وصف
البكورة الشمالية (ثونوس ألالونجا)
تنتمي سمكة ألباكور الشمالية (Thunnus Alalunga)، والمعروفة أيضًا باسم تونة ألباكور، إلى عائلة التونة وهي جزء من التميز الطهوي في الجزء الشمالي من إسبانيا، وخاصة ساحل كانتابريا، وذلك بفضل نكهتها الرائعة ونعومتها وملمسها، وبالتالي فهي المحمية المفضلة لأروع الأذواق.
وفي نهاية الربيع، يتحرك شمال بونيتو نحو مياه خليج بسكاي، وعندها تبدأ حملة كوستيرا أو بونيتو، والتي تنتهي عادة في أكتوبر. يتم صيدها بمعدات صيد انتقائية، واحدة تلو الأخرى، باستخدام خطاف، حتى لا تعاني الأسماك وتكون قادرة على تقديم لحوم ذات جودة أعلى. ويتميز هذا النوع بكبر حجم الزعانف الصدرية.
ينصح الأطباء وأخصائيو التغذية بتناوله بسبب محتواه العالي من أوميجا 3، مما يساعد على تقليل مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم، مما يساعد على تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
تقني
المقادير: بونيتو الشمالية (ثونوس الالونجا)وزيت الزيتون والملح.
المواد المثيرة للحساسية: الأسماك ومشتقاتها
الاقتران: نوصي به، فهو مثالي للسلطات مع الخس اللذيذ والطماطم الجيدة، وفي نوط البنجر، وفي خليط الكوسا أو الهليون الطري، وحتى مع المعكرونة، ويمكننا بالطبع مرافقته مع النبيذ الأبيض الجيد، بينيديس، فيرديجو. أو ألفارينيو أو لماذا لا يوجد نبيذ بريميوم كافا أو خميرة أو فريزانتي مثل لا مونديال، ستجدها جميعًا في صنع في متجر اسبانيا.
منتج: الأنشوجة MA: ريفيلا
الأصل: سانتونيا (كانتابريا)
المعلومات الغذائية:
- قيمة الطاقة لكل 100 جرام: 125 سعرة حرارية/568 كيلوجول
- الدهون: 4,0 جم
- ومنها المشبعة: 1,0 جرام
- الكربوهيدرات: 0,0 g
- ومنها سكريات: <0 جم
- البروتينات: 24,7 g
- الملح: 0,1 جم
يحفظ في مكان بارد وجاف لا تتجاوز درجة حرارته 35 درجة مئوية.
كادوكيداد: بعد 4 سنوات من تصنيعها
تصنيفات
أي مراجعة بعد.