апісанне
Пашпарт
Склеп: Светласць Сан-Вісэнтэ.
DOCa: Рыёха
Ацэнка: 14,5%
Разнавіднасць: 100% валасаты тэмпранільё.
Заўвага па дэгустацыі: Гэта складанае і элегантнае віно, духмянае, бальзамічнае, араматычнае драўнянае, падсмажанае, смажанае, саладкакораня, чырвоных садавіны і малочных прадуктаў. Больш смачны, свежы, ахінальны, цякучы. Аздабленне адзначана элегантнымі водарамі бочкі.
Працоўная тэмпература: паміж 16ºC
Ураджай: Выключна ручной збор ураджаю са строгім адборам пладоў, якія знаходзяцца ў аптымальных умовах здароўя і паспявання на вінаградніку і вінным заводзе з дапамогай табліцы выбару.
Распрацоўка: Закісанне каля 10 дзён з двума штодзённымі перапампоўваннямі. Традыцыйная вытворчасць, 100% ачышчаная ад сцеблаў. Кантроль тэмпературы ад 28 да 30º C. Мацэрацыя скуркай на працягу 21 дня, першыя восем дзён, два прапампоўвання ў дзень; З гэтага часу частата напампоўвання скарачаецца, заканчваючы мяккім напампоўваннем кожныя два дні. Яблычна-малочная ферментацыя ў бочках. Вытрымка на працягу 20 месяцаў у новых бочках з французскага і амерыканскага дуба Бардо. Стэлаж кожныя чатыры месяцы.
Спалучэнне: en Зроблена ў Іспаніі для гурманаў Мы рэкамендуем яго з чырвоным мясам, прыгатаваным на грылі, варанай, буйной дзічынай, іберыйскай вяндлінай з жалудамі, смажаным мясам, дзічынай, дробнай дзічынай, вяленым сырам, авечымі і казінымі сырамі, фуа-гра, рагу і рагу, барбекю. Але вы таксама можаце атрымліваць асалоду ад гэтага ў адзіноце, з добрай кнігай.
Чысціня терруара
Пяць пакаленняў вінаградараў з Сан-Вісэнтэ-дэ-ла-Сонсьерра сплялі доўгую гісторыю саўдзелу паміж чалавекам і вінаграднікам, каб атрымаць максімум іх пераваг, прыкладаючы ўсе неабходныя намаганні, каб перадаць сваю выразнасць ва ўнікальных вінах.
Маркас Эгурэн, які адказвае за энологическую працу, і Мігель Эгурэн, які займае пасаду прэзідэнта групы, узначальваюць вінаградарскі праект па пошуку вінаў, якія нагадваюць аб вінаградніках, з вялікай універсальнасцю і прыкметнай індывідуальнасцю. Віна, якія адносяцца да новай класікі: віна, якія захоўваюцца на працягу доўгага часу, якія спалучаюць садавіну, сілу і структуру з элегантнасцю, свежасцю і тонкасцю.
Sierra Cantabria, Viñedos Sierra Cantabria, Señorío de San Vicente і Viñedos de Páganos складаюць свае праекты ў DOCa. Рыёха, да якой мы павінны дадаць яе прысутнасць у DO Toro з вінакурняй Teso La Monja. Сям'я і яе вінакурні карыстаюцца нацыянальным і міжнародным прэстыжам, у галінах, у якіх яны былі вартыя ўзнагарод і ўзнагарод.
La Rioja Alavesa: эліта вінаў Ла-Рыёха
Ла-Рыёха-Алавеса класіфікуецца як падзона ў кваліфікаванай назве паходжання Рыёха. Ён мае 13.500 40 гектараў вінаграднікаў і некалькі сотняў вінаробных заводаў, у выніку чаго ў сярэднім штогод вырабляецца каля XNUMX мільёнаў літраў віна.
У гэтай галіне вырабляюць асабліва чырвоныя віны з агульнымі спецыфічнымі характарыстыкамі, такімі як яркі і жывы колер, тонкі водар, фруктовы водар і прыемны смак. Гэтыя асаблівасці абумоўлены глініста-вапнавымі глебамі мясцовасці, якія выдатна ўбіраюць лазам неабходную вільгаць. Клімат і месцазнаходжанне вінаграднікаў за Сьера-дэ-Талоньё таксама спрыяюць яго якасці, што абараняе вінаградныя лазы ад халодных паўночных вятроў і дазваляе вінаграднікам лепш выкарыстоўваць цяпло.
Чырвоныя віны з'яўляюцца найбольш рэпрэзентатыўнымі вінамі рэгіёну і вырабляюцца з гатункаў Темпранильо (каля 79% ад агульнай колькасці вырабляецца з гэтага вінаграда), Гарнача, Мазуэло і Грасіяна.
Маладыя або чырвоныя віна года ў асноўным вырабляюцца традыцыйным метадам вуглякіслай мацэрацыі, пры якім усе гронкі ферментуюцца ў «возеры» на працягу сямі-дзесяці дзён. Пасля вызвалення ад скуркі і драпін яны адпраўляюцца ў чаны, дзе завяршаюць закісанне.
Са свайго боку, віна Crianza, Reserva і Gran Reserva вырабляюцца з выкарыстаннем працэдуры Бардо або выдалення плодоножек. Ён складаецца з разломвання вінаграда, выдалення плодоножек і вытрымкі сусла з яго пастай на працягу сямі дзён. Пасля некалькіх ферментацый іх змяшчаюць у бочкі для вытрымкі. Гэта будзе час, праведзены ў бочцы і ў бутэльцы, што робіць розніцу паміж Crianzas, Reservas і Gran Reservas.
Паколькі ружовыя і белыя віны ўсё больш цэняцца як унутры, так і за межамі нашых межаў, вінаробы і вінаробы працуюць над вытворчасцю якасных вінаў з гэтых гатункаў, імкнучыся выйсці на ўсе рынкі.
Ізраіль Рамэра -
Валасаты вінаград Темпранильо валодае непаўторным густам і складанасцю.