Şu anda organik ve/veya biyodinamik şaraplar yapmak normal görünüyor, ancak Vins El Cep'te Penedès ve İspanya'da öncüydük.
1448'den beri şarap yetiştiricisiyiz. Ve orografimiz hakkında bilgi sahibiyiz: meteoroloji, rüzgar türleri, yağış vb. Ve bu yıl şarap üreticileri olarak 40'den bu yana 1980. yılımızı kutluyoruz.
1980 yılında, teröristlerimizin kimliğini temsil eden şaraplar ve kavalar üretmek için ortak bir projeye başladık.
Bugün, bu topraklar, ekosistemin doğal dengesini iyileştirmek ve korumak için toprağın, bitkilerin, hayvanların ve insanın birlikte çalıştığı organik ve biyodinamik tarım ilkelerine göre yetiştirilmektedir.
Biyodinamik tarım: öncüler ve iknalar
Biyodinamik şaraplar elde etmek için yapılan bağcılık temelde bağın sağlığını ön planda tutmaktır. Geleneksel bağcılığın hastalık ve zararlılarla mücadeleye odaklanması gibi, biyodinamik bağcılık da bağın sağlığını uyarır, böylece hastalıklar sorun olmaktan çıkar, bağın başlı başına bir yaşam sistemi olduğunu ve bütünsel olarak ele alınması gerektiğini anlar. Biyodinamik, birçok kişi tarafından organik bağcılığın daha gelişmiş bir biçimi olarak kabul edilir. Ve bunu 2000 yılında Can Miquel de les Planes arazisinde yapmaya başladık.
çiftlik evi Planların Can MiquelGelida'da (Alt Penedés) bulunan , 1513 yılında Joan Miquel de les Planes tarafından kuruldu.
Yirmi nesilden fazla bir süre sonra, Pere Parera, büyükbabasının ve babasının izinden giden sahibidir. kurucusu Vins El Cep, her zaman kendini toprağına adamış bir çiftçi ve Penedès'de biyodinamik tarımda öncü olmuştur.
Tarihimiz boyunca, her nesil kendi kum tanesine, ilerlemelerine ve aynı zamanda nasıl göreceğini ve düşüneceğini bilmenin bilgeliğine katkıda bulunmuştur. Toprakla doğrudan temasın bize kazandırdığı deneyim, 2000 yılında tarımımızı organik tarıma yöneltmemize neden oldu.
Kısa bir süre sonra, her düzeyde gelişmeye devam etme kaygısıyla bir adım daha ileri giderek biyodinamik tarımı uygulamaya karar verdik. O zamanlar ülkemizde pek bilinmeyen bir tarım türü olmasına rağmen, sonuçlar kendileri için konuştu ve bahse girmeye karar verdik. Ve bugün bahis yapmaya devam ediyoruz.
Biyodinamik tarım, biyolojik çeşitliliği koruyarak ve toprağın mikrobiyal aktivitesini geri kazanarak ekosistemle denge arar. Bu tür tarımın amacı, doğal olarak dengeli, sağlıklı üzüm bağları, daha kaliteli üzümler ve büyük bir teruar ifadesi üretmektir. Bunun için tabi ki herhangi bir fungisit, pestisit veya herhangi bir kimyasal kullanmıyoruz. Biodynamics, doğal döngüler için bir rehber olarak ay ve astronomik takvimi (biyodinamik takvim) takip ederek ve bağda kediotu, ısırgan otu, karahindiba veya papatya gibi şifalı otlar ekerek organik tarımı bir adım öteye taşıyor. Ve gömülü inek boynuzlarındaki kompost gibi biyodinamik bileşikler tarafından döllenir.
Biyodinamik şarapların özellikleri:
- Genetiği değiştirilmiş mikroorganizmaları kullanmayın
- Yetkisiz cezalandırma ajanları kullanmayın
- Depoda çalışmak için yerçekimi tekniklerinin maksimum kullanımı
- Hasat sonucunun asgari düzeyde düzeltilmesi
- Yalnızca yerel mayalar kullanın
- Minimal veya hiç sülfür kullanımı
El Claror: dünyadaki ilk biyodinamik kava (Cava de Paraje Calificado)
Claror, saflık ile eş anlamlıdır, üç geleneksel Penedés çeşidi ile Akdeniz'in maksimum ifadesi olan Cava'nın özüdür. Biyodinamik tarım ilkelerine göre yapılan ilk kava. Terörün maksimum ifadesini temsil eden uzun yaşlanma Cava. Ve şaraphanemizi en iyi temsil eden ürünümüzdür.
