Yeşil fasulye La Despensa D'Lujo

La Despensa D'Lujo hakkında bilgi

La Despensa D´Lujo, Coruña eyaleti, Bergatiños bölgesinde geleneksel tarıma adanmış, geçmiş nesillerin ellerinden miras kalan bir Kırsal Galiçya şirketidir. Büyükanne ve büyükbabalarından sadece toprağı değil, aynı zamanda ihtiyaç duyduğu özen ve özveriyi de aldılar. Bugün Coristanco'nun genç çiftçileri, yetiştirdikleri patates veya bakladan - önce dedeleri ve sonra ebeveynleri - yeşil fasulye, pembe fabon, gözyaşı bezelye, nohut gözyaşı, frenk üzümü gibi mahsullerin tanıtımına sıçradı.. Hatta soyu tükenme tehlikesiyle karşı karşıya olan Galiçya çorbası için fasulye bile. Sırrı, sürdürülebilir olması, sebzelerinin yetiştiği toprağı şımartması, ona en iyisini vermek için toprakla bağlantı kurması ve aynı zamanda yanıt vermesi. Dedelerinin yaptığı gibi.

Üretimlerin sürdürülebilir olması için kaynaklardan yararlanarak geleneksel bir şekilde yetiştirirler, ancak aynı zamanda sürekli bir yenilik süreci içindedirler. Yüksek Bilimsel Araştırma Merkezi'ne (CSIC) bağlı olan Galiçya'nın Biyolojik Misyonu ile işbirliği yapıyorlar, ancak sahada kendi testlerini de yapıyorlar. Bütün bu mahsuller Coristanco'da sahip oldukları çiftliklerde yetiştiriliyor, ancak bir de onları terk edilmiş görmemek için onları bedavaya bırakan bir komşu var. Araziyi geri almanın, ona değer vermenin ve aynı zamanda terk edilmeyi engellemenin bir yoludur.

La Despensa D´Lujo'nun bakliyatları, Ricard Camarena, Iván Domínguez, Paco Morales, Rubén Trincado, Adrián Felipez, José Manuel de Dios, Carlos del Portillo, Juanjo López Bezmar, Manuel gibi büyük şefler tarafından üstün mutfak yemekleri için kullanılmaktadır. Costiña , Alberto Laredo veya David de Jorge, Martín Berasategui'nin sağ kolu.