İspanya coğrafyamız etrafında yaptığımız keşiflere devam ediyoruz. Gurme ürün yelpazemizde Cádiz eyaleti kendi ışığıyla parlıyor. Gelenek ve hepsinden öte, yıllar boyunca benzersizliğini korumak.

• Fran Senra, bilgimizin mimarı
• Sanluqueñas önerilerimiz

Cadiz Bana biraz Katalonya'mı hatırlatan ama yine de daha küçük bir versiyonu olan bir eyalet. Çünkü her şeye, deniz ve dağlara, büyük bir nehrin deltasına, farklı iklimlere ve kıskanılacak bir biyolojik çeşitlilik zenginliğine sahiptir. Öyle olsa bile, onu bölebileceğimiz küçük gastronomik vahalarından habersizdik. Bugün adını büyük harflerle yazan bir kasabada durmak istiyorum. İspanya'da Yapılan Gurme: Sanlucar de Barrameda.

Guadalquivir Nehri'nin ağzının sol kıyısında, Doñana Ulusal Parkı'nın karşısında yer alan Sanlúcar'daki ilk yerleşimin kökeni, Astarte'ye adanmış bir Fenike tapınağının inşasıyla destekleniyor.

Barrio Alto ve Barrio Bajo olmak üzere iki büyük çekirdeğe bölünmüş bir kentsel yapıya sahip, görkemli bir havaya sahip bir şehirdir. Barrio Alto, dar sokakları, beyaz cepheleri ve Orleáns ve Borbón Sarayı veya Rönesans Medine Sidonia Ducal Sarayı gibi aristokrat sarayları ile tarihi ve anıtsal bir çekirdektir. Cádiz'e “la Tacita de Plata” deniyorsa, Sanlúcar çok geride değildir, çünkü muhteşem ve tarihi zıtlıklarına, mükemmel bir uyum içinde bir arada var olan vahşi ve neredeyse bakir doğasına aşık olursunuz.

Sanlúcar'daki tapas için, ünlü kral karidesleri, balık ve deniz mahsulleri yahnilerini deneyebileceğiniz restoranlarla dolu balıkçı mahallesi, Plaza Cabildo veya Bajo de Guía'dan daha iyi bir şey yoktur.

Yemek yemekten bahsedersek, Sanlúcar de Barrameda'ya ödül verilmesi şaşırtıcı değil. İspanya'nın gastronomi başkenti 2022. Sanlúcar, diğerlerinin yanı sıra, dünyayı ilk kez dolaşan şarapları, birinci sınıf deniz ürünlerini ve gurme kaliteli sebzeleri, sahilin yanında tuzlu su ile yetiştiriyor, oldukça başarılı. Kıskanılacak bir hammaddeye sahip olan Sanlúcar'ın popüler mutfağı, popüler yemekler gibi geleneksel hazinelerle doludur. omlet karides veya pişmiş karides ve papatya.

Fran Senra, bilgimizin mimarı

Ve bu Cadiz sahil kasabasının gastronomisini keşfetmemize izin veren bir kişiye teşekkür etmek için burada duruyoruz. Ve bu ondan başkası değil Fran Sera. Bu, bilmek istediğimiz hikayelerden biri. İspanya'da Yapılan Gurme. Kişinin ne istediğine dair fedakarlık ve inanç hikayesi. Böylece, 2018 yazında Francisco Senra, Cádiz'deki Sanlúcar de Barrameda'nın tipik yahnilerinden bazı konserveler yaratma fikrine başladı. Tarifler, işi endüstriyel düzeyde geliştirmek için diğer aşçılar arasında bir okul oluşturmaya yardım eden annesinden geldi. Ama her şey, sanki Fran'in annesinin mutfağından çıkmış gibi aynı ritüeli takip eder. Ancak, bunlar, sahip olduğu ürünlerdir. gurme, ve bu geleneksel Cadiz yemeğini ulusal ve uluslararası olarak yansıtmak amacı ile.

Marka Sanlucar, gastronomi ve geleneksel tarifler aracılığıyla paylaşmak istediğiniz şeydir. Tek büyük sır, bizimle çalışan diğer şirketlerde en kaliteli ürünleri kullanmakta başarılı olanın aynısıdır: mürekkepbalığı, karides, ıspanak, papatya dalları, sızma yağ... ve bu mükemmel ve hazır ürünlerle sonuçlanır. . cam kavanozlarından çıkarıp ısıttıktan sonra yemek için.

Bugün renklendirici veya koruyucu içermeyen bitmiş bir ürün sunmak, en iyisini ve sağlıklı olanı isteyen talepkar bir kitleye adanmış bir testtir.

Ve her girişimcilik tarihinin bir kökeni vardır ve Fran Senra'nınki, dünyayı görmüş ve Chicago ya da New York gibi şehirlerde çalışmış ve toprağına, Sanlúcar'a ve topraklarına uzaktan nasıl değer verileceğini bilmekten gelmektedir. gastronomisi vardı. O andan itibaren her şey geri dönüp kendi şirketini kurmaya karar vermekle ilgiliydi. Ayrılmaz Adolfo gibi diğer ortaklara katılmak, markayı Sanlúcar gastronomisinde zaten bir referans haline getirdi.

Kabulü ilk günden beri mükemmeldi ve yavaş yavaş popülaritesi İspanya'ya yayılıyor. Ve bu nedenle uluslararası sıçrama, merakla beklenen konulardan biridir. İspanya'da Yapılan Gurme, bunu başarmaya yardımcı olacak: Cádiz'in geleneksel gastronomisiyle dünyayı fethedin. Daima ürünleri, dünya için.

Sanluqueñas önerilerimiz

Elbette önerilerimizi paylaşacağız.

kızarmış çikolatalı ekmek. Cádiz ilinin bu güzel köşesinin tüm lezzetiyle Sanlúcar de Barrameda'dan harika deniz ürünleri ürünü. Sterilize edilmiş ve Ekstra Kaliteli bir üründür. Bunlar çökmeler ortaya çıkıyor kıyılmış ve sarımsak püresi, ekmek, baharatlar ve Sanlúcar de Barrameda'dan bir tutam Manzanilla ile pişirilir. Kesinlikle keyif almanızı sağlayacaklar. Tek yapmanız gereken biraz ısıtmak ve yemek! ile eşleştirin Papatya Papirüs de Lustau elbette.

Rosario domatesli karides Çok deniz ürünleri ve çok sanluqueña tarifi. Tüm ihtişamıyla tadını çıkarmak için, sadece biraz ısıtmanız gerekecek. Conservas Senra de Sanlúcar'daki konserve ustası José Antonio Capitán, "Anahtar sofritoda" diyor. «Bizim yaptığımız Sanlúcar bahçesinden armut tipi domatesleri alıp ince kıyılmış soğan, kırmızı ve yeşil biber ve biraz tuzla kızartmak. Bir buçuk saatten fazla pişmeye bırakıyoruz ve en sonunda kenara aldığımızda kabukları soyulmuş karidesleri koyuyoruz. 30 saniye boyunca yanıyor ve o kadar. Daha sonra yahniyi konserveye dönüştürmek için pastörize edilir…Başka hiçbir şey eklenmez». Şarabın: Lustau Beyaz Vermut.

Gitana'mdan nohutlu ıspanak. Nohutlu ıspanak, sebzelerin, bakliyatların ve ekmeğin bir araya getirildiği geleneksel bir Endülüs mutfağı yemeğidir. Şarabın: Lustau Kırmızı Vemut.