tanım
Harika bir Fransız şarabının tüm bu özelliklerini bir araya getiren ama İspanyol topraklarında yapılan bir şarap. Çünkü Priorat, Fransız üzümlerinin kendini çok rahat hissettiği büyülü bir yer.
Teknik
Mağaza: Kendi üzüm bağları, Clos Figueras, Gratallops (Tarragona), manuel hasat gerçekleştirir.
DOC Priorat
Derece: %14,50
Çeşitlilik: Viognier, Grenache Blanc, Chenin Blanc
Tadım notu: Hala gençliği ifade eden yeşil yansımaları olan soluk altın beyaz şarap. Temiz ve parlak.
Arka planda taze kesilmiş çimen ve anason bitişi ile beyaz ve sarı meyvelerin yoğun aromaları.
Uzun bir yolculukla damakta taze, şeftali veya kayısı gibi sarı meyveler ve armut gibi beyaz meyveler ortaya çıkıyor. Güzel bitiş, baharatlı ve mineral.
Çalışma sıcaklığı: 8 º C
Detaylandırma: Viognier için kontrollü sıcaklık ve cilt maserasyonu ile çelik tanklarda fermantasyon.
Garnacha Blanca için kontrollü sıcaklık ile Fransız meşe fıçılarda fermantasyon. Şarap 6 ay boyunca paslanmaz çelikte saklanır.
Şişelemeden önce ışık filtreleme.
Eşleştirme: en İspanya'da Yapılan Gurme Sebzeler, Soslu beyaz balık, Lüfer, Kümes hayvanları, Mezeler, Balık pilavı, Fırında beyaz balık, Izgara beyaz balık, Beyaz et ve krakerlerdeki kremalı peynirler için tavsiye ediyoruz.
Bölge, gıpta ile bakılan DOCa'ya sahiptir...
Şu anda bölge, İspanya'da yalnızca Rioja ile paylaşılan, gıpta ile bakılan "Nitelikli Menşe Tanımı" unvanına sahiptir.
Priorat Nitelikli Menşe Tanımı, Tarragona eyaletinde bulunan küçük bir dağlık bölgedir. Sierra de Montsant masifi onu kuzeyde sınırlandırır, batıda Sierra de La Figuera, doğuda Sierra de Molló ve güneyde bölge, Siurana nehrinin mansabında Ebro'ya doğru ilerleyerek açılır. Siurana nehri ve kolları, bölgenin ana coğrafi arteridir ve aynı zamanda dağların ve dağ yamaçlarının jeolojik kıvrımları sayesinde bir dizi vadi ve küçük ovaya neden olur. Katalonya'nın bölgesel idari bölünmeye ilişkin mevzuatına uygun olarak, DOCa Priorat bölgesi, "Comarca del Priorat" olarak bilinen ve aynı zamanda şarap bölgesinin bir parçası olmayan bir bölgeye de sahip olan daha kapsamlı bir idari sınırlandırma kapsamına girmektedir. büyüyen Priorat .
Priorat Nitelikli Menşe Tanımı, 17.629 hektarlık bir alana sahiptir ve bunun 2.163,97'si asmalarla dikilmiş ve 513 bağ yetiştiricisi tarafından ekilmiştir. İdari olarak, 9 belediye DOCa Priorat'ın bir parçasıdır: Bellmunt del Priorat, Gratallops, El Lloar, El Molar, La Morera de Montsant (Scala Dei kasabasını içerir), Poboleda, Porrera, Torroja del Priorat, La Vilella Alta ve La Vilella Baixa. Ayrıca DOQ Priorat sınırları içinde Falset belediyesinin kuzey kısmı (Masos de Falset bölgesi) ve El Molar belediyesinin doğu kısmı (Les Solanes del Molar) bulunmaktadır. La Morera de Montsant, Scala Dei, Gratallops, Torroja del Priorat, Porrera ve Poboleda daha önce Priorat de la Cartuja de Scala Dei'yi oluşturuyordu. Geri kalanlar, 1932'de gerçekleştirilen ve DOCa Priorat'ın mevcut bölgesini oluşturan menşe unvanının sınırlandırılmasına dahil edildi. Carthusian rahiplerinin teşvik ettiği, yönlendirdiği ve hakim olduğu asma ekiminin ve şaraplarının kalitesinin genişlemesinin bir sonucu olarak, bölge dünya çapında ün kazandı ve bugün onu dünyanın en önemli bağcılık alanlarından biri haline getirdi. .
Clos Figueras Malikanesi
Clos Figueras, Priorat adının ünlü gratallops bölgesinde klasik 'licorella' ile mükemmel bir bağa sahiptir.
Mülk, ünlü Clos Mogador malikanesinin sahibi ve 1997'lerin sonlarında "yeni dalga" Priorat hareketinin kurucusu René Barbier'in tavsiyesi üzerine Charlotte ve Christopher Cannan tarafından Ekim 1980'de satın alındı. Terk edilmiş terasları, 10 yılında 2000 hektarlık çiftliği tamamlamak için yeni bir satın alma izledi.
Clos Figueras, Priorat'ın nitelikli menşe tanımının ünlü Gratallops bölgesinde, asmaların bulunduğu toprak olarak klasik 'llicorella' ile mükemmel bir bağa sahiptir.
Priorat şarap bölgesinde yer alan Clos Figueras, şarap tadımı da dahil olmak üzere tesisin şarap imalathanesinde ücretsiz rehberli tur sunmaktadır. Ayrıca bir restoran ve yemek yemek için masaların olduğu geniş bir teras bulunmaktadır. Clos Figueras'ın tüm odaları bahçe veya üzüm bağları ve dağ manzaralıdır.
orijinal bağ
Orijinal bağda, dikilmiş eski Cariñena sarmaşıklarından oluşan küçük bir arsa vardı. geri kalanı Grenache, Syrah, çok az miktarda Cabernet Sauvignon, Mourvedre ve Viognier ile yeniden dikildi. Daha sonra, bazıları 2.500 yaşın üzerinde olan yaklaşık 60 eski Cariñena ve Garnacha asmalarını içeren ikinci bir satın alma ile genişletildi.
Üzüm seçimi
Christopher, özel bir fidanlığı ziyaret etmek ve Amerikan aşılamasından sonra dikilen asmaları seçmek için Rhône Vadisi'ne gitti. Yerel Garnacha Negra'nın yanı sıra Syrah, Monastrell, Cabernet Sauvignon ve Viognier tercih edildi. Bu son üzüm bağlarının satın alınmasıyla ilgili eğlenceli bir anekdot, Mart 1998'de Viogner'ı diktikten iki yıl sonra Christopher'a, René Barbier'den Cabernet üzümlerinin sözde renk değiştirmediği için kaç tane Cabernet Sauvignon satın alındığını soran tekrar tekrar telefon almasıdır. Yaprakların dikkatli bir şekilde incelenmesinden sonra Cabernet'in neredeyse tamamının Viognier olduğu bulundu! Yapmak? Hatasını kabul eden tedarikçi, 2000 Cabernet Sauvignon sarmaşığını ücretsiz olarak gönderdi. Ancak Cabernet asmaları geldiğinde, Viognier o kadar sağlıklı görünüyordu ki onları oldukları yerde bırakıp Cabernet'i başka bir yere dikmeye karar verildi. Sonuç olarak Clos Figueras, daha sonra ekilen Garnacha Blanca ve Chenin Blanc ile tamamlanan %65 Viognier'den oluşan mükemmel bir sek beyaz şaraba sahiptir.
2000 yılının başında, bitişik üzüm bağlarının bir grup sahibi, mülklerini Clos Figueras'a satmayı kabul etti. İşlem sorunsuz geçti, bu bize o zamandan beri mülkün ana şarabı olan prestijli Clos Figueres için önemli bir bileşen olan eski Garnacha ve Cariñena'ya sahip olma fırsatı verdi. Toplamda 18 adedi ekili olmak üzere toplam 12 hektar tek parça tarla bulunmaktadır. Geri kalanlar zeytin ağaçları veya dikilemeyecek kadar dik yamaçlardır.
Farklı üzüm çeşitlerine sahip son kupa, Anne-Joséphine ve Christopher Cannan tarafından Alain Graillot'un (Rhône Vadisi'nin kuzeyinde yaptığı crozes-hermitage şaraplarıyla dünyaca ünlü) tavsiyesiyle seçilir.
Çiftlikte ayrıca, Siurana Menşe Mezhebinin (DOP) kontrolü ile ünlü Arbequina çeşidinin muhteşem Clos Figueres Sızma Zeytinyağı üretimine katkıda bulunan yaklaşık 135 Arbequina zeytin ağacı vardır. Ağaçların çoğu 300 yaşın üzerinde. Yağ, çekici bir 50 cl'lik şişede paketlenmiştir. koyu yeşil bir kapta.
Bağ, her zaman ekolojik uygulamalar göz önünde bulundurularak yetiştirilmiştir, şu anda yetkililerin resmi sertifikasına (CCPAE) sahiptir. Asmalar, üzümlerin olgunlaşmasını geciktirmek için stratejik olarak seçilen serin yerlerde, Montsant nehri vadisine kadar uzanan farklı yüksekliklerde dikilir. Arka planda geniş Ebro vadisi ve dağların manzarası etkileyicidir ve bunlar soğuk kuzey rüzgarlarından korur. Mart 2015'ten bu yana, Priorat dağları manzaralı 3 geniş Oda&Kahvaltı odası bulunmaktadır.
İsrail Romero -
Kaz ciğeri ve krem peynirler ile enfes.