وصف
Ficha TECNICA:
المقادير: حليب خام من غنم مانشيغو
مسألة الدهون: 37%
شفاء: أشهر 7
المنتج: مصنع الجبن 1605
الأصل: عقارات سييرا لا سولانا ، سيوداد ريال (إسبانيا)
DOP: مانشيجو
يتم التعرف على جميع جبن مانشيغو على أحد وجوهها المسطحة مع لوحة الكازين ذات الأرقام التسلسلية. يقع في Sierra la Solana Estate ، في قلب LaMancha ، في بلدة Herencia ، في بيئة طبيعية مميزة ومناخ قاسي وشديد ، مما يفضي إلى نمو نباتات ريفية للغاية تعمل كغذاء لأغنامها من سلالة مانشيغو. كل هذه العوامل تفضل إنتاج جبن بخصائص فريدة.
المعلومات الغذائية
- قيمة الطاقة: 467.0 كيلو كالوري / 1954 كيلو جول
- البروتينات: 36,49g
- الكربوهيدرات: 0.51 جرام. منها سكريات: 0,51 غ.
- دهون: 35.80 غ. ومنها مشبعة: 18.70 جرام.
- الألياف الغذائية: 0.00 جم.
- الصوديوم: 1500 ملغ
- كالسيوم: 848 ملجم.
تذوق ملاحظة:
1605 Selección هو جبن Manchego مدوي وقوي وقوي وفي نفس الوقت متناغم. إنه يوفر حنكًا مليئًا بالفروق الدقيقة التي تدعوك لمواصلة التذوق. رائحة نظيفة وأنيقة وفاكهة. ذكريات الجلود والصوف. يتميز بإحساس دهني لطيف (من زيت الزيتون) ودقيق قليل الحبيبات. نكهة مكثفة ، ناعمة في البداية ، لكنها شديدة الثبات على الحنك. يتم تقدير الحموضة الأنيقة ممزوجة برائحة حيوانية نظيفة ومذاق حار لطيف للغاية يظهر في النهاية ، مصحوبًا بمكونات المكسرات (البندق المحمص قليلاً). ويتم علاجه في مدة لا تقل عن 7 أشهر. أطعمة معلبة إسبانية خالصة.
الاقتران:
سنقوم بإقرانها بنبيذ أحمر صغير السن ، ومن ناحية أخرى ، يمكن إقرانها بزيوت الزيتون البكر الممتازة ، العسل o مربيات.
حفظ
تكون درجة الحرارة المثالية لحفظ الجبن من 8 إلى 10 درجات مئوية. إذا أردنا وقف تطور الجبن والقوالب في القشرة الطبيعية ، يجب أن تكون درجة الحرارة 4 درجات مئوية. سيكون الاستهلاك المفضل لمدة لا تقل عن 8 أشهر ، على الرغم من أنه يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه اعتبارًا من الشهر الرابع ، إذا تم تغليف الجبن بالورق ، فسوف تبدأ في التلطخ بسبب نشاط القوالب في القشرة الطبيعية .
إسرائيل روميرو -
طعم لذيذ للغاية يعطي إحساسًا دهنيًا (بزيت الزيتون) وتفتيتًا. ولكن مع نكهة خفيفة للغاية وفي النهاية يمكنك رؤية علاجها لمدة 7 أشهر.