Кастэланская сачавіца La Despensa D´Lujo

Інфармацыя пра La Despensa D´Lujo

La Despensa D'Lujo - гэта сельская галісійская кампанія, якая займаецца традыцыйнай сельскай гаспадаркай у рэгіёне Бергаціньёс, правінцыя Ла-Карунья, яны атрымалі ферму ў спадчыну ад рук мінулых пакаленняў. Ад дзядоў яны атрымалі не толькі зямлю, але і неабходны ёй клопат і клопат. Сёння маладыя фермеры Карыстанка зрабілі скачок ад бульбы або фасолі, якія яны вырошчвалі - спачатку іх бабулі і дзядулі, а потым іх бацькі -, да ўкаранення такіх культур, як зялёная фасоля, ружовы фабон, гарох, нут, корань чаромхі. .. нават фасолю для галісійскага булёна, якая апынулася пад пагрозай знікнення. Іх сакрэт у тым, што яны ўстойлівыя, песцяць зямлю, на якой растуць бабовыя, злучаюцца з зямлёй, каб даць ёй лепшае і каб яна таксама адказала. Як твае бабуля і дзядуля.

Яны вядуць гаспадарку традыцыйным спосабам, выкарыстоўваючы рэсурсы, каб вытворчасць было ўстойлівым, але ў той жа час яны знаходзяцца ў пастаянным працэсе інавацый. Яны супрацоўнічаюць з Біялагічнай місіяй Галісіі, якая залежыць ад Вышэйшага цэнтра навуковых даследаванняў (CSIC), але яны таксама праводзяць уласныя тэсты ў палявых умовах. Усе гэтыя культуры вырошчваюць на фермах, якія належаць ім у Карыстанка, але ёсць і некаторыя суседзі, якія пакідаюць іх бясплатна, каб не бачыць іх закінутымі. Гэта спосаб вярнуць зямлю, надаць ёй каштоўнасць і спыніць закіданне.

Вялікія шэф-кухары, такія як: Рыкард Камарэна, Іван Дамінгес, Пака Маралес, Рубен Трынкада, Адрыян Феліпес, Хасэ Мануэль дэ Дыёс, Карлас дэль Портільё, Хуанха Лопес Безмар, Мануэль Костынья, выкарыстоўваюць бабовыя з La Despensa D´Lujo для сваіх страў высокай кухні. , Альберта Ларэда або Давід дэ Хорхе, правая рука Марціна Берасатэгі.