ederler ve fabrikada çalışan insanlarla birlikte. Ochoa Şaraphaneleri, ve her gün çok net bir hedefle, tarlalarda çalışmak ve her zaman şarapta kaliteyi aramak, ilkelerine, topraklarına ve tarihimize bağlı olarak çok net bir hedefle kalkarlar.
Onun şarabı bizim topraklarımızda, bizim topraklarımızda doğar, bizim asmalarımızda yetişir ve şaraphanede şekillenir. Dünyanın doğal dengesine maksimum düzeyde saygı gösterirler ve Ar-Ge'de en gelişmiş şarap imalathanelerinden biridir.
Yıllarca süren çalışmalar, araştırmalar ve deneyler onlara harika bir şarap yapmak için dikkatli bir bağcılık yapmanın ve bağda düşük verim elde etmenin çok önemli olduğunu öğretti.
Yenilikçi bir ruha sahiptirler, ancak önceki nesillerinin mirasına sadıktırlar. Bağları atalarımızın eski asmalarından geliyor, en iyi asmaları seçtiler ve araştırmalar, kaliteli Ochoa şarapları yapmaya devam etmek için bitki materyallerini çoğaltmalarına yardımcı oldu.
Bodegas Ochoa'da sağlık ve ekoloji de temeldir: araziye büyükanne ve büyükbabalarının yaptığı gibi davranarak, ancak en ileri teknolojiyi kullanarak bütünsel bir bağcılık yürütürler. Ve ekolojik bir geçiş sürecine dalmış durumdalar.
Görüş Zoltan Nagy
"Kendini empoze etmeden ima eden ahşap ile alışılmadık bir zarafet"
Zoltan Nagy, bir akreditasyonu uluslararası tanınırlık sağlayan Şarap uzmanıBizi İspanyol şarabı dünyasının henüz bilinmeyen veya keşfedilmemiş ortak bilgi olan birçok bilinmeyen köşesiyle tanıştırıyor. Zoltan Nagy şarap yazarı, farklı dijital mecralarda köşe yazarı ve Romero ve MadeinSpain'in şarap dünyasındaki kişisel markasıdır. İspanyol Şarap Gazetecileri ve Yazarları Derneği (AEPEV) üyesi. Ayrıca yabancılar için İspanya'da yemek ve şarap deneyimleri konusunda uzman. Tek cümleyle: mutluluğu şarapla sat.
İsrail Romero -
web'de en çok satanlardan biridir. Damakta çok dengeli. Kremalı koyun peynirleri ile idealdir.