Zeytinyağlı Kuzey Albacore Göbeği, Agromar

tanım

Agromar'ın kaliteye olan bağlılığı, onları kıyılarımızdan gelen hammaddelere güvenmeye, ürüne ve onun doğasına saygı duymaya ve onlarca yıldır devam eden geleneksel işçiliği sürdürmeye itiyor. Cantabrian Denizi'nin eteklerinde ve Gijón balık pazarına 100 metre uzaklıkta bulunan fabrikaları, en iyi balıkları alıp seçmelerine olanak sağlıyor Güzel Kuzeyden y Kantabria Denizi'nin Bocarte'ı. Temmuz ayından eylül ayına kadar palamut mevsimi, zanaatkarlık ve mevsimlik balıkçılık nedeniyle Kantabria Denizi'ndeki kıyı kasabalarında gerçek bir ekonomik ve sosyal olay haline gelir.

Veri Sayfası:

Özellikler: Net ağırlık: 115 g // Süzülmüş ağırlık: 81 g

Türler: Kuzey Palamut (Thunnus alalunga)

İçindekiler: Kuzey ton balığı (Thunnus alalunga) zeytinyağı ve tuz

Üretici: Agromar

konumu: Gijon (Asturias)

Kuzey Albacore Besin Tablosu (100gr başına, süzülmüş)

• Enerji değeri 253 Kcal / 1054 kJ
• Yağ 17 g
• Doymuş 3g
• Karbonhidratlar 0g
• Protein 25g
• Tuz 3,1g

Serin ve kuru bir yerde saklayın, doğrudan güneş ışığından koruyun.

Son: üretimden 5 yıl sonra

Bonito del Norte'nin üretimi nasıl?

1. Balık tutma

Palamut, Cantabrian Sahili'nin tamamı boyunca küçük teknelerle, trolleme, taşıma veya tanklama yöntemleri kullanılarak, statik olarak ve canlı yemle avlanır. Geleneksel ve sürdürülebilir balıkçılık sayesinde türleri koruyabilir ve uzun yıllar boyunca tadını çıkarmaya devam edebiliriz.

2. Kural

Denizde geçen uzun ve zorlu günlerin ardından tekneler, kuzey albacore'u yerel arenalarda açık artırmaya çıkarmak için Cantabrian limanlarına varıyor. Bizim durumumuzda onu Gijón ve Avilés kurallarından alıyoruz, bu sayede hazırlığı için tamamen taze bir şekilde ulaşıyor. Palamutun taze hali, kalitesinin anahtarlarından biridir; çünkü daha önce derin deniz gemilerinde dondurulup konserve edilen diğer balıklardan ayrılır.

3. Başlı ve pişmiş

Ton balığı tesislerimize ulaştığında kafasının kesilmesi ve içindeki kanın temizlenmesi için bağırsaklarının çıkarılması gerekiyor. Daha sonra en beğenilen kısmı olan göbeği ayrı ayrı konservelemek için çıkarıyoruz. Palamutun kafası kesildikten ve içleri çıkarıldıktan sonra, taze balığın beğenilen dokusunu korumak için su ve tuzda pişirilmesi gerekir.

4. Soyulmuş ve paketlenmiş

Palamut bütün olarak pişirilir ve daha sonra kesilip derisi ve kanı çıkarılır. Ortaya çıkan filetolar, nasıl kesildiklerine bağlı olarak farklı format ve hazırlık türlerine yönlendirilebilir. Paketlemeden sonra teneke veya cam kavanozlara duruma göre zeytinyağı, salamura yağ veya doğal olarak hafif tuzlu su serpilerek daha sonra kapatılır.

5. Esterleştirme

Ton balığı ve konservelerin herhangi bir katkı maddesine ihtiyaç duymamasının temeli otoklav sterilizasyon işleminde yatmaktadır. Teneke kutular veya kavanozlar, belirli bir sıcaklık ve sürede buharla ısıl işlem için arabalara yerleştirilir. Bu, ürünün yaklaşık 5 yıllık bir kullanım ömrüne sahip olmasını sağlar; bu daha da fazla olabilir.